對(duì)于女孩子來(lái)說(shuō)，想吃個(gè)冰淇淋真的不容易。吃 1 根冰淇淋前的準(zhǔn)備工作，至少分 3 步：

第 1 步，吃，不吃，吃，不吃，吃……幾個(gè)來(lái)回的心理斗爭(zhēng)；

第 2 步，看看自己的步數(shù)是不是超過(guò)了 5000 步；

第 3 步，譴責(zé)自己為什么要吃這種「沒(méi)營(yíng)養(yǎng)」的東西。

最后，才能心安理得地撕開(kāi)冰淇淋的包裝紙。

真……的……太……難……了

圖片來(lái)源：giphy.com

但你知道嗎？

只要「選對(duì)了」，吃個(gè)冰淇淋四舍五入就等于喝了 1 杯牛奶！

怎么樣，是不是瞬間就沒(méi)有負(fù)擔(dān)了？

可是，怎樣才能「選對(duì)了」呢？

主要看冰淇淋包裝上的這 3 個(gè)地方。

1.看準(zhǔn)「能量」

1 杯牛奶（200 mL）熱量約為 561 kJ，1 支加了奶油的冰淇淋 -65 g? 熱量約為 573 kJ。

注：1 kcal = 4.184 kJ

是不是瞬間毫（sì）無(wú)（wú）壓（jì）力（dàn）了呢？

要想選到和牛奶熱量相當(dāng)?shù)谋苛埽?span>先翻出包裝袋上的成分表，看準(zhǔn)「能量」那一欄。

圖片來(lái)源：自己拍的

可以注意到，部分冰淇淋的營(yíng)養(yǎng)成分表中的能量是「每 100 g 所含」。

所以我們?yōu)槟阕隽藗€(gè)換算——

對(duì)于 1 支 65 g 的冰淇淋來(lái)說(shuō)，如果包裝袋上標(biāo)注的能量在 863 kJ 左右，它的熱量就和 1 杯牛奶的熱量相差無(wú)幾。

當(dāng)然，還有一些冰淇淋標(biāo)注能量的方式是「每份所含」。

但只要記?。?strong style="color: blue;">1 杯牛奶所含熱量約為 561 kJ，再對(duì)比冰淇淋營(yíng)養(yǎng)成分表中的「能量」，就知道你手中的這支冰淇淋，是不是比牛奶的熱量更高啦！

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2. 看清「蛋白質(zhì)」

看準(zhǔn)「能量」讓你不長(zhǎng)胖，而看清「蛋白質(zhì)」能保證營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。

1 杯牛奶（ 200 g ）的蛋白質(zhì)含量約為 6.6 g，對(duì)于同樣重量的優(yōu)秀冰淇淋，它們的蛋白質(zhì)含量也可以達(dá)到 6 ~ 8 g。

所以說(shuō)，冰淇淋真的不是「沒(méi)營(yíng)養(yǎng)」的東西。

想要選到高蛋白質(zhì)含量的冰淇淋，還是要找到營(yíng)養(yǎng)成分表，看清「蛋白質(zhì)」那一欄。

如果每 100 g 中含有 3 g 以上的蛋白質(zhì)，就說(shuō)明它的蛋白質(zhì)含量，足以和牛奶媲美了！

圖片來(lái)源：自己拍的

3.  看好「產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)」

如果你覺(jué)得能量和蛋白質(zhì)的數(shù)值太難記，那我來(lái)告訴你挑選冰淇淋的終極絕招——

看「產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)」或「類(lèi)型」，找到標(biāo)有「全乳脂」字樣的產(chǎn)品……

然后買(mǎi)它！

產(chǎn)品類(lèi)別中帶有「全乳脂」字樣的冰淇淋

圖片來(lái)源：自己拍的

產(chǎn)品類(lèi)型中帶有「植脂」字樣的冰淇淋

圖片來(lái)源：自己拍的

那么……「全乳脂」究竟厲害在哪兒？

由于添加的原料不同，不同冰淇淋中蛋白質(zhì)和乳脂的來(lái)源也不同。

所以，現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將冰淇淋分為了全乳脂型、半乳脂型和植脂型。

圖片來(lái)源：《GB/T 31114-2014 冷凍飲品 冰淇淋》

優(yōu)質(zhì)的冰淇淋，通常會(huì)用奶油或者牛奶作為冰淇淋中的蛋白質(zhì)和乳脂的來(lái)源。

而普通的冰淇淋，一般會(huì)用植脂末、全脂奶粉作為蛋白質(zhì)和乳脂的來(lái)源。

但如果某些商品沒(méi)有標(biāo)注「產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)」或「類(lèi)型」，該怎么辦？

答案就是：直接看配料表。看見(jiàn)那些生牛乳、稀奶油在配料表中排 1、2 位的冰淇淋……

還是買(mǎi)它！

圖片來(lái)源：自己拍的

總結(jié)一下，只要選對(duì)了，冰淇淋真的不是會(huì)長(zhǎng)胖又沒(méi)營(yíng)養(yǎng)的東西。

看好能量、蛋白質(zhì)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，仔細(xì)去挑選，你就可以放心地吃冰淇淋了！

最后，關(guān)于冰淇淋的，你還可能關(guān)心的一些問(wèn)題：

普通包裝的冰淇淋、雪糕、冰棍有哪些不同？

這三者最大的不同，在于乳脂和蛋白質(zhì)含量。

冰淇淋的乳脂和蛋白質(zhì)含量最高，雪糕次之，而對(duì)于原料中只有水、糖和適量添加劑的冰棍，就沒(méi)有乳脂和蛋白質(zhì)可言了。

冷飲店的現(xiàn)做冰淇淋更健康嗎？

現(xiàn)場(chǎng)制作售賣(mài)的冰淇淋又叫做軟冰淇淋，乳脂和蛋白質(zhì)含量的標(biāo)準(zhǔn)和有包裝的冰淇淋相差無(wú)幾，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也接近。

如果硬要說(shuō)有什么特點(diǎn)，可能就是這類(lèi)冰淇淋的口感更綿密扎實(shí)、口味更多樣吧。

本文經(jīng)由 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品加工與安全碩士 蘭曉芳 審核

策劃：Murphy

責(zé)編：散裝麻雀

作者：趙朱雪子

封面圖來(lái)源：視覺(jué)中國(guó)

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