餐飲卷“萬店”，冷鏈物流靠什么做好“大后臺”？

時間：2024-09-30 23:10:31來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

第3706期

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萬緯“萬店配”，打造統(tǒng)倉共配標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品模板。

來源 | 運聯(lián)智庫（ID：tucmedia）

作者 | 楊宏遠(yuǎn)

編輯 | 小L

餐飲連鎖下沉，“萬店時代”全面來臨的背后，藏著國內(nèi)冷鏈行業(yè)發(fā)展的重要機會。7月19日，在萬緯物流舉辦的“一網(wǎng)鏈接，萬家美好”產(chǎn)品發(fā)布會上，中國物流與采購聯(lián)合會冷鏈物流專業(yè)委員會秘書長秦玉鳴在演講中提到，2023年中國冷鏈物流市場規(guī)模達(dá)到5170億元，伴隨著食品冷鏈物流市場需求持續(xù)上升，市場規(guī)模穩(wěn)定增長，同時食品冷鏈物流資源投入也繼續(xù)加大，冷庫和冷藏車總量逐年增長。如今的冷鏈行業(yè)呈現(xiàn)出一體化、融合化、綠色化、國際化、數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化、集中化、集群化的發(fā)展趨勢，傳統(tǒng)的冷鏈產(chǎn)品越來越跟不上市場的需求。發(fā)布會上，萬緯物流正式推出了統(tǒng)倉共配產(chǎn)品：“萬店配”。該產(chǎn)品基于萬緯全國性的倉網(wǎng)布局，通過共同配送“化整為零”，為客戶提供倉配一體化的冷鏈物流服務(wù)，致力于有效解決行業(yè)內(nèi)長期存在的痛點和難點，幫助客戶降本增效以及支撐客戶業(yè)績增長。“萬店時代”全面來襲物流供應(yīng)鏈成大后臺門店數(shù)量是否過萬，已經(jīng)成為衡量一個連鎖餐飲品牌規(guī)模最直接的標(biāo)準(zhǔn)。小到奶茶小吃，大到火鍋正餐，“萬店”野心勃勃。今年上半年，老鄉(xiāng)雞、和府撈面等連鎖餐飲品牌紛紛明確提出“萬店”目標(biāo)；百勝中國一季度凈新增378家門店，門店總數(shù)達(dá)到15022家，并計劃在2026年之前開夠20000家分店。與“萬店時代”同時到來的，是連鎖餐飲的下沉趨勢。如，奈雪下調(diào)單店投資預(yù)算，瑞幸開放“定向點位加盟模式”，肯德基“肯悅咖啡”開出景區(qū)店、校園店……去更多的地方開店，成為餐飲品牌沖擊“萬店”的方法之一。餐飲連鎖化擴張極大地刺激了冷鏈?zhǔn)袌龅陌l(fā)展，也向餐飲供應(yīng)鏈體系建設(shè)提出了新的要求。萬緯物流產(chǎn)品中心總經(jīng)理王加斌總結(jié)了當(dāng)前生鮮食品企業(yè)發(fā)展過程中存在的痛點和難點：“首先，民以食為天、食以安為先，食品安全是老百姓關(guān)注的頭等大事；第二，降本增效，如何提效、結(jié)構(gòu)性降本是每個企業(yè)每天在思考的問題；第三，倉運網(wǎng)絡(luò)如何支撐門店快速發(fā)展，增長是大部分企業(yè)的首要使命；第四，準(zhǔn)時到達(dá)，不同于快遞，B端門店關(guān)心的不是快，而是準(zhǔn)時準(zhǔn)點；第五，運營品質(zhì)，庫存準(zhǔn)確、按批次發(fā)貨、送貨不短少等是服務(wù)的基礎(chǔ)；第六，全程數(shù)字化透明，減少事后管理、加強事中管理。”食材安全、損耗、品質(zhì)控制等都是餐飲企業(yè)的生命線。產(chǎn)品從采購到配送，各個環(huán)節(jié)都需要穩(wěn)定、高質(zhì)量的冷鏈物流服務(wù)。疊加當(dāng)下連鎖餐飲的品牌擴張與網(wǎng)絡(luò)下沉趨勢，又向物流提出了網(wǎng)絡(luò)化與深度覆蓋的需求。正是這樣的背景下，萬緯物流的“萬店配”產(chǎn)品應(yīng)運而生。“化零為整”，“萬店配”打造統(tǒng)倉共配標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品模板簡而言之，“萬店配”是一個統(tǒng)倉共配的標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品。