隨著食品添加劑的不斷豐富，為生產(chǎn)各種食品提供了可能性，但同時(shí)也存在著潛在的風(fēng)險(xiǎn)。在接下來(lái)的文章中，會(huì)關(guān)注食品添加劑這個(gè)專題，希望感興趣的朋友拍磚，互相學(xué)習(xí)。

1、防腐劑——常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀 、二氧化硫、乳酸等。用于果醬、蜜餞等的食品加工中。苯甲酸鈉、山梨酸鉀、乳酸在化學(xué)試劑銷售過(guò)程中，碰到不少做食品的朋友采購(gòu)這三種添加劑進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。

2、抗氧化劑——與防腐劑類似，可以延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。常用的有維C、異維C等。

3、著色劑——常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍(lán)等。莧菜紅這種著色劑有受到歡迎。

4、增稠劑和穩(wěn)定劑——可以使冰淇淋等冷凍食品長(zhǎng)期保持柔軟、疏松的組織結(jié)構(gòu)。黃原膠為淺黃色至白色可流動(dòng)粉末，稍帶臭味。易溶于冷、熱水中，溶液中性，耐凍結(jié)和解凍，不溶于乙醇。遇水分散、乳化變成穩(wěn)定的親水性粘稠膠體。

5、膨松劑——常用的膨松劑有碳酸氫鈉，俗稱小蘇打與碳酸氫銨都是通過(guò)分解釋放二氧化碳，從而達(dá)到膨松的目的。

6、甜味劑——常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。

7、酸味劑——常用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。檸檬酸是使用得最多的酸味劑。

8、增白劑——中國(guó)食品在面粉中允許添加最大劑量為0.06g/kg。增白劑，我覺(jué)得完全可以拒絕使用，吃食物講究的是健康，顏色真的不要太講解。試想食物有那么多的顏色都能接受，何苦要添加增白劑呢？

9、香料——消費(fèi)者常吃的各種口味巧克力，生產(chǎn)過(guò)程中廣泛使用各種香料，使其具有各種獨(dú)特的風(fēng)味。

當(dāng)然還有很多很多，只是最近才開(kāi)始關(guān)注食品添加劑，在以后的文章中會(huì)不斷展現(xiàn)食品添加劑的內(nèi)容。

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