凌云縣浩坤湖景區(qū)作為國家級濕地公園，擁有碧綠澄澈的湖水、重巒疊嶂的山峰，宛如世外桃源，成為了近年來各地游客紛至沓來的旅游勝地。

為了讓遠道而來的游客在浩坤湖“慢游細品”，在豐富觀光游玩業(yè)態(tài)的同時，打造特色美食，做好旅游餐飲，是增強游客體驗感，提升旅游綜合收益的重要方式。

浩坤湖景區(qū)濕地商街通過招商的形式引進了多家餐飲企業(yè)與特色小吃入駐，試運營以來，各餐飲企業(yè)在食材采購，用人用工等方面都存在一定的困難。針對景區(qū)餐飲運營的特點與難點，確保景區(qū)旅游餐飲能常態(tài)化運營，凌云縣冷鏈倉儲配套中心打破傳統(tǒng)采購模式，采取統(tǒng)一采購、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一檢測、統(tǒng)一配送的方式，使景區(qū)餐飲業(yè)態(tài)更加規(guī)范化、現(xiàn)代化。通過嚴格把控源頭、標準化加工體系和檢測流程，確保了每份食材從生產(chǎn)、加工、配送到交付全流程，都體現(xiàn)出專業(yè)化、標準化的管理制度，也實現(xiàn)了凌云烏雞等主要食材的安全溯源。

通過標準化操作，不僅有效保障了食品安全管理，同時還幫助餐飲企業(yè)降低了采購成本，節(jié)約了切配等人力支出，食材綜合損耗率也降低到了5%以內(nèi)，為景區(qū)餐飲企業(yè)常態(tài)化運營提供了保障。

配套中心根據(jù)餐飲門店菜品的要求，將食材按份進行分裝，送到門店后可直接烹炒，大大提高出品速度。“自從有了配套中心為我們統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送食材后，工作量確實降低了很多，員工有更多的時間和精力來專研創(chuàng)新菜品，專研如何提高顧客服務(wù)質(zhì)量，每天只需要報菜單，第二天配套中心就按時送到門店了，送的食材也很新鮮，我們很滿意。”景區(qū)濕地商街一位餐飲門店經(jīng)營者高興的說道。

景區(qū)食材冷鏈配送以打贏脫貧攻堅戰(zhàn)為目標，以服務(wù)景區(qū)餐飲業(yè)態(tài)為宗旨，以保障食品安全為核心，緊緊抓住帶貧減貧中心任務(wù)不放松，始終堅持扶貧產(chǎn)品優(yōu)先的原則，積極采購扶貧產(chǎn)品，帶動貧困戶實現(xiàn)種養(yǎng)增收。

據(jù)了解，為使浩坤湖景區(qū)食材冷鏈配送常態(tài)化運行，在今年國慶、中秋“雙節(jié)”期間，配套中心已率先進行了配送試點工作，并取得了較好成績。據(jù)統(tǒng)計，“雙節(jié)期間”累計為浩坤湖景區(qū)餐飲門店配送了凌云烏雞285份、粽子（三烏粽）200個、茶葉烏雞蛋300個、以及其他肉類和蔬菜等食材350余斤，其中60%的食材為當?shù)刎毨舴N養(yǎng)的扶貧產(chǎn)品，真正助力了凌云縣脫貧攻堅工作，帶動了地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

圖文丨凌云縣農(nóng)投有限公司     

編輯丨陸春蓮     責編丨勞  成

審核丨黃元榮     總審丨李文強     監(jiān)制丨任上騰

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