依托于倉庫進(jìn)行共同配送可以“化零為整”，保證配送時效和效率的前提下，降低配送成本，滿足客戶對降本增效的要求。行業(yè)內(nèi)做共配的人有很多，但做成功的卻不多。其中絕大多數(shù)企業(yè)只能在某個區(qū)域內(nèi)做到統(tǒng)倉共配，其主要原因在于訂單整合很受限制。相比于其他同行，萬緯物流的特殊優(yōu)勢就在于其擁有的倉儲資源。截至去年年底，萬緯物流共布局超過170個園區(qū)，遍布47個城市，倉儲規(guī)模約合1200萬平方米。萬緯物流的多溫層冷鏈園區(qū)本身就在服務(wù)眾多客戶的多品類商品，“萬店配”依托萬緯倉，將不同客戶的全品類、多溫區(qū)SKU統(tǒng)一入住萬緯倉，通過系統(tǒng)智能分配，將同一商圈或同一目的地的多客戶產(chǎn)品進(jìn)行共同配送。時效方面，萬緯物流創(chuàng)造性地提出了跨城“高鐵化”，同城“地鐵化”的服務(wù)，提供穩(wěn)定準(zhǔn)點的時效體驗，配送可實現(xiàn)精準(zhǔn)時效、T+1配送。此外，通過倉網(wǎng)覆蓋、運網(wǎng)覆蓋、準(zhǔn)時準(zhǔn)點、運營保障、食品安全、科技加成、客戶服務(wù)等七個方面的能力，有效解決行業(yè)內(nèi)長期存在的痛點和難點，幫助客戶降本增效以及支撐客戶業(yè)績增長。根據(jù)發(fā)布會現(xiàn)場的介紹，目前萬緯物流可做到地級市以上全覆蓋、商圈全覆蓋，保障客戶下沉開店的貨物供給。王加斌提到，未來2-3年內(nèi)，萬緯物流計劃搭建覆蓋全國的三層倉運網(wǎng)絡(luò)架構(gòu)：第一層是100個以上的核心城市的城配網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)這些核心城市商圈全覆蓋；第二層，覆蓋700個縣級以上城市的區(qū)域配送網(wǎng)絡(luò)，把全國根據(jù)地理環(huán)境及經(jīng)濟發(fā)展程度劃分7大區(qū)域，通過高密度、高頻率的運輸網(wǎng)絡(luò)連接各市縣；第三層，覆蓋全國的干線網(wǎng)絡(luò)，以覆蓋全國100個以上核心城市的冷鏈園區(qū)為原點，逐步設(shè)置始發(fā)干線，可實現(xiàn)倉倉調(diào)撥。目前萬緯“萬店配”陸續(xù)在武漢、南京舉行了發(fā)布會。根據(jù)萬緯物流華中戰(zhàn)區(qū)總經(jīng)理王峰介紹，目前萬緯在華中地區(qū)的湖北、湖南、河南、江西四省布局16個倉儲項目，倉儲規(guī)模129萬平方米，已合作50余家客戶，保障超過1200家門店配送，日均發(fā)運200+車次。萬緯蘇皖地區(qū)總經(jīng)理王龍表示，蘇皖地區(qū)已布局18個倉儲項目，倉儲規(guī)模112萬平方米，服務(wù)200+家企業(yè)，目前“萬店配”產(chǎn)品計劃在南京開通40+條線路，覆蓋南京市內(nèi)200多個商圈，蘇皖區(qū)域計劃開通28+條線路，覆蓋28個地級市（含縣級），滿足客戶發(fā)車需求。供應(yīng)鏈?zhǔn)遣惋嫎I(yè)的大后臺。餐飲品牌走向“萬店時代”，少不了供應(yīng)鏈的支撐。但這一過程中，冷鏈企業(yè)要做的不僅只是提供規(guī)?；闹危獛椭舷掠伟押檬称钒踩@一關(guān)。發(fā)布會致辭環(huán)節(jié)，萬緯物流董事長張旭說道：“萬緯物流從10前年做物流開始，就堅定初心，致力于為企業(yè)降本增效，為老百姓的美好生活保駕護(hù)航”。張旭提到，食品安全一直是萬緯物流運營服務(wù)的原點，也是萬緯物流持之以恒想打造的能力。萬緯物流運營支持中心質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人周雅琳介紹，萬緯物如今已能夠為七大行業(yè)提供全方位的食品安全保障，并獲得了國際食品安全領(lǐng)域最權(quán)威的BRCGS AA最高級別認(rèn)證，同時在多個全球500強企業(yè)客戶的食品安全審核獲得高度認(rèn)可。以終為始，不忘初心。在商流趨勢的新變化下，萬緯物流“萬店配”產(chǎn)品也將發(fā)揮出更大的作用。

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