夜宵是一個(gè)城市的靈魂

那么云南人的靈魂大概就是燒烤吧

無(wú)論是清晨還是傍晚

在云南人眼中

燒烤幾乎等同于正餐

就像每天都要吃的米線餌塊

每晚一頓燒烤是不可缺少的餐食

“走，擼串去！”

一聲簡(jiǎn)單召喚，成就了夜幕下煙熏火燎、人聲鼎沸的燒烤江湖

烤肉、烤魚、烤乳鴿、烤腸為伴的夜生活就此拉開序幕......

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保山燒烤的

Old Fashion

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01

阿香燒烤

：九龍路344號(hào)

作為保山的老牌勁旅，阿香燒烤無(wú)論是價(jià)格還是味道一直都是很能打的。他家的味道是正宗的保山燒烤滋味，烤串主要是以腌味為主，各類肉都是提前腌制入味的。

牛肉串必點(diǎn)??！超高性價(jià)比

來(lái)阿香家必點(diǎn)牛肉串！同樣的價(jià)格，阿香家的牛肉串分量更多！?？鸵话愣际鞘瘘c(diǎn)，一串的量很足，牛肉串的滋味正如其店名，第一次被朋友帶來(lái)吃的人，吃完了他保準(zhǔn)得管你來(lái)一句“阿香？”。

強(qiáng)烈推薦大家可以試試一整串裹滿腌菜膏

tips：

下面多家門店都因?yàn)殚T店生意太火爆，沒有上外賣平臺(tái)！如果大家想叫外賣就惠存下老板電話（別問，大多文章開頭門店圖中有），老板會(huì)讓跑腿直接送來(lái)。

02

多味燒烤

：灣子三清殿（永昌路與九龍路交叉口東南380米）

TIPS：直接導(dǎo)航至灣子三清殿，不建議開車到店門口，不好停車

灣子燒烤，名聲在外，而這家多味燒烤前不著村后不著店，卻九點(diǎn)不到門店就坐滿了人，有不少人不遠(yuǎn)萬(wàn)里，專程跑著來(lái)吃。

他家的蘸水吸粉無(wú)數(shù)，配方都是老板自己摸索出來(lái)的。腌菜膏蘸水配料比起別家豐富很多，而另一份蘸水十分適合沾各類烤蔬菜、烤豆腐，讓原本樸素的食材一沾入味。

韭菜拌皮子

來(lái)他家吃過一次才知道原來(lái)還有韭菜拌皮子這種神仙吃法。豬皮是提前腌制過的，你點(diǎn)了豬皮，跟老板說一聲跟韭菜一起拌，你就能得到一盤咸香口的韭菜拌皮子。韭菜香甜入味，皮子軟糯Q彈，缺點(diǎn)就是得趁熱，冷了皮子就硬了。

牛肉推薦選擇精瘦的

他家的牛肉串推薦選擇精瘦的，嫩，一口爆香，帶牛油的比較膩。

烤雞腳

烤雞腳是那種香香脆脆的，不沾蘸水都很香。

每桌都會(huì)送的拌泡蘿卜，出奇的好吃

03

吳氏燒烤

：朝陽(yáng)路7號(hào)

說吳氏燒烤，很多保山人可能還沒反應(yīng)過來(lái)是什么，但當(dāng)說甜排骨的時(shí)候，大家應(yīng)該都知道是哪家啦。作為烤排骨中的OG，憑借一手甜排骨，打遍保山城，無(wú)人不知無(wú)人不曉。

甜排骨烤出來(lái)是焦褐狀，賣相雖不好看，但吃進(jìn)嘴里，咸甜度剛剛好，肉香四溢。逛街路過的時(shí)候，總會(huì)忍不住想買一兩串解解饞。

04

文苑燒烤

：永昌文化園13號(hào)

文苑燒烤，算是其中資歷最豐富的老店，除了燒烤，還有很多美食。他家的美食都是在不同時(shí)段開始售賣，撒撇主要是在四點(diǎn)之后，而燒烤則是在七點(diǎn)半后。白天他家主打的是各種蒜香鹵品，還有檸檬蝦……夜晚，則是燒烤與撒撇。

文苑燒烤的生烤豬尾，算是保山一絕。豬尾不用腌制，烤至金黃，等客人下單時(shí)，在復(fù)烤一遍，讓表皮起酥，內(nèi)里熟透。

牙輕輕一咬就能感受到酥脆的表皮，內(nèi)里卻是嫩且彈的肉，真正的外焦里嫩。

吃撐了都還能再來(lái)一口的生烤豬尾

05

蘭州牛肉拉面烤肉串

：武警醫(yī)院對(duì)面雙林古寺旁

這家新疆羊肉串！我愿稱之為來(lái)保山必吃的新疆羊肉串。就在武警醫(yī)院對(duì)面，老板開店比較佛系，七點(diǎn)左右才會(huì)開門，而在深夜十二點(diǎn)后就不一定能吃到他家的肉串了。

