“江門預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)遇上好年景！”

時(shí)間：2023-04-12 01:03:56來(lái)源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

文、圖/羊城晚報(bào)全媒體記者陳卓棟通訊員朱強(qiáng) 唐景華譚耀廣

日前，江門多家企業(yè)前往武漢，參加良之隆·2023年第十一屆中國(guó)食材電商節(jié)暨預(yù)制菜加工與包裝設(shè)備展。展會(huì)期間，江門館展示了品種繁多的預(yù)制菜產(chǎn)品，獲得4000多名潛在客戶的關(guān)注。參展的廣東思味園食品有限公司負(fù)責(zé)人譚永新說(shuō)：“江門的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)遇上了好年景！”

記者了解到，去年以來(lái)，江門成立廣東首個(gè)地級(jí)市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，推出《江門預(yù)制菜十二條政策措施》，打造“一園四區(qū)”預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，在菜品開(kāi)發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、企業(yè)培育、市場(chǎng)開(kāi)拓、金融服務(wù)、電商賦能等方面發(fā)力，當(dāng)?shù)仡A(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。廣東思味園食品有限公司近年來(lái)的發(fā)展，正是此間預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的縮影。

深耕“預(yù)制菜”占據(jù)餐飲市場(chǎng)

在江門鶴山市古勞鎮(zhèn)西江大堤旁的一座廠房?jī)?nèi)，工人們?cè)诘蜏?、封閉的車間里有序而忙碌地工作著。原料切割、去骨、腌制、蒸煮、打包，一包包預(yù)制菜產(chǎn)品從車間里運(yùn)出，進(jìn)入冷庫(kù)，等待發(fā)貨。這里，便是廣東思味園食品有限公司。

生產(chǎn)車間內(nèi)，工人正在加工原料張潔芳攝

譚永新告訴記者，廣東思味園食品有限公司成立于2016年，是一家以研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的現(xiàn)代化速凍食品生產(chǎn)企業(yè)。公司產(chǎn)品涵蓋速凍牛肉、速凍豬類、速凍魚(yú)類、速凍雞類等多個(gè)品種，主打牛肉片、牛仔骨、牛腩、牛雜等產(chǎn)品。

酸辣藕尖預(yù)制菜產(chǎn)品

譚永新說(shuō)：“隨著保鮮技術(shù)、包裝技術(shù)的提升，預(yù)制菜不是以往大家印象里的‘二次加熱’那么簡(jiǎn)單，更多的是帶給客戶健康、美味、便捷的美食體驗(yàn)?！痹诠艅阪?zhèn)的一家餐廳里，記者嘗到一碟藕尖，酸辣可口、風(fēng)味極佳。譚永新透露，這道菜便是該公司的預(yù)制菜產(chǎn)品。據(jù)悉，深耕預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)近7年，該公司擁有自主品牌預(yù)制菜產(chǎn)品60多種，主要通過(guò)經(jīng)銷商供應(yīng)給全國(guó)各地的各類餐飲機(jī)構(gòu)。

B端拓市場(chǎng)營(yíng)業(yè)額翻倍

經(jīng)過(guò)成立后前三年的積累，從第四年開(kāi)始，廣東思味園食品有限公司的營(yíng)業(yè)額水漲船高。特別是在去年，公司營(yíng)業(yè)額同比增長(zhǎng)130%。譚永新說(shuō)，一方面，公司得益于江門對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的大力扶持，獲得良好的發(fā)展機(jī)遇；另一方面，公司堅(jiān)持在B端（企業(yè)用戶商家）開(kāi)拓市場(chǎng)，也獲得好的成果。

該公司供應(yīng)給飯店的烤豬扇骨菜品

記者了解到，去年以來(lái)，江門依托粵港澳大灣區(qū)（江門）高質(zhì)量農(nóng)業(yè)合作發(fā)展平臺(tái)建設(shè)工作，成立全省首個(gè)地級(jí)市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，出臺(tái)《江門市預(yù)制菜十二條政策措施》，布局建設(shè)“一園四區(qū)”預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，大力實(shí)施預(yù)制菜企業(yè)專項(xiàng)培育。譚永新說(shuō)，公司在環(huán)保、金融服務(wù)等經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)上得到當(dāng)?shù)卣拇罅χС?，“古勞?zhèn)還聯(lián)合我們一起參加食材電商節(jié)。”

記者也了解到，該公司從成立起就一直在B端耕耘。江門市食品行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)楊文昊認(rèn)為，B端是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的最大市場(chǎng)?！皬哪壳暗那闆r看，盡管預(yù)制菜在C端（個(gè)人用戶）的發(fā)展如火如荼，但是B端市場(chǎng)仍占據(jù)著較大的市場(chǎng)份額?！白T永新介紹，去年，傳統(tǒng)的餐廳、酒店渠道受到疫情影響，需求大減，”我們就往之前比較少開(kāi)拓的各類食堂試水，效果還不錯(cuò)?！彼硎?，未來(lái)公司的目標(biāo)市場(chǎng)還是以B端為主，輔以部分C端。

楊文昊表示，目前江門針對(duì)B端市場(chǎng)的預(yù)制菜企業(yè)還較少，在這一領(lǐng)域還有很大的發(fā)展空間。

“粵味”是制勝法寶

一道紅燒乳鴿，皮脆肉嫩、汁水四溢，是廣東人的心頭好。前往廣東思味園食品有限公司采訪當(dāng)天，譚永新端上了兩盤紅燒乳鴿讓記者品嘗，讓記者大飽口福。不曾想到，這碟粵菜經(jīng)典美味，竟也是該公司的預(yù)制菜產(chǎn)品，“乳鴿味道已經(jīng)預(yù)調(diào)好，加熱食用油到一定油溫，把乳鴿放進(jìn)去炸一下，就可以吃?！?/p>

“粵味”紅燒乳鴿預(yù)制菜

記者了解到，廣東地區(qū)是該公司最重要的市場(chǎng)，因此該公司的預(yù)制菜產(chǎn)品側(cè)重于“粵味”。如適合本地口味的原味牛肉片、和味牛肉片等，就是該公司的拳頭產(chǎn)品。此外，紅燒乳鴿也是公司針對(duì)廣東市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的。譚永新說(shuō)：“隨著行業(yè)的高速發(fā)展，產(chǎn)品的持續(xù)創(chuàng)新是推動(dòng)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵。而傳承粵菜，則是我們創(chuàng)新的基礎(chǔ)?！?/p>

而縱觀整個(gè)江門預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，目前已經(jīng)開(kāi)發(fā)上市預(yù)制菜產(chǎn)品超300款。根據(jù)記者觀察，陳皮鴨、馬岡鵝、烤鰻、五邑盆菜等僑都特色的粵菜成為主流。這些充滿地方特色、產(chǎn)地風(fēng)味的預(yù)制菜產(chǎn)品，正是江門預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的制勝法寶。

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責(zé)編 | 黃鐵安

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