“制止餐飲浪費(fèi) 文明就餐共享美好‘食’光”系列報(bào)道之七

以“標(biāo)”治本推進(jìn)制止餐飲浪費(fèi)有章可循

□新天水·天水日?qǐng)?bào)記者蔚軍平

什么是“綠色餐飲”，“節(jié)約餐飲”有哪些內(nèi)容，“節(jié)約餐飲”怎么做？近日，在麥積區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織餐飲經(jīng)營(yíng)單位參加的制止餐飲浪費(fèi)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)會(huì)上，相關(guān)專家就《餐飲分餐制服務(wù)指南》《餐飲業(yè)供應(yīng)鏈管理指南》《外賣餐品信息描述規(guī)范》《綠色餐飲經(jīng)營(yíng)與管理》4項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了詳細(xì)解讀，對(duì)餐飲行業(yè)如何實(shí)施國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了具體指導(dǎo)，麥積區(qū)各餐飲單位負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品從業(yè)人員以及外賣人員共計(jì)1000余人通過線上直播參加了培訓(xùn)。

據(jù)了解，此次培訓(xùn)以《餐飲分餐制服務(wù)指南》等4項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的提出背景、基本原則、適用范圍等內(nèi)容進(jìn)行解讀，4項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)涉及餐飲企業(yè)和上下游相關(guān)企業(yè)，涵蓋線下實(shí)體餐廳和電商平臺(tái)餐飲外賣業(yè)務(wù)。其中，《餐飲分餐制服務(wù)指南》主要內(nèi)容包括分餐方式、分餐制要素、分餐制實(shí)施等；《外賣餐品信息描述規(guī)范》適用于餐飲服務(wù)提供者，基于互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)對(duì)外賣餐品的信息描述，標(biāo)準(zhǔn)的制定能有效解決外賣點(diǎn)餐的痛點(diǎn)，規(guī)避分量、口味等信息不透明問題，為消費(fèi)者提供更清晰的信息和更多樣的選擇，幫助消費(fèi)者合理點(diǎn)餐，避免餐飲浪費(fèi)；《綠色餐飲經(jīng)營(yíng)與管理》的實(shí)施，將有助于餐飲企業(yè)強(qiáng)化管理、降低能耗、提高經(jīng)營(yíng)效率，幫助餐飲企業(yè)更好滿足消費(fèi)者逐漸增強(qiáng)的節(jié)約餐飲、健康餐飲、品質(zhì)餐飲的消費(fèi)需求。

“通過此次宣貫活動(dòng)，將有助于推動(dòng)節(jié)約餐飲標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，促進(jìn)餐飲行業(yè)依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)提升管理服務(wù)水平，以標(biāo)準(zhǔn)為抓手，倡導(dǎo)綠色低碳消費(fèi)，減少餐飲浪費(fèi)，全力打造文明、衛(wèi)生、綠色餐廳，推動(dòng)麥積區(qū)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！丙湻e區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品股股長(zhǎng)岳宗賓說(shuō)。

為進(jìn)一步加深餐飲行業(yè)對(duì)制止餐飲浪費(fèi)工作的認(rèn)識(shí)和理解，知曉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的推行與運(yùn)用對(duì)餐飲行業(yè)發(fā)展的重要性。橋南、花牛、馬跑泉等市場(chǎng)監(jiān)管所工作人員還通過微信向參加培訓(xùn)的人員轉(zhuǎn)發(fā)了《餐飲分餐制服務(wù)指南》等4項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)文本，并深入企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)講解。

“我們將會(huì)在大型酒店、飯店發(fā)放宣傳標(biāo)準(zhǔn)解讀材料，動(dòng)員各餐飲單位在電子屏循環(huán)播放宣傳標(biāo)語(yǔ)，張貼宣傳海報(bào)，號(hào)召餐飲行業(yè)積極貫徹學(xué)習(xí)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，積極倡導(dǎo)廣大消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，樹立源頭供給節(jié)約理念，增強(qiáng)末端消費(fèi)節(jié)約意識(shí)，引導(dǎo)培養(yǎng)餐飲節(jié)約習(xí)慣，杜絕餐桌上的浪費(fèi)，營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。”岳宗賓說(shuō)。

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