找不到的朋友請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)就在雙林古寺旁邊

他家的肉串裹滿了孜然味，當(dāng)然還有羊腰子。除了肉串，他家的各類面條子也很地道。佐料臺(tái)前有放蒜瓣，那句話怎么說來(lái)著？吃肉不吃蒜，香味少一半，

嘎嘎香的肉串，一咬一口油爆開在嘴里，羊肉肉質(zhì)很嫩，香得地地道道。剛出爐，趁熱吃，等冷了下來(lái)，那滋味就不在了。

06

上尚烤坊

：上巷街14號(hào)

工人文化宮可以說是多少代人的記憶啦，現(xiàn)如今它永遠(yuǎn)的停留在了回憶里。而在原工人文化宮巷子口的燒烤店，也是很多人的回憶。從最開始街邊的攤位，再到店鋪，十幾年沉淀下來(lái)的味道，是無(wú)數(shù)保山人的記憶。

上尚烤坊的味道一直沒有什么變化，還是熟悉的那個(gè)滋味，還是那個(gè)八寶粥的調(diào)味桶。

豬皮是一整塊燒的，烤好后又剪成塊，口感彈牙，搭配腌菜膏！絕配。

酸爽到位

強(qiáng)烈推薦他家的烤豆角，嫩得爆汁兒。肉串更突出焦香味道，是腌制出來(lái)的那種焦香。

大家還可以嘗試下他家外焦里糯的糯米血腸，還有一口爆油化在嘴里的油腸。他家整體的燒烤特色，就是口口夠味，每一樣都可以單拎出來(lái)，不用蘸水，就很美味，非常old school。

07

劉記傣味燒烤

：八一路4號(hào)

保山非常有特色的老字號(hào)傣味，憑借一道烤牛筋征服無(wú)數(shù)人。他家的烤物都是盤子裝的，一盤盤上。牛肚，脆筋，牛心管，連貼……明火烤制，焦香四溢。

秘技：明火烤萬(wàn)物！

還有一絕的就是他家特調(diào)的酸味蘸水，味道上就像撒撇蘸水一樣。烤肉經(jīng)過蘸水洗滌，既去了油膩，又添了舒爽。別看門店小，每晚到店的人都絡(luò)繹不絕。

如果你第一次去他家，他家的烤肉類都可以嘗一嘗！每種滋味都不一樣！但都凸顯一個(gè)字——嫩，牛筋爽嫩，牛肚脆嫩，焦肝香嫩……

他家的烤洋芋，味道更像拌出來(lái)的滋味，吃進(jìn)口里沙沙的口感，十分入味。

08

保岫燒烤

：永昌街道簧學(xué)街9號(hào)

這家保岫燒烤，應(yīng)該是無(wú)數(shù)讀書人的記憶啦。保岫燒烤最開始在保山電影院的角落里，在一小上過學(xué)的都知道。

來(lái)他家吃，主打三件套推薦：豬皮！排骨！洋芋！一手烤豬皮軟糯但Q彈，而烤排骨更是鋪滿了芝麻粒，香到打腦殼！

他家洋芋最開始是那種珍珠洋芋，一小個(gè)一小個(gè)的，先煮熟透再烤，烤出來(lái)表皮焦脆，內(nèi)里則是沙沙的口感。現(xiàn)在則是坨坨洋芋，烤的同樣很沙。

很多人也會(huì)訂他家的生燒烤去游玩的地方自己烤，一是味道好，種類多，二是價(jià)格也實(shí)在。

09

歡歡家De牛肉串

：龍泉路瑞園溪谷西側(cè)約70米

大家比較熟悉的應(yīng)該是易羅池門口附近的西部老爹牛肉串，而在易羅池下面的巷子里，同樣藏著一家這樣的老店，只賣牛肉串！他家的牛肉分成兩種，采用嫩牛精瘦肉和嫩牛筋。

他家的味道全是在這自家獨(dú)特的配料上！特別推薦選擇吃牛筋，烤牛筋鮮香無(wú)比，加上他家秘制的辣椒面調(diào)料，咸香口，口感細(xì)膩。

好這口的，像小嘿哥我一個(gè)人就能包圓50串！

10

華萍烤乳鴿

：鳳儀古街-縣道M11東?

金雞烤乳鴿，也是其中之一，乳鴿與火炭味混合，隨風(fēng)飄蕩，神奇的美拉德反應(yīng)，挑逗著路人的鼻腔，有些美味不用話語(yǔ)，只用感官就行。

還不Mark?。?？準(zhǔn)備好降火藥！開吃！

來(lái)源：hey保山

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