冷鏈運(yùn)輸的定義

冷鏈?zhǔn)侵改承┊a(chǎn)品，在加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷和零售、使用過程中，各環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的特定低溫環(huán)境下，減少損耗，防止污染和變質(zhì)，以保證產(chǎn)品安全的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。

這條“鏈”的適用范圍非常廣泛，包括初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，如蔬菜、蔬果、肉、禽、蛋、奶、水產(chǎn)品以及花卉產(chǎn)品等；加工食品，如速凍食品、冰淇淋、奶制品、巧克力、快餐原料等；還包括特殊商品，如藥品、疫苗等。

冷鏈運(yùn)輸各環(huán)節(jié)01“溫控保溫”

冷鏈物流的核心組成部分之一就是“溫控保溫”，其中包括對(duì)儲(chǔ)藏物品的濕度溫度有精確要求的恒溫恒濕冷庫和起到氣調(diào)保鮮作用的“氣調(diào)冷庫”。

所謂氣調(diào)保鮮，就是將空氣中的氧氣濃度由21%降到3%-5%，在冷庫的基礎(chǔ)上，添加一套氣調(diào)系統(tǒng)，利用溫度和控制含氧量兩個(gè)方面的共同作用，達(dá)到果蔬采后的呼吸狀態(tài)。

02冷鏈倉儲(chǔ)

冷鏈倉儲(chǔ)一般用于生鮮農(nóng)產(chǎn)品類，是產(chǎn)品生產(chǎn)、流通過沉重因訂單前置或市場預(yù)測前置而使產(chǎn)品、物品暫時(shí)存放。

03冷鏈傳輸

冷鏈傳輸是指在一定溫度下，通過對(duì)所需的傳輸機(jī)械設(shè)備、器皿等的使用，達(dá)到對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的分類揀選、包裝。

04冷鏈裝卸

冷藏、冷凍物品要對(duì)卸貨車輛與卸貨倉庫進(jìn)行密封處理，保證卸貨期間物品溫度升高控制在允許范圍。當(dāng)卸貨作業(yè)中斷時(shí)，要即時(shí)關(guān)閉運(yùn)輸設(shè)備廂體門，保持制冷系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

05冷鏈運(yùn)輸

冷鏈運(yùn)輸?shù)某杀据^高，且包含較復(fù)雜的移動(dòng)制冷技術(shù)和保溫箱制造技術(shù)，冷鏈運(yùn)輸包含更多的風(fēng)險(xiǎn)和不確定性。

冷鏈運(yùn)輸制度標(biāo)準(zhǔn)01GB/T 28577 冷鏈物流分類與基本要求

冷鏈物流溫度帶分類：

冷凍：適用溫度范圍 0℃ ~ -55℃

冷藏：適用溫度范圍 0℃ ~25℃

保溫：適用溫度范圍25℃以上

02GB/T 28843-2012 食品冷鏈物流追溯管理要求

1.追溯管理總則：

①建立追溯體系+采集追溯信息并在必要時(shí)實(shí)施追溯;

②在產(chǎn)品交接時(shí)應(yīng)誠信、協(xié)作，互相配合;

③應(yīng)建立溫度信息記錄制度，保證物流全程食品冷鏈溫度可追溯。

2.信息存儲(chǔ)要求：

① 應(yīng)建立信息管理制度;

② 紙質(zhì)記錄及時(shí)歸檔，電子記錄及時(shí)備份，記錄應(yīng)至少保存2年。

3.信息傳輸要求：

① 冷鏈物流上、下環(huán)節(jié)交接時(shí)應(yīng)做到信息共享;

② 每次冷鏈物流服務(wù)完成后，服務(wù)方應(yīng)將信息提供給服務(wù)需求方。

03GB 24616-2019 冷藏、冷凍食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存04GBT 22918-2008 易腐食品控溫運(yùn)輸技術(shù)要求

1.易腐食品：容易腐爛變質(zhì)的食品，包括生鮮的肉、蛋、奶、水果、水產(chǎn)品、蔬菜及冷飲、速凍食品等。

2.運(yùn)輸基本要求：

①不同熱狀態(tài)的易腐食品不應(yīng)在控溫運(yùn)輸工具的同一控溫空間內(nèi)運(yùn)輸;

②在控溫運(yùn)輸工具的同一控溫空間內(nèi)運(yùn)輸?shù)囊赘称?，一般限運(yùn)同一品名;

③不同品名的易腐食品，貨物性質(zhì)允許混裝的，如在控溫運(yùn)輸工具內(nèi)保持或要求的溫度上限(或下限)差別應(yīng)不大于3℃時(shí)，可拼裝在控溫運(yùn)輸工具的同一控溫空間內(nèi)運(yùn)輸;

④有特殊氣味的易腐食品，不能同其他食品在控溫運(yùn)輸工具的同一控溫空間內(nèi)運(yùn)輸。

3.嚴(yán)格的3℃：

運(yùn)輸、裝載、卸貨、轉(zhuǎn)運(yùn)接駁過程中，易腐食品自身溫度變化應(yīng)不大于3℃；運(yùn)輸工具內(nèi)溫度應(yīng)在運(yùn)輸溫度范圍內(nèi)，溫度上限、溫度下限與運(yùn)輸溫度要求的上限、下限偏差應(yīng)不大于3℃。

05QCT 449-2010 保溫車、冷藏車工作條件

①環(huán)境溫度：233K~313K(即-40.15℃~39.85℃，K即熱力學(xué)溫度，開式溫度的單位，開氏度=攝氏度+273.15，以下的K均為此意)

②工作濕度：不大于95%;

③海拔高度：不大于3000m

④行駛道路等級(jí)：不低于四級(jí)

規(guī)范冷鏈運(yùn)輸企業(yè)管理01強(qiáng)化運(yùn)輸管理。指導(dǎo)冷鏈運(yùn)輸嚴(yán)格按照《道路運(yùn)輸管理?xiàng)l例》，加強(qiáng)過程監(jiān)管，確保營運(yùn)車輛技術(shù)狀況良好，從業(yè)人員規(guī)范操作、規(guī)范運(yùn)營。02加強(qiáng)教育培訓(xùn)。督導(dǎo)企業(yè)要對(duì)從業(yè)人員開展定期不定期安全、服務(wù)教育培訓(xùn)，切實(shí)增強(qiáng)安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。03加強(qiáng)安全管理。進(jìn)一步壓實(shí)企業(yè)安全主體責(zé)任，加強(qiáng)安全監(jiān)管，落實(shí)安全措施，確保冷鏈運(yùn)輸安全穩(wěn)定。

來源：揭陽交通發(fā)布

編輯：辦公室

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

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