走進湖北預(yù)制菜｜老牌巨頭遇見新風(fēng)口，這只黑鴨讓餐桌更有滋味

時間：2023-04-12 02:00:03來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

極目新聞記者曹磊

編者按：

隨著預(yù)制菜被首次寫進中央一號文件，湖北預(yù)制菜行業(yè)也開始整體發(fā)力，拼搶這個萬億規(guī)模的大產(chǎn)業(yè)。

為助力湖北預(yù)制菜企業(yè)頭部品牌的提升，在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進中心指導(dǎo)下，湖北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、湖北省農(nóng)業(yè)事業(yè)發(fā)展中心采取自愿報名、專家評審等方式遴選出了首批30家湖北預(yù)制菜頭部企業(yè)。

這些來自湖北的預(yù)制菜頭部企業(yè)有哪些“尖板眼”？他們在行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的預(yù)制菜又是怎樣烹飪出爐的？是否也帶著“鍋氣”？從3月底到4月，極目新聞記者走進多家湖北預(yù)制菜頭部企業(yè)，探尋他們走在前列的“領(lǐng)先風(fēng)采”。

在武漢生活過的人，可能百分之八九十都知道周黑鴨、吃過周黑鴨。

作為一家在國內(nèi)鹵制品行業(yè)豎起一面大旗的本土老牌企業(yè)，以“開袋即食”為產(chǎn)品特點的周黑鴨，實際上早已走在了預(yù)制菜賽道上。

如今，全國預(yù)制菜行業(yè)開啟新紀(jì)元，老牌巨頭遇見新風(fēng)口，會擦出怎樣整個行業(yè)期待的新火花？

帶著這樣一個問題，極目新聞記者來到了位于武漢市東西湖區(qū)的周黑鴨工廠，在一場“時光穿越之旅”中體驗預(yù)制菜頭部企業(yè)的成長。

會娛樂，更快樂。來到周黑鴨的第一站，記者便走進了一個由3位卡通代言人——周周、黑黑、鴨鴨領(lǐng)銜組成的“歡樂空間”。售賣小黃車、“小金人”手辦擺件、周黑鴨樂隊等等，在多彩燈光的襯托下，整個氛圍充滿了輕松快樂的感覺。

從“歡樂空間”進入工廠園區(qū)，映入眼簾的是矗立在廣場上的幾個巨型卡通雕塑，同樣傳遞著輕松愉悅、快樂有味的歡快氣息，讓人猶如置身少年時夢想的游樂場，與伙伴們在草坪上追逐嬉戲，彈琴歌唱。

矗立在廣場上遠(yuǎn)眺，周黑鴨工廠的廠房外立面涂上了彩色的圖案，鮮艷明亮。3名卡通代言人的形象也“躍然墻上”，再次增添了歡快的氣息。

嚴(yán)肅的生產(chǎn)車間也點綴著現(xiàn)代化的娛樂元素。走在工廠車間的大樓里，記者先后穿越了產(chǎn)品展示區(qū)、立體化的網(wǎng)紅“拍照打卡”區(qū)、卡通休息區(qū)、科普教育區(qū)等等。當(dāng)透過厚厚的玻璃看到正在忙碌的生產(chǎn)區(qū)域時，一種“既好玩又好吃”的滿足感從心底油然而生。

在網(wǎng)紅“拍照打卡”區(qū)隨著相機快門的按下，一張張看上去新、奇、特的圖像立馬成形；在卡通休息區(qū)，幾面哈哈鏡吸引了眾多參觀者的興趣，仿佛在鏡子前看到了自己少年時的快樂模樣；在科普教育區(qū)，一只鴨子、一顆調(diào)料、一款健康產(chǎn)品的成長之旅盡收眼底，讓人親身感受其中的生命張力……

一路下來，記者最大的感受便是：從預(yù)制菜產(chǎn)品的有滋有味，到生活工作環(huán)境、場景的有滋有味，周黑鴨“讓生活有滋有味”的企業(yè)理念貫穿在生產(chǎn)運營的每一個細(xì)節(jié)。

也許正是這種對生產(chǎn)、運營與產(chǎn)品每個細(xì)節(jié)的嚴(yán)格要求，讓湖北武漢這家老牌鹵制品企業(yè)在遇上預(yù)制菜的新風(fēng)口時，顯得如此從容、淡定又信心滿滿。

因為，不論是從預(yù)制菜的內(nèi)涵或是外延出發(fā)，周黑鴨在市場上頗受歡迎的鴨脖、鴨翅、鴨架、小龍蝦等休閑鹵制品，從一開始就是標(biāo)準(zhǔn)的“開袋即食型”預(yù)制菜。

于是，站在2023年的預(yù)制菜行業(yè)賽道上，擁有3429家店面（直營店+特許店）的周黑鴨，正在通過全面覆蓋休閑旅游、餐飲酒店、社區(qū)零售，以及網(wǎng)絡(luò)電商等全渠道市場的方式，將最地道的荊楚美味送往東西南北，擺上百姓餐桌，走向世界各地。

（來源：極目新聞）

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