河南70后餐飲人，靠賣火鍋食材三年進(jìn)賬141億元，開出9645家門店

時(shí)間：2023-04-12 02:12:39來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

2023年4月消息：食材連鎖超市“鍋圈食匯”啟動(dòng)赴港上市計(jì)劃。公開資料顯示：這是中國最大的家庭火鍋及燒烤品牌（按零售銷售額計(jì)，占據(jù)3.0%市場(chǎng)份額），成立于2017年。截至3月27日，已在全國29個(gè)省市開出9645家門店。

旗下?lián)碛?4大倉庫、3大生產(chǎn)基地、3大食材研發(fā)中心，品類上游銜接279家食材供應(yīng)商。755個(gè)SKU覆蓋火鍋、燒烤食材、飲料、一人食、即烹套餐、生鮮食品、西餐和零食等品類，主打“好吃不貴”，平均價(jià)格比傳統(tǒng)超市便宜40%，比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)便宜10%-15%。去年，其線上線下累計(jì)完成超過1億份訂單。

河南涌現(xiàn)出眾多知名食品企業(yè)，例如雙匯、三全、思念、蜜雪冰城、衛(wèi)龍，鍋圈食匯也誕生于此。創(chuàng)始人楊明超是一位行業(yè)老兵，上世紀(jì)70年代出生于周口鹿邑縣。從鄭州大學(xué)中文系畢業(yè)后，得到一份令人羨慕的“鐵飯碗”，但他不喜歡這種朝九晚五的生活，決定辭職創(chuàng)業(yè)。

接下的幾年里，楊明超當(dāng)過啤酒代理商，也開過飯店、面館。05年前后，他做起了露天夜市生意，靠賣海鮮燒烤，據(jù)說一年最高做到三億規(guī)模。后來他看好火鍋市場(chǎng)發(fā)展前景，推出了小板凳吧式火鍋，憑借“在酒吧里吃火鍋”的獨(dú)特理念，僅一年時(shí)間就發(fā)展出80多家門店。

在餐飲行業(yè)摸爬滾打多年的楊明超，清楚地意識(shí)到火鍋食材供應(yīng)不規(guī)范，存在著價(jià)格體系不透明、信息不對(duì)稱、采購難度高等痛點(diǎn)，于是萌生了“向上游發(fā)展”的念頭。2015年成立河南鍋圈供應(yīng)鏈管理有限公司，切入餐飲B2B生意，為中小型餐飲企業(yè)提供食材。

但光靠To B餐飲起不來量，于是楊明超把后端資源打包，在鄭州最大的凍品和調(diào)味品批發(fā)市場(chǎng)——信基批發(fā)市場(chǎng)開店，做凍品食材批發(fā)生意。2017年，在當(dāng)?shù)啬尘用駞^(qū)開出第一家鍋圈食匯，定位為火鍋燒烤食材超市。從食材、鍋底、蘸料到工具一應(yīng)俱全，給居民提供了在家吃火鍋的場(chǎng)景。結(jié)果自然大獲成功，第一年開了87家店，第二年新增474家。

過去三年，由于外出聚餐受限，更多人傾向于在家吃飯。鍋圈食匯開啟“狂飆”，共計(jì)新增8276家加盟店，每年新增超過2600家，迅速成為餐飲賽道上的一匹黑馬。公司營收也隨之水漲船高，分別達(dá)到29.65億元、39.58億元、71.74億元，合計(jì)達(dá)140.97億元。

不過，急劇擴(kuò)張的背后是巨額的成本支出，光是廣告及推廣三年就砸了近4億，包括簽約相聲演員岳云鵬擔(dān)任品牌代言人，在央視投放大量廣告。2020年、2021年公司分別虧損4329.2萬元、4.6億元，直到去年才實(shí)現(xiàn)首次盈利，凈利潤為2.4億元。

值得注意的是，鍋圈食匯99%的門店是加盟店，90%以上的收入來自向加盟商銷售自有品牌產(chǎn)品。由于一些食材并非統(tǒng)一采購，加盟店還要進(jìn)行自主的切割、散裝、包裝等工作，這些都留下了食品安全問題隱患。

據(jù)悉，2021年我國在家吃飯的市場(chǎng)規(guī)模為2903億元，預(yù)計(jì)2026年這一數(shù)字將達(dá)到8000億元。不過有業(yè)內(nèi)人士分析指出：食材供應(yīng)賽道的入局門檻并不高，鍋圈食匯不僅要與懶熊火鍋、火鍋物語、自然饞等同行競爭，還要面對(duì)開始賣火鍋食材的海底撈、蜀大俠等傳統(tǒng)火鍋品牌，叮當(dāng)買菜、盒馬鮮生等依托成熟的零售體系，也能提供相關(guān)產(chǎn)品。

楊明超顯然也意識(shí)到這點(diǎn)，于是悄悄入局社區(qū)團(tuán)購，上線“鍋小圈優(yōu)選”，同時(shí)推出一人食方便速食品牌“憨憨”、鹵味品牌“鹵拉拉”。能否實(shí)現(xiàn)“用3年時(shí)間再開一萬家店，打造‘中國最大的社區(qū)中央廚房連鎖’的新目標(biāo)，我們且拭目以待。

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