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根據(jù)國金消費研究中心的研報統(tǒng)計，全國單身人群已達(dá)2.4億人，占到總?cè)丝?/span>15%左右。

CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展覽會（簡稱：CCH廣州餐飲連鎖展）發(fā)現(xiàn)，這個規(guī)模，相當(dāng)于英國、法國和德國人口的總和，且一線城市是單身人群占比較多的地方。

時下，餐飲消費升級浪潮風(fēng)起云涌，年輕的單身群體作為消費趨勢變化的重要風(fēng)向標(biāo)，2019年，又會為行業(yè)、尤其一線城市的餐飲企業(yè)帶來哪些新機遇呢？

CCH廣州餐飲連鎖展研判，至少有以下幾個變化值得關(guān)注，不排除成為新機會的可能。

1

“一人食”經(jīng)濟成風(fēng)潮

一個是“方便火鍋”。去年在線上大火的方便火鍋，令各大企業(yè)品牌看到其暗藏的無窮發(fā)展?jié)摿?，紛紛投資爭奪百億市場。

比如海底撈的火鍋底料供應(yīng)商頤海國際宣布投入5000萬進軍方便火鍋，小龍坎、大龍焱、德莊等多個品牌也相應(yīng)推出方便火鍋。

一個是“小火鍋”，主營1-2人小火鍋的淘汰郎前后共獲得2700萬的投資。呷哺呷哺小火鍋曾經(jīng)是典型的一人食消費場所，甚至是你能想起來的極少數(shù)適合單身人士用餐的餐廳。一份肉、一個蔬菜拼盤、一個鍋底、一份小料就解決了很多人的就餐問題。

同時，CCH廣州餐飲連鎖展觀察到，國內(nèi)外也出現(xiàn)很多“一人食”餐廳，其中較為著名的是日本的一蘭拉面，店內(nèi)設(shè)有獨享隔間，這種“一人食”的設(shè)計在日本已取得專利。

食客坐在沒有喧鬧的一人隔間的環(huán)境中，沒有任何人的打擾，充分享受自己的空間，享用一蘭拉面的美味。

2

客單提升閥值更低

“單身經(jīng)濟”的核心在于一個人生活最大的消費主張是即使不便宜，也要買自己喜歡的東西，人們購買的不僅是物品，更是在購買“生活方式”。

與“70后”那代人以奮斗買房、改善生活為核心生活價值觀不同。在85年到95年這個時間段出生的單身年輕人，沒有家庭經(jīng)濟壓力，他們敢消費、超前消費，風(fēng)格更傾向于選擇追求自我價值的體現(xiàn)。

此種背景下，餐飲企業(yè)若恰到好處地提供一類“更健康、更美麗”，能讓整個消費過程看起來“更美好”的選擇，單身年輕人們，比其它目標(biāo)客群更容易付出高價買單的。

CCH廣州餐飲連鎖展總結(jié)，近兩年“網(wǎng)紅餐廳”之所以能火，很大的程度上是餐廳環(huán)境+菜品顏值在線，這讓年輕人覺得自己更獨特、更美好，因而吸引了他們的目光，為之掏腰包成為理所當(dāng)然?！安皇潜匦瑁强梢孕枰?，從這個角度來說，客單提升的閥值其實變低了。

3

傳統(tǒng)名菜“重構(gòu)”

近日，一則“新疆大盤雞做小，月入20萬”的報道刷屏朋友圈。這家叫阿拉提大盤雞的餐廳，將新疆名菜大盤雞做小，用單品快餐的模式取得了成功。據(jù)報道，餐廳經(jīng)營者希望將大盤雞大造成“千店級”單品。

阿拉提大盤雞餐廳的主打菜就是大盤雞，他們將大盤雞做“小”，曾經(jīng)聚會時才能吃到的“大菜”變成了上班族的日?！皠傂琛保龀?人份的快餐。CCH廣州餐飲連鎖展認(rèn)為，這種將傳統(tǒng)菜從分量上做物理分解，搭配其它特色和熱門小吃抬升客單的做法，給了不少餐飲人另一種經(jīng)營思路。

傳統(tǒng)大菜做小，新中式茶飲+餐，還是茶飲引入酒飲？新單品西紅柿煮魚會成為繼酸菜魚之后的另一個爆品嗎？

2019餐飲市場的掘金點最可能藏匿于何處……這些餐飲人最關(guān)心的問題，你或許可以來CCH2019第7屆廣州國際餐飲連鎖加盟展覽會上尋找答案。

這場定位為全球連鎖餐飲優(yōu)選拓展平臺的展會，成立于2013年，現(xiàn)已為近5000個優(yōu)質(zhì)餐飲品牌、50萬余投資創(chuàng)業(yè)人群提供過服務(wù)，現(xiàn)為國內(nèi)連鎖餐飲展會創(chuàng)導(dǎo)品牌，備受餐飲人期待。

4

快餐品類機會多多

快餐是人們的日常剛需，相較于正餐與小吃對流量的高要求，快餐在選址上具備天然優(yōu)勢，無需選在商超、沿街、社區(qū)等，便于快速復(fù)制擴張。

在85年到95年這個時間段出生的單身群體經(jīng)濟較為獨立，其消費傾向更強，愿意為提升自己在餐飲、娛樂方面的體驗而付出更多關(guān)注度和金錢。

數(shù)據(jù)顯示，2017年全國外賣訂單量比去年增長141%，注冊用戶數(shù)增長98%，當(dāng)下單身男女的宅系生活正是其背后的推手。和外賣品類氣質(zhì)天然契合的快餐，必將迎來更多的發(fā)展機會。這一點，從餐飲盛會CCH廣州餐飲連鎖展上也能窺見一斑。

上一年，快餐大牌臺資味、很很便當(dāng)?shù)炔患s而同前往參與了展示。眼下，2019第7屆CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展商家入駐期間，新老快餐品牌搶購優(yōu)秀展位的也不少。

如今，85年到95年這個時間段出生的年輕人所衍生的“單身經(jīng)濟”已經(jīng)成為國內(nèi)整個經(jīng)濟發(fā)展的一部分。CCH廣州餐飲連鎖展以為，餐飲商家不僅要看到這一明晰的市場動向，還要順勢而動去研究如何提供高品質(zhì)、個性化的消費內(nèi)容、服務(wù)和模式，去吸引這群“單身貴族”前來光顧，至關(guān)重要。

怎么做？8月23-25日，廣州.廣交會展館B區(qū)9.2-13.2館，和1000+餐飲品牌、15萬+餐飲投創(chuàng)人士一齊討論碰撞吧！

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