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近日，“秋天的第一杯奶茶”話題再一次沖上了網(wǎng)絡(luò)熱搜，誰(shuí)會(huì)成為消費(fèi)者心目中“秋天第一杯奶茶”首選呢？

中秋國(guó)慶假期前后，向來(lái)是奶茶上新高峰，各大品牌瘋狂推新，CoCo推花生系列、古茗推出石榴系列、野萃山推喜柿連連.....，各大新茶飲品牌競(jìng)相過(guò)招，拼顏值、拼口味、拼創(chuàng)意。

而書(shū)亦燒仙草，作為新茶飲頭部之一，在橙漫山茶花、楊梅系列、青提系列、綠豆燕麥系列之后，用20小時(shí)爆賣(mài)30萬(wàn)杯的“草莓奶云麻薯系列”新品，扛起了這波秋季上新大旗。

01秋天的第一杯奶茶書(shū)亦這次選擇草莓奶云麻薯

立秋之后，各大新茶飲品牌都在忙碌著將石榴、花生、山楂、桂花、柿子等當(dāng)季元素添加到新茶飲中。

以石榴為例，古茗推出了秋月芝士紅石榴、秋月石榴葡萄冰和秋月石榴檸檬茶3款石榴飲品，只售賣(mài)一個(gè)月。除此之外，CoCo、七分甜、快樂(lè)檸檬等品牌也推出了石榴相關(guān)新品。

奈雪的茶更是聯(lián)名當(dāng)下火爆的IP《蒼蘭訣》，推出聯(lián)名新品“霸氣東方石榴”，直接沖了一波不小的銷(xiāo)量。

除此之外，花生也是秋季的應(yīng)季元素。CoCo都可近日上新的花生系列飲品引起不少年輕消費(fèi)者打卡，網(wǎng)友直接評(píng)論道，“誰(shuí)喝誰(shuí)上頭?！?/span>

同樣的秋季水果柿子也被不少新茶飲品牌采用。野萃山近期推出新品喜柿連連；喜茶更是直接上新首款柿子茶“喜柿多多”，第一天就刷屏了小紅書(shū);

而眼光一直著眼全國(guó)的書(shū)亦燒仙草，卻早已考慮到了秋天氣溫的不斷變冷，并且率先推出了可做熱飲的新品，草莓奶云麻薯系列。

草莓奶云麻薯系列新品9月22日全國(guó)上市，不過(guò)短短幾天，就成了小紅書(shū)、抖音以及朋友圈等平臺(tái)的刷屏爆品。

“書(shū)亦新品草莓奶云麻薯真的太好喝啦，可以承包我一整個(gè)秋冬，跪求別下架！”

“這顏值也太戳我的少女心啦！誰(shuí)能拒絕這可愛(ài)的粉色?！?/span>

“這杯糯嘰嘰的草莓奶云麻薯，我可以炫一整年。”

據(jù)悉，自上市以后，草莓奶云麻薯系列就成為新茶飲頂流，20小時(shí)爆賣(mài)30萬(wàn)杯。

草莓奶云麻薯系列為何如此有魅力？餐飲O2O從產(chǎn)品口味以及消費(fèi)者反饋等層面，總結(jié)出了以下幾個(gè)主要原因：

1、麻薯口感糯香十足，自帶“傳播力”

此次草莓奶云麻薯系列新品，書(shū)亦再次延續(xù)了品牌轉(zhuǎn)型后的新風(fēng)格，清爽輕負(fù)擔(dān)。

整個(gè)系列產(chǎn)品采用清香宜人的鮮椰乳，大火煮至沸騰后，再加入優(yōu)選高品質(zhì)木薯粉，全程手工攪拌，使得麻薯奶、潤(rùn)、軟、糯，就像墜入云端一般，好喝到想飛起來(lái)。

不堵、不粘、不膩，口感超級(jí)香濃絲滑，消費(fèi)者只需喝三口，就徹底拜倒在麻薯的香氣之中。

第一口，大朵大朵麻薯輕松滑過(guò)吸管與生椰清香在舌尖化開(kāi)；第二口，奶香與椰香交織融合出層層疊疊的香氣滋味，越嚼越香；第三口，輕奶而柔潤(rùn)的麻薯，順著咽喉滑進(jìn)胃里，暖心暖胃，滿口余香，正適合秋冬。

2、自帶“顏色”出圈，適合秋季出片

在這個(gè)顏值至上時(shí)代，一杯帶“顏色”的飲品總是十分容易出圈，如前段時(shí)間爆火一時(shí)的黑色茶飲、瑞幸顏值天花板瓦爾登藍(lán)鉆瑞納冰、都賺足了消費(fèi)者注意力。

草莓奶云麻薯，“草莓”和“麻薯”神仙組合，雙重草莓風(fēng)味+軟糯奶麻薯形成甜蜜粉色與白色的漸變分層，粉粉嫩嫩的夢(mèng)幻粉色，仿佛少女羞紅的臉，頗有一種愛(ài)戀的感覺(jué)，拍照非常出片。

