房山特色美食大賽開賽在即媒體主編辭職返鄉(xiāng)打造鱘魚宴

時間：2023-04-11 23:43:37來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

近日房山第二屆尋找“家鄉(xiāng)·味道”特色美食大賽即將開賽，本次大賽旨在助推鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提高女性職業(yè)技能。進(jìn)一步挖掘房山特色美食，弘揚房山美食文化，將美食、美院、美景有機結(jié)合，聯(lián)動發(fā)展。大賽集結(jié)了全區(qū)優(yōu)秀的巾幗力量，將為大家呈現(xiàn)一場具有家鄉(xiāng)味道的饕餮盛宴。

　　在本屆大賽中，曾任經(jīng)濟日報主管刊物《綠色環(huán)保材》建雜志社主編的張帆女士，辭職返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，打造的山吧鱘魚宴備受關(guān)注。

在這之前,她是中國中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會管理創(chuàng)新分會宣傳部主管,《人民政協(xié)報》、《北京青年報》記者 ,她以多重身份涉足媒體行業(yè)10年,用筆桿子記錄著美好的生活，眾多著名媒體都留下了她的墨跡?？墒?這一切都因一顆創(chuàng)業(yè)的心和夢想而蛻變。

如今,她帶著一片誠意和學(xué)識，踏上了返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)之路，成立了北京瑞安閣文化傳播有限公司，現(xiàn)公司集餐飲、住宿、娛樂、農(nóng)副產(chǎn)品銷售于一體的多元化公司，公司現(xiàn)擁有3家精品民宿實體店和農(nóng)副產(chǎn)品線上銷售平臺，打造了山居嗨吧精品民宿品牌。公司還成立了嗨吧民宿聯(lián)盟，現(xiàn)聯(lián)盟已有20余家民宿參與。不僅如此，公司與當(dāng)?shù)囟嗉曳N植園、采摘園、養(yǎng)殖場、蜂蜜行業(yè)合作社、鱘魚養(yǎng)殖基地等建立戰(zhàn)略合作，每年銷售家鄉(xiāng)大菱棗1500余斤，土蜂蜜1000斤，鱘魚5000斤，為農(nóng)民增收數(shù)萬元，帶動更多的人就業(yè)。北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院與公司還建立了校企合作基地，未來公司將攜手更多的行內(nèi)專家學(xué)者，為家鄉(xiāng)的農(nóng)業(yè)發(fā)展做成更多的貢獻(xiàn)。

通過十余年的企業(yè)發(fā)展和個人成長，張帆女士也榮獲了2022年年度“首都最美家庭”稱號，在2022年網(wǎng)絡(luò)評選十大首都最美家庭中，以67580票入選前十名。山居嗨吧精品民宿在主理人張帆的管理下也榮獲2022年北京市三星鄉(xiāng)村民宿及房山區(qū)四星鄉(xiāng)村民宿殊榮。

山居嗨吧精品民宿坐落于在北京最美鄉(xiāng)村之一的水頭村及千年古剎云居寺景區(qū)內(nèi)。走進(jìn)水頭村,宛如到了峰巒之境的世外仙源。這里林木茂盛,原始森林保存完好,植被覆蓋率高達(dá)90%。野菜、果蔬、大菱棗滿山都是,還有放養(yǎng)的柴雞、吃五谷雜糧的柴豬、柔嫩鮮美的鱘魚等。有了這些天然食材，便有了這里的招牌宴鱘魚宴。張帆說,一頓真正的山居美味,讓我們吃到的絕不只是美食,吃到的是山、是樹、是河流、是友誼更是鄉(xiāng)愁的記憶。

談及山吧鱘魚宴，張帆介紹說，三年前的冬季一場大雪封山，將數(shù)萬斤的鱘魚封在了鱘魚養(yǎng)殖基地，當(dāng)時鱘魚養(yǎng)殖戶倍感焦急，因鱘魚是冷水魚，就盼望著冬季有個好收成，這場大雪幾乎把養(yǎng)殖戶的心涼到了冰點。這時，一個朋友把張帆女士帶到了鱘魚養(yǎng)殖基地，推開基地大門，滿池鱘魚像躍龍門似的，在池水里跳起了芭蕾舞。當(dāng)時張帆女士就覺得她和這鱘魚有緣。為了打破當(dāng)?shù)伧\魚養(yǎng)殖戶的困境，為養(yǎng)殖戶增收，張帆女士克服極端天氣的限制，每天奔走于盤山道間，帶著鱘魚團隊幾天就賣了2000斤鱘魚！

　　隨后，2022年張帆女士在合伙人的幫助下，在十渡景區(qū)內(nèi)六渡碧波園開了分店，主做鐵鍋燉鱘魚。當(dāng)年年銷售量突破5000斤。

2023年，張帆女士在房山區(qū)大石窩鎮(zhèn)專職婦聯(lián)副主席王海燕的指導(dǎo)和帶動下，帶著新研發(fā)的鱘魚系列宴席再出發(fā)。碧綠爽口魚絲、解暑魚凍、椒鹽香脆魚皮、糖醋魚骨、扇貝魚丁、清蒸龍頭龍尾、魚腩燉豆腐、白灼鱘魚片，一道道精品菜在大廚吳建國的掌勺下，做出了家鄉(xiāng)的味道。

據(jù)張帆介紹，鱘魚藥食同源，是世界上唯一生活在水中“活化石”，與恐龍同生，在地球已生存2億5萬年，是世界上最古老的魚類，也是魚類中營養(yǎng)價值最高的一種魚，素有“水下大熊貓”之稱。房山拒馬河鱘魚屬于人工養(yǎng)殖，為地標(biāo)式水產(chǎn)品。因拒馬河水清澈甘甜，人工養(yǎng)殖的鱘魚也肉質(zhì)鮮嫩，入口滑潤。

不僅如此，在研發(fā)鱘魚宴的同時，張帆女士還將當(dāng)?shù)靥厣募t薯葉，變廢為寶，研發(fā)了紅薯葉茶。紅薯葉茶參考了綠茶的加工方法，從采葉開始，到清洗、晾曬、揉搓，再到殺青、炒制、精加工，要經(jīng)歷十幾道工序。其中，尤其要注意攤青時間、蒸制時間、炒制次數(shù)和干燥溫度等關(guān)鍵要素，這就需要制茶工人有著豐富的制茶經(jīng)驗與嫻熟的技藝。直到最后的收尾包裝工作完成，小薯葉才能搖身一變、脫胎換骨，成為一種全新的產(chǎn)品紅薯葉茶。

張帆表示，未來將深刻挖掘當(dāng)?shù)仫嬍澄幕?，通過民宿精致菜品為展示窗口進(jìn)行文化輸出，做出具有家鄉(xiāng)味道的特色美食！一食一鄉(xiāng)愁，一味一情愫！山居嗨吧精品民宿將隨時令而食，用心做出地方味！

　?。▉碓矗嚎搭^條網(wǎng)）

責(zé)任編輯：孫青揚

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：13613841283