8，9，10…椰，它咋貴了？

時間：2023-04-03 02:05:35來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

來源：南國都市報

椰子貴了

——這是近期以來不少椰子愛好者

以及椰子產(chǎn)銷線上工作人員的共同心聲

新海南客戶端、南海網(wǎng)、南國都市報記者

了解到去年春節(jié)

單個椰子的批發(fā)價才6元

今年已經(jīng)漲至8元

零售價更是突破了9元

直逼“10元”大關(guān)

在景區(qū)更是賣到十幾元一個

讓不少消費(fèi)者大呼

推高椰子零售價格的原因究竟是什么？

記者采訪發(fā)現(xiàn)

既有來自網(wǎng)紅茶飲

及咖啡品牌圍繞椰子創(chuàng)立網(wǎng)紅單品

需求量增加的原因

也有長期以來椰子經(jīng)濟(jì)效益差

導(dǎo)致種植面積小，產(chǎn)能較低等原因

9元一個的椰子你還喝得起嗎？

21日，家住?？谑旋埲A區(qū)的小李在三葉西路的一家椰子批發(fā)零售店買椰子時，被飛漲的椰子價格嚇得不輕。“年初時好像還是7元左右，前幾個月漲到8元一個，現(xiàn)在直接9元了，再這樣下去真的喝不起椰子水了?！?

在?？谑行阌^(qū)美德街，喜歡到樓下一家椰子批發(fā)點(diǎn)買椰子水喝的黃女士也有此感覺。在她的了解中，附近的椰子批發(fā)商換了一批又一批，但椰子價格卻已經(jīng)很久沒有下調(diào)——一直保持著上漲的趨勢。甚至有部分批發(fā)商就是因?yàn)橐觾r格上漲，貨源中斷，無法繼續(xù)做這一生意。連日來，記者在?？谧咴L也發(fā)現(xiàn)，大多臨街的椰子零售商家都將單個椰子的價格定在了9元左右，而已經(jīng)裝杯的椰子水大多已經(jīng)達(dá)到10元/標(biāo)準(zhǔn)杯，大杯的價格則需要12元以上。

龍華區(qū)一家在美團(tuán)上月銷數(shù)百單椰子水的經(jīng)營商陳先生告訴記者，今年的椰子價格確實(shí)達(dá)到了近年來的歷史高位，尤其是文昌本地椰子，在需求量日益增加的前提下，椰子產(chǎn)量難以跟上，也導(dǎo)致了價格的上漲。而以他的門店為例，雖然單杯椰子水的價格上去了，但實(shí)際上在進(jìn)貨價也上漲的情況下，單杯的毛利并沒什么變化；但由于價格高了，最近銷售的單數(shù)已經(jīng)有些下滑。“正是由于現(xiàn)在椰子價格高，很多消費(fèi)者在購買時都會‘掂量掂量’自己的錢包，購買欲望有所降低，這也使得我們不敢大批量進(jìn)貨，免得這一‘香餑餑’賣不出去后砸在自己手里?！标愊壬f。

網(wǎng)紅咖啡茶飲盯上“椰子”元素推高了椰子價格

以往供需水平相對穩(wěn)定的椰子，為何需求量會突然拉升呢？答案或許就在我們身邊。新海南客戶端、南海網(wǎng)、南國都市報記者注意到，目前各大網(wǎng)紅咖啡及茶飲的頭部品牌已經(jīng)紛紛盯上了“椰子”元素，以椰子為核心或佐以椰肉、椰汁等打造新一輪網(wǎng)紅產(chǎn)品。

記者搜索發(fā)現(xiàn)，自去年起，喜茶便率先推出了“生打椰椰奶凍”，奈雪の茶也上線了“霸氣好椰”，星巴克則推出了“綠椰仙蹤”。直至目前，喜茶的生打椰椰奶凍仍然在線，單杯價格25元；奈雪也有多料椰椰楊枝甘露寶藏茶，茶百道也依舊保留著生打椰系列，主推單品芒芒生打椰和生椰大滿貫。

咖啡方面，頭部網(wǎng)紅咖啡品牌瑞幸今年4月起陸續(xù)推出了“生椰家族”系列，包括生椰拿鐵、隕石生椰拿鐵、生椰膠原凍、椰子OK瑞納冰，掀起了一波聲勢巨大的“椰咖潮”。此后，Coco也推出了雪頂椰椰拿鐵咖啡、夏浪椰椰拿鐵咖啡等。近期，第三方社交研究機(jī)構(gòu)“飲力實(shí)驗(yàn)室”統(tǒng)計了20多個連鎖飲品品牌，發(fā)現(xiàn)近半年來各飲品品牌已推出了132款椰子相關(guān)產(chǎn)品，其中將椰奶、椰漿等作為基底使用的產(chǎn)品有68款，使用椰果、椰子凍等椰子風(fēng)味小料的有80款。在17個飲品品牌6月份上新的產(chǎn)品中，椰子元素的使用占到了水果使用量已經(jīng)達(dá)到了第一位，超過了芒果、桃子、葡萄、西瓜等傳統(tǒng)茶飲熱門水果。

