“色香味”俱全，是茶飲爆品研發(fā)新方向？

時(shí)間：2023-04-03 02:01:35來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

頻頻誕生茶飲新品爆款的廣深地區(qū)，一直被譽(yù)為新茶飲的潮流發(fā)源地。新水果、新流行元素、新玩法等都率先在這里嘗試。如果你想知道新茶飲的下一款“潛力產(chǎn)品”是什么？到廣深看一看，總能有新發(fā)現(xiàn)。

本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）原創(chuàng)首發(fā)，作者：周沫。

最近，全國不少地區(qū)都開啟了“炙烤”模式，炎炎夏日里，消費(fèi)者對(duì)一杯清爽又補(bǔ)水的飲品需求日益高漲。

紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）在走訪市場時(shí)發(fā)現(xiàn)，在廣深等珠三角地區(qū)，一款名字叫做“檸好椰”的飲品在社交網(wǎng)絡(luò)走紅。

在茶飲品牌云集的廣深，每到夏天，各大品牌推出的茶飲新品多不勝數(shù)。在眾多茶飲新品里，為什么“檸好椰”能夠出類拔萃？這款爆品又是如何打造出來的？

01.單店不到10分鐘售出300多杯，“檸好椰”為什么這么火？

“檸好椰”有多受歡迎？

一位在廣州天河林和西上班的網(wǎng)友表示，“公司附近的門店9點(diǎn)開始營業(yè)，原計(jì)劃是打算9點(diǎn)就下單，沒成想遇上臨時(shí)會(huì)議。10點(diǎn)會(huì)議結(jié)束后就立即打開小程序準(zhǔn)備下單，但前面已經(jīng)排了358杯，再下單預(yù)計(jì)要下午5點(diǎn)才能送達(dá)?！?/span>

另一位居住在廣州海珠區(qū)保利附近的網(wǎng)友表示，“家樓下的門店8點(diǎn)半開始營業(yè)，但不到10點(diǎn)半，幾百個(gè)訂單一下子涌了進(jìn)來，顯示該店繁忙中。”

“檸好椰”為何如此火爆？

網(wǎng)絡(luò)上不少網(wǎng)友評(píng)價(jià)這款飲品“口味清爽”、“適合夏天”。在口味受歡迎之外，也有業(yè)內(nèi)人士指出，“檸好椰”的天然色高顏值是其能夠占領(lǐng)消費(fèi)者心智的重要利器。

在茶飲界，“顏值”即正義。透過顏值出圈，是新茶飲產(chǎn)品創(chuàng)新方面屢試不爽的方法論。紅餐網(wǎng)觀察發(fā)現(xiàn)，像喜茶、奈雪、丘大叔等茶飲品牌很早就捕捉到了色彩這一“財(cái)富密碼”，這些年來，它們推出各種顏色的產(chǎn)品，把Z世代年輕消費(fèi)者對(duì)于高顏值的需求拿捏得死死的，茶飲的社交屬性也是用戶頗為關(guān)注的點(diǎn)。

比如喜茶在2017年上線的經(jīng)典飲品芝芝桃桃，憑借著粉嫩的桃色虜獲了一批女性消費(fèi)者，每年夏季都有不少粉絲期待它回歸；

今年4月，丘大叔的“小粉瓶”煙雨龍井檸檬茶也因?yàn)轭佒堤叱鋈Γ暇€當(dāng)日廣佛深莞150+門店曾出現(xiàn)全線爆單，消費(fèi)者一度等單超過6小時(shí)。

這一次，在珠三角爆火的“檸好椰”新品顏值方面更是卓爾不群，其不似以往流行的那種少女粉或清涼綠，而呈現(xiàn)出茶飲界里少見的天然琥珀漸變色，陽光下清澈的琥珀透亮感，給人清爽沁心的感覺。

在顏值經(jīng)濟(jì)時(shí)代，別出心裁的色澤呈現(xiàn)刺激著消費(fèi)者的購買欲望，消費(fèi)者在看到茶飲的那一刻，就會(huì)聯(lián)想到口味，視覺上的享受與味覺上的感知變得越來越密切相關(guān)。所以我們也看到，越來越多茶飲品牌靠著色彩營銷而出圈。

02.爆品打造邏輯，色、香、味缺一不可

從網(wǎng)友發(fā)布的打卡照片可以看出，這款在珠三角地區(qū)風(fēng)靡的“檸好椰”是檸檬茶直營品牌丘大叔在7月27日上線的新品。該系列共有兩款產(chǎn)品，分別是“琥珀椰打檸檬茶”和“碧藍(lán)檸好椰”。從產(chǎn)品名字就不難看出，兩款新品都采用了新鮮檸檬和天然椰子水新鮮調(diào)制而成。

事實(shí)上，自2020年起，飲品店就被一股“椰流”席卷，直到今年夏天，椰子類飲品的生命力依然旺盛，但競爭對(duì)手也非常多。而且近兩年來，無論是椰子+奶茶，還是椰子+檸檬茶，很多品牌都早有嘗試，椰子的創(chuàng)新空間并不太好挖掘。但丘大叔檸好椰系列新品在推出當(dāng)天許多門店上線不到1小時(shí)就因?yàn)橘u爆了，紛紛售罄新品。

