說起四川味道

你能想到什么？

火鍋！

在四川

大家又會(huì)買些什么樣的年貨？

火鍋底料！

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四川成都：

離不開的火鍋，必須買的底料

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△央視財(cái)經(jīng)《第一時(shí)間》欄目視頻

在成都的一家大型的超市，過年期間來這里購買年貨的人非常多，那么大家都買了些啥？

火鍋底料，火鍋底料，還是火鍋底料，看來四川人過年也離不開吃火鍋。在這家超市里，記者看到，光是各種各樣的火鍋底料就擺滿了一排排的貨架，價(jià)格在十幾元到三十幾元不等。

“麻辣、香辣、微辣、中辣、特辣，牛油、清油、紅湯、原味都有?！背胸?fù)責(zé)人告訴記者，從1月份開始，火鍋底料的銷量就出現(xiàn)了明顯的增長。

成都紅旗連鎖股份有限公司總府店店長 謝羽：

賣得最好的年貨應(yīng)該說是火鍋底料，整體銷量是平時(shí)的20%以上的增長，每天都要銷售上千袋。 

除了在超市里購買火鍋底料之外，在成都，最不缺的就是火鍋店，過年期間，不少人也會(huì)到自己常去的火鍋店里購買火鍋底料，把喜歡的味道直接帶回家。

火鍋店工作人員表示，因?yàn)楝F(xiàn)在是過年，所以銷量都會(huì)非常好，大概是平時(shí)4—5倍的銷量。 

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記者探秘火鍋底料生產(chǎn)工廠

火鍋味道好不好，火鍋底料很重要。剛剛我們?cè)谄永锟吹搅艘话疱伒琢系某善?，想必大家也很想知道這些火鍋底料究竟是怎么炒制而成的？跟隨記者的鏡頭去工廠一探究竟。

請(qǐng)注意！

以下內(nèi)容建議備好紙巾

（別流口水?。?/strong>

炒制全過程↓↓↓ 

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△央視財(cái)經(jīng)《第一時(shí)間》欄目視頻

加入牛油，共約500斤 

溫度控制在140℃左右 

炸蔥姜蒜 

加入糍粑海椒

使勁加，約130斤

加入香辛料、花椒 

出鍋啦

一鍋能出600斤左右火鍋底料

成都新蜀九香食品有限公司生產(chǎn)副廠長 黃明：每一個(gè)產(chǎn)品的特性不一樣，工藝也不一樣。包括投料的一個(gè)順序，時(shí)間節(jié)點(diǎn)溫度，這些都是有嚴(yán)格的要求的。然后總體炒制時(shí)間可能就是90分鐘左右。炒制完了之后就是一個(gè)燜制，燜制的時(shí)間在4到6個(gè)小時(shí)。因?yàn)槲覀兊漠a(chǎn)品是一個(gè)無渣的火鍋底料，這個(gè)也是我們的一個(gè)專利產(chǎn)品，經(jīng)過過濾再沉降，沉降時(shí)間在24小時(shí)以上。

你愛吃火鍋嗎？

來源：央視財(cái)經(jīng)（ID：cctvyscj）

監(jiān)制：劉洪 黃林昊

編輯：張玲琳

校對(duì)：谷朋

口水都流下來了！

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