先說(shuō)結(jié)論：正常飲食符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的、含有添加劑的食品不用擔(dān)心健康問(wèn)題。

一、食品添加劑定義

為改善食品品質(zhì)和色、香、味等感官指標(biāo)，以及防腐、保鮮和工藝需要而加入食品的人工合成或天然的物質(zhì)。

聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）認(rèn)為食品添加劑是人為少量添加到食品中的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑不包含在食品添加劑中。

食品添加劑的積極作用，也是食品添加劑存在、發(fā)展的必要性

二、食品添加劑≠非法添加物

無(wú)論是生活、還是網(wǎng)絡(luò)上，總存在一種聲音，談添加劑色變。認(rèn)為添加劑罪該萬(wàn)死，是不能吃、不安全的東西，市面上的食品有添加劑就是黑心商家想禍害朕。

而實(shí)際上這種惶恐與擔(dān)心大可不必，食品添加劑是在給非法添加物背鍋。

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提起非法添加物，最著名的莫過(guò)于這幾位：三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊、塑化劑、瘦肉精。

食品添加劑與非法添加物的區(qū)別在于：食品添加劑能吃，有積極作用，有法規(guī)規(guī)范；非法添加物不能吃，對(duì)人體有害，不允許用于食品。

三、食品添加劑分類及作用

根據(jù)現(xiàn)行有效的強(qiáng)制性國(guó)標(biāo) GB2760-2014 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，合法的食品添加劑有22個(gè)分類。

關(guān)于發(fā)布《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）等?www.nhc.gov.cn/sps/s3593/201412/d9a9f04bc35f42ecac0600e0360f8c89.shtml?www.nhc.gov.cn/sps/s3593/201412/d9a9f04bc35f42ecac0600e0360f8c89.shtml

四、食品添加劑使用原則

食品添加劑使用時(shí)應(yīng)符合以下基本要求:

a) 不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害;

b) 不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì);

c) 不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑;

d) 不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;

e) 在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量。

五、食品添加劑安全性

最大使用量：食品添加劑使用時(shí)所允許的最大添加量

食品添加劑最大用量的確定步驟：

根據(jù)急性毒性試驗(yàn)，確定半致死量（LD50），判斷毒性；由動(dòng)物毒理學(xué)慢性試驗(yàn)確定最大無(wú)作用劑量（MNL）；根據(jù)安全系數(shù)，確定人體每日允許攝入量（ADI）；安全系數(shù)，1/100～1/500將ADI乘上平均體重就得到一個(gè)人的每日允許攝入總量；根據(jù)膳食調(diào)查，確定它在食品中投放的安全劑量。

通俗點(diǎn)說(shuō)，就是長(zhǎng)期給動(dòng)物（一般是小白鼠）喂食某一種添加劑，長(zhǎng)期喂對(duì)健康沒(méi)有影響，這個(gè)劑量再除以安全系數(shù)（100-500），來(lái)確定食品添加劑最大使用劑量，所以即使一個(gè)人把某一種有添加劑的食品天天當(dāng)飯吃，其中的添加量也不會(huì)對(duì)健康不利。

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六、請(qǐng)給食品添加劑應(yīng)用的尊重

很多時(shí)候我認(rèn)為食品添加劑挺冤枉的，明明給現(xiàn)代食品工業(yè)做出了卓越的貢獻(xiàn)，滿足了人類的口腹享受，是個(gè)大大的忠臣、默默奉獻(xiàn)不講回報(bào)的老黃牛，卻被diss的一文不值，百害而無(wú)一利的樣子，仿佛它就不應(yīng)該存在。

其實(shí)，我們可以設(shè)想一下，沒(méi)有食品添加劑的日子，超市里沒(méi)有什么包裝食品，因?yàn)闆](méi)有防腐劑不能久放。沒(méi)有什么好看的食品，沒(méi)有著色劑和護(hù)色劑，只能是食物原來(lái)的顏色，甚至更糟。沒(méi)有什么有香味的食品，因?yàn)闆](méi)有香精。進(jìn)口食品不存在，沒(méi)運(yùn)進(jìn)來(lái)就已經(jīng)壞了。甚至許多東西生產(chǎn)不出來(lái)，例如豆腐花、果凍、龜苓膏等。我們能吃的也就是初級(jí)農(nóng)副產(chǎn)品和周邊簡(jiǎn)單加工的食品了，生活一夜回到解放前。試問(wèn)你愿意么，反正我是不愿意的。

所以請(qǐng)給食品添加劑應(yīng)有的尊重，不能一邊吃肉一邊罵娘。

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