來源：央視網(wǎng)

“俺們淄博這回是真火了?！?/p>

燒烤攤排起的長隊，各種“花式燒烤”視頻，讓人一度懷疑，是不是大半個中國的游客都跑去淄博吃燒烤了。探店博主們也來到淄博燒烤店里找“選題”，試圖跟著這波流量熱潮“分一杯羹”。

淄博人也不失“好客山東”本色，紛紛表示把燒烤留給外地人，并欣慰感嘆：“上一次淄博這么熱鬧，還是在齊國的時候”。

這萬爐煙火的盛況，著實讓不少“饞”游客的城市羨慕：擼串處處有，淄博燒烤到底“香”在哪里？

必須承認(rèn)，這是一個城市營銷的成功案例：先是在美食圈小范圍打出名氣，“烤爐+小餅+蘸料”靈魂三件套的當(dāng)?shù)靥厣苑?，讓淄博燒烤在“擼串界”開辟出差異化賽道。眼看第一波熱度有出圈之勢，地方馬上推出燒烤專線、燒烤協(xié)會、燒烤城，種種措施夢幻聯(lián)動，一時間全城肉香彌漫，烤肉體驗度拉滿。

不過，城市和人一樣，“小紅靠捧，大紅靠命”。俗話說，性格決定命運，淄博烤肉能成為現(xiàn)象級IP，“實在”才是核心競爭力。

畢竟，網(wǎng)絡(luò)上，人人都能紅個5秒，僅憑炒作和機緣，很快就會面臨“還沒真正紅過，就已經(jīng)過氣了”的殘酷現(xiàn)實。對一座城市的美食名片來說，經(jīng)得起吃貨們味蕾考驗的好食材、好料理，讓游客心里舒服的好服務(wù)，尤其是誠信、靠譜的經(jīng)營，比純流量更可貴。

不少人發(fā)現(xiàn)，淄博燒烤不僅好吃，分量還實在，讓“打假”博主“慘遭失業(yè)”。有打假博主稱，自己連逛十家店，愣是沒找到個缺斤短兩、坑騙顧客的，甚至還會多送、試吃。雖然不短斤少兩本屬應(yīng)當(dāng)，但被“網(wǎng)紅”景區(qū)坑怕了的游客們還是忍不住點贊：“山東人就是實在！”

如今，不同城市之間的競爭愈發(fā)激烈，很多地方的文旅機構(gòu)，都在想方設(shè)法打造自己的文化旅游名片，比如文旅局長親自上馬（真的“上馬”的那種）、身著cos服拍短視頻、宣傳本地特色美食與風(fēng)土人情，或與本地網(wǎng)紅合作，打出文旅招牌，著實吸睛。

不過，如果只有一時的營銷，缺乏流量轉(zhuǎn)化，口碑未必能持久，本地文旅創(chuàng)收也有限。有城市互聯(lián)網(wǎng)營銷做得好，也有對應(yīng)的旅游產(chǎn)品，但品控不到位，結(jié)果也是“翻車”。

“XX燒烤”看似是個很小的概念，卻與“吃”這個最基本的需求息息相關(guān)。在一些旅游熱門地區(qū)，食材不新鮮，環(huán)境不衛(wèi)生等食品安全問題，故意抬價、強買強賣的“天價豬食”現(xiàn)象，割了一波游客“韭菜”，也狠狠砸了當(dāng)?shù)孛朗痴信?，給本地的文旅形象抹黑。

說到底，打造一座城市的文旅形象，不能只讓文旅部門“單挑”。把人吸引過來了，就要讓人看著好山好水，吃著好菜好肉，玩得開心、買得放心，市場監(jiān)管、環(huán)境、城管等部門都得一起上。

淄博燒烤的品質(zhì)過硬，離不開當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管機構(gòu)盡職盡責(zé)的工作，再加上商家也誠信經(jīng)營，這才讓其成功“破圈”。憑借高品質(zhì)的美食和服務(wù)，即便沒有文旅局長搞網(wǎng)紅式的活動，它也能贏得消費者的認(rèn)同，獲得更廣闊的市場。

放眼全國，有些主打旅游的城市，如桂林、三亞等，入行更早，經(jīng)驗更豐富。但在互聯(lián)網(wǎng)時代快速迭代的文旅發(fā)展潮流中，“破圈”不能太過浮躁，寄希望于一次、兩次的網(wǎng)紅行動，更不能過于佛系，寄希望于“我自盛開，人自然來”。

實實在在做好服務(wù)，扎扎實實做好質(zhì)量，拿出掘地三尺也要挖出本地優(yōu)勢資源的氣勢，再借助網(wǎng)絡(luò)和技術(shù)的力量，去推廣本地的文旅特色品牌，厚積薄發(fā)，才能避免一夜成名后一朝塌房。

淄博燒烤并不是第一個成功“破圈”的文旅名片，應(yīng)該也不會是最后一個，正值好時節(jié)，各地美食也是時候“出戰(zhàn)”了。

海量資訊、精準(zhǔn)解讀，盡在新浪財經(jīng)APP

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：13613841283

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng) ：https://www.food12331.com

上一篇：淄博老板娘為趕高鐵小伙1v1烤串，“新晉頂流”淄博燒烤考出一座城的“拼”

下一篇：燒烤“三件套”，漢代已風(fēng)行 漢畫像石里“品味”徐州燒烤