毛肚是牛的胃部，因其Q彈爽脆的口感深得年輕人的喜歡，沒辦法這道菜就必須是有爽脆的口感，對(duì)牙口不好的小孩和老年人不是太友好，但若是家里要請(qǐng)客聚餐，你能做出爽脆且入味的毛肚，絕對(duì)是會(huì)引得全桌人贊許的，牛肚的做法通常有，涮火鍋，涼拌，爆炒，辣炒，等等，但對(duì)于新手下廚房想要做好牛肚，我還是建議大家學(xué)以下這2種做法，簡單可口，拿來就能學(xué)會(huì)，沒有什么事一頓牛肚不能解決的，如果有，那就2頓！

別再猶豫了，趕緊點(diǎn)贊關(guān)注加收藏吧，這樣就能第一時(shí)間看到我每天都分享的美食菜譜了，第一道菜是涼拌毛肚。

主要食材：毛肚，干辣椒，麻椒，2個(gè)蒜末，1勺白芝麻，芹菜段，黃瓜絲，香菜段，陳醋，白糖，鹽，蠔油，生抽，姜片，這里大家可以看到我是備了有蔬菜的，一是為了增加口感層次，而是為了增加毛肚的香味層次，大家有喜歡的配料也可以額外定制。

1、調(diào)制涼拌醬汁，碗里加入適量的干辣椒段，1勺蒜末，1勺白芝麻，半勺芝麻醬，淋1勺滾燙的熱油先把佐料激發(fā)出香味，再加入2勺生抽，1勺陳醋，1勺蠔油，1勺白糖，半勺鹽，攪拌均勻備用。

2、剩下來的步驟就極其簡單了，牛肚切條，鍋里水開之后先放2塊姜片，怕腥的還可以來點(diǎn)料酒或者黃酒，下入牛肚煮15秒撈出，一并把芹菜段也煮45-60秒煮到斷生即可。

3、把牛肚和其它食材放到碗里，加入調(diào)制好的醬汁，攪拌均勻就可以開吃了，趁著有溫?zé)岬臅r(shí)候吃最好，涼了味道和香味都會(huì)差很多，這道菜適合廚房經(jīng)驗(yàn)比較少的新手，最難的步驟也就是調(diào)制醬汁了。

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主要食材：毛肚，青紅辣椒絲，姜蔥蒜，干小米辣，豆瓣醬，生抽，鹽，雞精，這道辣炒毛肚適合有一定廚房經(jīng)驗(yàn)的人，如果吃不了辣，那可以把青紅辣椒絲換成是彩椒絲。建議保留一點(diǎn)干的小米辣提鮮。

1、先把需要的食材都備好，鍋里水開后下入牛肚和姜片蔥段，簡單燙個(gè)10-15秒馬上撈出，撈出可以過一次涼水。

2、起鍋燒油爆香干小米辣和蔥姜蒜，再下入半勺豆瓣醬炒出紅油，接著下入青紅彩椒絲翻炒2輪炒至斷生，然后下入毛肚。

3、加入1勺生抽，少許的鹽和雞精調(diào)味，繼續(xù)翻炒2輪把毛肚和醬料翻炒均勻即可出鍋，至于更簡單的毛肚涮火鍋，大家也可以按照涼拌火鍋的醬汁，蘸著毛肚吃，味道讓人驚喜。

今天的毛肚做法就分享到這里了，等到元旦聚餐或者平時(shí)聚餐就差你大顯身手了，創(chuàng)作不易，如果今天的內(nèi)容對(duì)大家有幫助的話，希望大家高抬貴手長按點(diǎn)贊加關(guān)注分享給家人們哦，贈(zèng)人玫瑰手有余香，喜歡吃的話就在評(píng)論區(qū)留下喜歡二字吧，我會(huì)繼續(xù)分享你們喜歡的美食。

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