3、學(xué)姐沈月推薦，雙倍吸引力

學(xué)姐沈月，天生長(zhǎng)了一張初戀臉，被很多粉絲稱為甜美界的“初戀女神”。

此次，書(shū)亦燒仙草與學(xué)姐沈月強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，用草莓與麻薯甜蜜碰撞國(guó)民甜美女神，喜歡書(shū)亦品牌和喜歡沈月的消費(fèi)者們都愛(ài)了。

據(jù)說(shuō)，為了讓更多書(shū)亦粉絲享受到“草莓奶云麻薯系列”，即日起至10月22日，消費(fèi)者登錄小程序就有機(jī)會(huì)獲取1萬(wàn)張7折新品優(yōu)惠劵。這樣的優(yōu)惠力度，怎能讓人不愛(ài)。

02

半年多款出圈產(chǎn)品

書(shū)亦成了奶茶爆款制造機(jī)？

草莓奶云麻薯系列絕不是書(shū)亦今年第一款出圈產(chǎn)品。盤(pán)點(diǎn)今年的新茶飲知名出圈產(chǎn)品，書(shū)亦燒仙草產(chǎn)品可以上榜前幾名。

自2022年年初，書(shū)亦抓住時(shí)機(jī)轉(zhuǎn)型“仙草植物基”，做“清爽輕負(fù)擔(dān)”的創(chuàng)新型果茶與植物基飲品后，品牌便爆款頻出，堪稱新茶飲界的爆款制造機(jī)。

3月底，書(shū)亦燒仙草全國(guó)上新“橙漫山茶花”，山茶花烏龍茶+OATLY燕麥奶+鮮橙，10天銷(xiāo)量超百萬(wàn)。同時(shí)，小紅書(shū)橙漫山茶花的相關(guān)話題閱讀量超千萬(wàn)。

隨后4月份，書(shū)亦燒仙草推出生椰系列，分別為“生椰檸檬撞奶”與“生椰桑葚莓莓”，吸引了眾多網(wǎng)友打卡，被稱為“初春的第一杯奶茶”。

7月上新楊梅系列，鮮爽不膩的加冰乳酸菌融入了厚實(shí)的楊梅果肉，1個(gè)月賣(mài)出700萬(wàn)杯，上市2個(gè)月累積售出超1200萬(wàn)杯。

8月中旬，書(shū)亦再次推出全新的“植物基新茶飲”新產(chǎn)品——綠豆燕麥系列，上市13天就賣(mài)出了超100萬(wàn)杯。

新茶飲是一個(gè)用不斷的爆款堆積起來(lái)的賽道。品牌們需要不斷的推新“爆品”來(lái)?yè)屨寄贻p人的視線，引導(dǎo)他們不斷嘗新與復(fù)購(gòu)。

然而，新茶飲想要打造出一款爆品并不容易，書(shū)亦燒仙草又是如何做到如此“爆款多多”的呢？

一、定位“仙草植物基”，塑造差異化

為何當(dāng)下新茶飲品牌產(chǎn)品想要出圈那么難？本質(zhì)依然還是產(chǎn)品同質(zhì)化問(wèn)題。

某位資深的新茶飲專家就曾言，新茶飲產(chǎn)品沒(méi)有秘密，所謂“爆品”很快就能被同行模仿出來(lái)。產(chǎn)品缺乏差異化價(jià)值感，自然難以從一眾相似品中出圈。

回顧書(shū)亦發(fā)展歷史，從做“燒仙草”特色新茶飲開(kāi)始，書(shū)亦就一直在做差異化道路。

2022年年初，書(shū)亦另辟蹊徑，將品牌定位從“燒仙草品類頭部”進(jìn)一步深入延伸，直接轉(zhuǎn)型為“植物基新茶飲”，以“植物基新茶飲”的差異化定位作為整體品牌的切入點(diǎn)，直接擊穿了新茶飲賽道的“同質(zhì)化困局”。

二、完善的供應(yīng)鏈，高強(qiáng)度上新

爆款的出現(xiàn)離不開(kāi)強(qiáng)大的研發(fā)能力。

從創(chuàng)業(yè)之初，書(shū)亦燒仙草便堅(jiān)持獨(dú)立研發(fā)產(chǎn)品，不斷推陳出新，幾乎每月都上新新產(chǎn)品，上新強(qiáng)度非常高。而且，據(jù)書(shū)亦燒仙草相關(guān)人員介紹，書(shū)亦的每一款新品都要經(jīng)歷數(shù)十成百次調(diào)整才能上市。

而且，書(shū)亦作為門(mén)店數(shù)高達(dá)7000家的新茶飲巨咖，在產(chǎn)品上新以及門(mén)店原材料供應(yīng)上，也具有別的品牌難以比擬的優(yōu)勢(shì)。

