冷鏈食品到底指的是什么？

如何安全食用呢？

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一、什么是冷鏈?zhǔn)称罚?/span>

冷鏈?zhǔn)称肥侵感柰ㄟ^(guò)制冷技術(shù)與設(shè)備等手段使易腐食品從產(chǎn)地收購(gòu)或捕撈之后在產(chǎn)品加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷(xiāo)和零售直接到消費(fèi)者手中，并且在其各個(gè)環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的低溫環(huán)境下以保證食品質(zhì)量安全、減少損耗防止污染的食品。

二、冷鏈所適用的食品范圍？

初級(jí)產(chǎn)品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水產(chǎn)品；

加工食品：速凍食品；禽、肉、水產(chǎn)等包裝熟食；冰淇淋和奶制品；快餐原料。

三、如何安全食用呢？

（一）選購(gòu)時(shí)，應(yīng)注意：

1.選擇有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證的超市或者市場(chǎng)選購(gòu)冷鏈?zhǔn)称罚x購(gòu)時(shí)可使用一次性塑料袋反套住手挑選冷鏈?zhǔn)称?，避免用手直接接觸，同時(shí)，正確佩戴口罩。

2.購(gòu)買(mǎi)預(yù)包裝冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)，要關(guān)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、核酸檢測(cè)報(bào)告、儲(chǔ)存條件等食品標(biāo)簽內(nèi)容，保證食品在保質(zhì)期內(nèi)，同時(shí)掃“查安康-新疆冷鏈?zhǔn)称纷匪菹到y(tǒng)”，填寫(xiě)購(gòu)買(mǎi)人相關(guān)信息。

3.購(gòu)物后及時(shí)用肥皂或洗手液清洗雙手，洗手前，雙手不碰觸口、鼻、眼等部位。

（二）清洗加工時(shí)，應(yīng)注意：

1.保持廚房和用具的衛(wèi)生清潔，處理食材前要先洗手。

2.做到生熟分開(kāi)，處理冷鏈?zhǔn)称匪玫娜萜?盆)、刀具和砧板等器具應(yīng)單獨(dú)放置，要及時(shí)清洗、消毒，避免與處理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。

3.冷鏈?zhǔn)称贩胖帽淅鋬鍪冶４妫灰娣胚^(guò)長(zhǎng)時(shí)間，與熟食要分層存放。

4.清洗或接觸冷鏈?zhǔn)称泛?，?yīng)先洗手再接觸熟食。

5.廚房要保持通風(fēng)和清潔，必要時(shí)進(jìn)行環(huán)境和餐具炊具消毒處置。

（三）烹調(diào)食用時(shí)，應(yīng)注意：

1.烹調(diào)食用冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)，加工烹調(diào)海鮮類(lèi)或者冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)應(yīng)做到燒熟煮透。燒熟煮透的一般原則是開(kāi)鍋后再保持10至15分鐘。

2.盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮類(lèi)或者冷鏈?zhǔn)称贰?/span>

3.兩人及以上共同就餐時(shí)，要記得使用公筷、公勺，減少交叉感染，降低傳染性疾病和食源性疾病的發(fā)生。

4.未食用完(已經(jīng)烹調(diào)熟)的海鮮類(lèi)或者冷鏈?zhǔn)称?，?qǐng)放置冰箱冷藏室保存，盡早食用，再次食用前一定要充分加熱，中心溫度要達(dá)到70℃以上。

5.食用后一旦出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉等癥狀要及時(shí)到發(fā)熱門(mén)診就醫(yī)，并主動(dòng)告知食用時(shí)間、食品種類(lèi)和食材來(lái)源等信息。

（九師市場(chǎng)監(jiān)督管理局）

投稿郵箱：djsbjsb@163.com

編輯、一審：馬嫄      二審：沈通

終審：孔鳳歌

主管：第九師黨委宣傳部主辦：第九師融媒體中心你的每個(gè)贊和在看，我都喜歡！

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

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