國慶尋訪老字號

時間：2023-03-25 06:10:18來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

文、圖/羊城晚報全媒體記者杭瑩

南京鹽水鴨、綠柳居素食。在南京，當國慶檔撞上好天氣，老字號們又迎來了一波新的消費高峰，馬祥興菜館、綠柳居餐廳、奇芳閣菜館等老字號餐飲店內客流不息。在國慶假期的次日，餐飲市場的消費熱情并沒有打折扣。

除了來老字號餐廳現場吃，南京本土特色食品也成為不少游客的采購首選。大家紛紛嘗“南京味”、帶走“南京味”。

南京味道能嘗可拿，老字號忙不停

10月2日下午2點，記者來到位于南京新街口商業中心的南京大牌檔德基廣場店，盡管已經過了飯點，但店內依舊人頭攢動，不少顧客正在排隊等位。店員告訴記者，只要遇上假期和周末，店內幾乎都是忙不停歇。

記者隨機問了幾個在餐廳外等待的顧客，一位來自青島的王女士告訴記者，自己和朋友是趁著國慶假期來南京旅游的，“聽說（這家店）很久了，這次一定要嘗嘗看?！?/p>座無虛席的南京大牌檔

南京夫子廟是節假日南京絕對的“旺地”，在夫子廟貢院街的奇芳閣總店，假期也是座無虛席。

奇芳閣是南京著名的老字號酒樓，在這里可以吃到地道的南京風味菜肴和小吃，是老南京人最愛光顧的老字號餐飲店之一。“秦淮八絕”中，奇芳閣獨占兩絕：鴨油酥燒餅和素什錦菜包，麻油素干絲和雞絲澆面。

吃過了奇芳閣的小吃，怎能不帶一點南京特產鹽水鴨回家呢？

在夫子廟的多家特產店鋪內，記者看到商鋪貨架上各式各樣的南京鹽水鴨吸引了八方游客的眼球，前來購買的消費者或當場支付帶走，或選擇線上郵寄。

久負盛名的南京鹽水鴨至今已有兩千五百多年的歷史，是南京人日常生活中少不了的一道家常菜，也是游客嘗得到、帶得走的南京“城市名片”。記者從南京桂花鴨（集團）有限公司獲悉，為保障節日供應，南京桂花鴨公司提前備貨、布局物流路線，在把牢產品質量關的基礎上，加大生產，有效保障了市民、游客的“吃鴨”需求。

國慶假期，夫子廟熙來攘往

南京老字號使出假期保障“組合拳”

創建于1912年的綠柳居因坐落于秦淮河畔桃葉渡的綠柳中而得名，是第一批“中華老字號”，目前在南京已有多家分店。走進位于許府巷的綠柳居餐廳，就能看到店員阿姨們忙碌的身影，門外則是排著長龍等待打包的顧客。

清真綠柳居食品有限公司總經理王堃介紹，國慶期間，綠柳居在維持日常銷售價格的基礎上，還特別推出了每日一款特惠小吃半價銷售活動，并通過抖音、美團等平臺推出了性價比較高的2-3人套餐?！靶〕院吞撞投己苁軞g迎，尤其是吸引了很多年輕人來品嘗，有的還會拍抖音上傳平臺發布?！?王堃告訴記者，特色活動為老字號增添了年輕消費群，讓年輕人更加了解和接受老字號的產品。國慶期間，網上團購套餐平均日銷量近百單。

與此同時，記者了解到，南京人的身邊“奶”——衛崗乳業旗下的所有烘焙門店“牛牛的店”正常營業，為市民提供豐富的烘焙產品、現制飲品和新鮮乳品。

衛崗相關負責人表示，為確保節假日期間市場乳制品供應保障充足，衛崗乳業將實時跟蹤市場出貨情況，并對外圍較遠線路安排分段式高速通行、拆分線路等調整，以應對國慶假期期間各地交通客流增加，保障終端配送時效。

“老字號不僅僅是一家企業，一塊招牌，更代表了一段記憶和一種獨特文化。”南京老字號協會相關負責人唐亦飛表示，將積極營造老字號創新發展的良好環境，充分發揮老字號品牌在創新發展、促進消費等方面的積極作用。

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來源 | 羊城晚報·羊城派

責編 | 楊楚瀅

校對 | 彭繼業

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