據(jù)悉，為確保原材料的及時(shí)供應(yīng)，書(shū)亦燒仙草重金前置倉(cāng)。目前，已在全國(guó)設(shè)置20多個(gè)分倉(cāng)，可快速為門(mén)店補(bǔ)充原料。

03茶飲極度內(nèi)卷化之下植物基新茶飲能成主潮流嗎？

正所謂逆水行舟、不進(jìn)則退，新茶飲賽道已經(jīng)陷入“內(nèi)卷怪圈”。

為了活下去，茶飲品牌們只能通過(guò)“卷小料”、“卷茶底”、“卷小眾水果”、“卷香型”等方式去嘗試塑造出差異化，不斷突圍內(nèi)卷。

而書(shū)亦的“植物基新茶飲”定位，剛好擁有以下幾大優(yōu)勢(shì)，未來(lái)或?qū)⒊蔀楫?dāng)下新茶飲突破內(nèi)卷，創(chuàng)新發(fā)展的新潮流。

一、順應(yīng)了新茶飲健康化趨勢(shì)

年輕人對(duì)新茶飲的追求已經(jīng)不再是單純的口味與獵奇，而是重新回到飲品本身，且不斷向健康/養(yǎng)生需求過(guò)渡。

川財(cái)研究所報(bào)告顯示，低糖健康已成為新式茶飲消費(fèi)者關(guān)注重點(diǎn)。消費(fèi)者對(duì)于低糖健康飲品的消費(fèi)偏好已傳導(dǎo)至新式茶飲行業(yè)，報(bào)告顯示只有1%的訂單要求加糖，要求減糖的則高達(dá)48%。

《2022中國(guó)飲品行業(yè)產(chǎn)品報(bào)告》也顯示，清爽、輕盈、回歸已經(jīng)成為了茶飲產(chǎn)品的新趨勢(shì)，經(jīng)歷過(guò)豐富刺激的口感轟炸后，消費(fèi)者想喝點(diǎn)更簡(jiǎn)單、健康、輕負(fù)擔(dān)的產(chǎn)品。

而植物基新茶飲，利用燕麥奶、鮮椰乳等植物基做茶底，本身就具備不含乳糖、無(wú)動(dòng)物脂肪、可補(bǔ)充膳食纖維等優(yōu)點(diǎn)，可最大限度保持飲品綠色自然的口感，正符合當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)茶飲的健康、天然需求。

二、植物基本身已有消費(fèi)認(rèn)知

植物基在中國(guó)并不是新鮮事物，如豆奶、杏仁乳等天然植物飲料，在中國(guó)已有近千年的食用史。中國(guó)很多傳統(tǒng)食品就是以植物蛋白為主，所以植物蛋白更容易被中國(guó)消費(fèi)者熟悉和接受。

何況，隨著近幾年即飲植物基飲料品牌如OATLY、豆本豆、植選等的火爆，植物基健康的理念早已經(jīng)深入人心。

哪怕是不知道這些牌子的消費(fèi)者，在早期六個(gè)核桃、露露、維維、椰樹(shù)椰汁等植物飲料品牌的不斷教化下，也早已接受了植物基。

而且，植物基飲品在我國(guó)的技術(shù)研發(fā)體系和供應(yīng)鏈路都已經(jīng)很成熟，足以支撐其成為新茶飲賽道的未來(lái)主潮流。

三、茶飲賽道亟需新創(chuàng)新路徑

在走過(guò)加各種小料、加小眾水果、改變茶底香型等創(chuàng)新路線之后，新茶飲品牌已出現(xiàn)上新乏力跡象，亟需回歸飲品基本面，重新尋求飲品研發(fā)新思路。

植物基作為當(dāng)下消費(fèi)熱門(mén)，在健康理念支持下，正被越來(lái)越多新茶飲品牌看見(jiàn)。

而且植物基創(chuàng)新方式多樣，既可以如書(shū)亦燒仙草一般作為茶飲基底，同時(shí)還可以制作成植物基奶蓋、植物基奶油頂?shù)葎?chuàng)新形式。

與茶、水果等原料搭配也可以做到入口清新，不壓茶香，未來(lái)創(chuàng)新前景非常廣闊。

小結(jié)：

從粉末勾兌到真奶真茶再到植物基新茶飲，隨著消費(fèi)者對(duì)健康的需求的不斷精細(xì)化，對(duì)奶茶品質(zhì)及原料的要求也不斷提高，新茶飲賽道或?qū)⒂瓉?lái)植物基茶飲時(shí)代。

書(shū)亦燒仙草作為第一家轉(zhuǎn)型專做仙草植物基的新茶飲頭部，隨著品牌不斷推出清新、自然、輕負(fù)擔(dān)的植物基新產(chǎn)品，搶占消費(fèi)者心智高地，或?qū)⒁I(lǐng)整個(gè)新茶飲植物基潮流。我們可以拭目以待。

-END-出品 | 餐飲O2O作者 | 蘇蘇