各類飲品店推出的椰子類相關(guān)單品。

這兩年，消費(fèi)者對于椰子口味的接受度確實(shí)在不斷提高。根據(jù)《天貓2020植物蛋白飲料創(chuàng)新趨勢》，椰子風(fēng)味在所有果味/風(fēng)味飲料中增速最快，高達(dá)109%。前瞻經(jīng)濟(jì)學(xué)人2019年的數(shù)據(jù)也同樣顯示，椰汁是植物蛋白飲中最大的單一細(xì)分市場。

業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，椰子是價值非常大的單品。除了椰子水、椰肉榨漿后可以用作飲品外，椰肉還可以做椰子粉、椰蓉，可以用來炒菜、食用、做調(diào)味品等。目前，椰子作為食材以及也得到了部分品牌的積極開發(fā)，如今年端午節(jié)期間喜茶推出過“芒椰糯米飯”，麥當(dāng)勞也上新過牛油果椰椰麥旋風(fēng)和椰子可可派等?？梢娨拥膬r值，正在被進(jìn)行效益最大化的開發(fā)。

種植面積小產(chǎn)能低政府正積極推動調(diào)整

網(wǎng)紅飲品乃至餐飲品牌對椰子的用量加劇，自然是推高今年椰子價格的重要因素，但與此同時，季節(jié)性因素以及種植面積仍相對較少，也是椰子價格上漲的原因之一。

記者從海南省椰子產(chǎn)業(yè)協(xié)會了解到，椰子本身有一定的生長周期，也因此存在一定的空檔期。受今年干旱少雨的天氣影響，往年在九、十月份左右才會出現(xiàn)的空檔期已經(jīng)明顯提前，椰子產(chǎn)量也有所下降。

“椰子的生長周期為三個月左右，期間天氣對果實(shí)的長勢影響也十分強(qiáng)烈，比如適宜的天氣能夠促進(jìn)出果以及果實(shí)中水分的積累，極端天氣則甚至?xí)沟霉麑?shí)死亡，停止生長?！焙Ｄ鲜∫赢a(chǎn)業(yè)協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人說道。

除了季節(jié)性因素外，種植面積不大導(dǎo)致的產(chǎn)能不足也是長期以來的問題之一。有數(shù)據(jù)顯示，我國99%的椰子樹分布在海南，海南椰子種植總面積有60余萬畝，年產(chǎn)椰子約2.5億個，這些椰子基本以鮮果的形式銷售，其中島內(nèi)和島外銷售幾乎各占一半。而我國每年需從東南亞進(jìn)口椰子的數(shù)量約25億個，椰子產(chǎn)品加工原料基本靠進(jìn)口，海南本地椰子加工企業(yè)也基本依靠進(jìn)口椰子進(jìn)行生產(chǎn)，椰子市場缺口巨大。海關(guān)總署進(jìn)出口數(shù)據(jù)顯示，近年來中國椰子進(jìn)口數(shù)量及金額總體保持增長趨勢。2020年受國際疫情影響稍有下降，但按照今年前5個月的進(jìn)口情況統(tǒng)計，預(yù)計我國全年椰子進(jìn)口量將同比增加18.1%。而在海南本地，傳統(tǒng)的高種椰子一般要長至七八年左右才會掛果，單樹掛果數(shù)量較少，整體經(jīng)濟(jì)效益低，農(nóng)戶不愿意種植，使得椰子遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了市場需求，導(dǎo)致椰子“缺貨”。

值得關(guān)注的是，近兩年椰子市場的火熱使得部分農(nóng)戶正在改變心意。據(jù)了解，目前文昌已有部分椰農(nóng)引進(jìn)了結(jié)果又快又多的泰國香椰品種，相較于傳統(tǒng)海南椰樹七年的摘果周期，泰國香椰生長四年即可采摘，一棵樹可以摘50至60個椰果，相比之下收益更高；同時，政府方面也積極推動椰子種植產(chǎn)業(yè)發(fā)展，海南椰子主產(chǎn)區(qū)文昌市也已啟動椰林工程大行動，力爭在3年時間內(nèi)使該市新增種植椰子樹30萬畝，并優(yōu)化椰子產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品品質(zhì)，擦亮“文昌椰子”品牌，供應(yīng)更好高品質(zhì)椰子，在未來一段時間，椰子“緊缺”的行情或?qū)⒂兴徑狻?

來源：新海南客戶端、南海網(wǎng)、南國都市報

記者：王子遙

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