同樣是采用了椰子水和檸檬茶制作飲品，“檸好椰”系列有何獨(dú)到之處？

在走訪丘大叔總部后，我們發(fā)現(xiàn)了丘大叔團(tuán)隊(duì)在品牌產(chǎn)品的打造和打磨上的巧思。

在顏值經(jīng)濟(jì)時(shí)代，色彩可以作為品牌的超級(jí)符號(hào)，在深度鏈接大眾情感方面發(fā)揮著重要作用，但在眾多新品層出不窮的新茶飲賽道里，僅靠單一的顏色，只能短暫吸引消費(fèi)者的目光。一款真正能產(chǎn)生持續(xù)復(fù)購的產(chǎn)品，色、香、味缺一不可。丘大叔團(tuán)隊(duì)同樣深諳此道。

據(jù)介紹，這一次產(chǎn)品打造，碧藍(lán)檸好椰含微量的藻藍(lán)蛋白，讓飲品呈現(xiàn)了天然的碧藍(lán)色。而琥珀打椰檸檬茶，則巧妙地運(yùn)用了含獨(dú)特玄米香的芽尖黃檸檬茶與天然香水椰子水的密度差，讓飲品實(shí)現(xiàn)自然分層，最終呈現(xiàn)出冰透感極強(qiáng)的琥珀漸變色。這種借鑒咖啡、雞尾酒調(diào)制的方式，在茶飲行業(yè)非常少見。將一杯琥珀打椰檸檬茶放在太陽下，你能看到陽光穿透而過，可以說這款漸變色的飲品，在整個(gè)茶飲行業(yè)的飲品顏值創(chuàng)新上都是不可多得的新突破。

顏色上有了差異化，琥珀打椰檸檬茶的“香”和“味”同樣也極具特色。

這次，丘大叔的新品一上線就斬獲了大批消費(fèi)者追捧，有很多人都以為是得益于椰子的火熱，踩在流行元素的風(fēng)口上。但如果深入了解會(huì)發(fā)現(xiàn)，在流行元素的應(yīng)用和創(chuàng)新上，丘大叔并非是新鮮手作檸檬茶與天然椰子水的簡單相加。在椰子水的選擇和茶底的搭配上，丘大叔團(tuán)隊(duì)花了不少心思。

首先，對(duì)椰子的品種、成熟度及甜度等堅(jiān)守著嚴(yán)苛的篩選標(biāo)準(zhǔn)。

據(jù)了解，這次新品精選的是當(dāng)季的，具有6年以上樹齡的東南亞品種香水椰子，椰子必須等到樹上自然成熟時(shí)才進(jìn)行采摘。不同于其他品種的椰子口感會(huì)偏酸，東南亞品種香水椰的口感是天然的7°清甜，椰香更濃郁出眾。

丘大叔團(tuán)隊(duì)還透露，為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，椰子水都是每日新鮮到店，飲品也是限量供應(yīng)，售完即止。

其次，茶底篩選方面，持續(xù)深挖小眾茶價(jià)值，打造爆品差異化。

考慮到椰子香氣濃郁，在創(chuàng)新層面要做出一款記憶點(diǎn)明確的產(chǎn)品，除了保證椰子水本身的品質(zhì)外，還需要有同樣風(fēng)味濃郁、有記憶點(diǎn)的組合，這樣才能更好的呈現(xiàn)出應(yīng)有的風(fēng)味和口感。

作為鴨屎香系列產(chǎn)品的始創(chuàng)者，丘大叔同時(shí)也是第一個(gè)集齊中國六大茗茶（綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶與黑茶）的檸檬茶品牌。其在小眾茗茶的深耕和探索上，一直是值得研究和學(xué)習(xí)的對(duì)象。

這次新品，丘大叔團(tuán)隊(duì)同樣延續(xù)了深挖小眾茶的思路，采用的是罕見的芽尖黃黃茶作為茶底。

據(jù)介紹，由于黃茶的發(fā)酵程度介于綠茶和烏龍茶中間，自帶有獨(dú)特的玄米香氣，當(dāng)新鮮清香的檸檬、天然香水椰子水與芽尖黃茶融合時(shí)，可以包裹住黃茶的焙火感茶香。初入口時(shí)，是芽尖黃的玄米香氣，而后有椰香和檸檬香撲鼻而來，豐富的口感層次給消費(fèi)者帶來極強(qiáng)的記憶點(diǎn)。

總的來看，無論是對(duì)顏色的創(chuàng)新、品牌對(duì)用戶的研究和流行元素的應(yīng)用、還是風(fēng)味口感的組合搭配上，丘大叔團(tuán)隊(duì)都有著深層次的思考，大膽創(chuàng)新、不斷付諸于實(shí)踐，從而才有了如今爆火的產(chǎn)品。

結(jié) 語

眾所周知，飲品圈一直有這樣的規(guī)律，爆紅的產(chǎn)品往往只能流行一陣子，熱度難以持久，究其原因，主要是大部分品牌并沒有深入思考，很多時(shí)候都是看市場上什么火，就一窩蜂的跟風(fēng)模仿，但終究只是仿了皮毛，而無真正的內(nèi)核。

今天，在同質(zhì)化極其嚴(yán)重的千億新茶飲賽道里，想要真正的“創(chuàng)新”，贏得消費(fèi)者的青睞，需要更多像丘大叔這樣愿意在品質(zhì)上較勁、在創(chuàng)新上突破，懂得“出奇制勝”，并敢為人先的品牌。當(dāng)品牌們都愿意花心思和時(shí)間垂直深耕時(shí)，未來行業(yè)也勢必會(huì)迎來更良性的發(fā)展。

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