城市的煙火氣正在恢復。

12月初，重慶的堂食開始放開。經(jīng)過中上旬的波動起伏過后，市民外出就餐消費正在逐步回暖。進入月末，記者走訪市內(nèi)各區(qū)發(fā)現(xiàn)，街頭巷尾的煙火味也在慢慢變濃。

火鍋、串串、湯鍋、江湖菜……不少店面里食客們在猜拳喧嘩，服務員在小步上菜，酒水業(yè)務員在掃碼贈酒。熱氣從鍋中噴出，燈光昏黃，街邊的一扇扇玻璃窗漸漸模糊了起來。

據(jù)了解，自本月中旬以來，本地酒飲品牌江小白與市內(nèi)2000余家餐飲店進行聯(lián)動，廠家贈飲免費的“江小白+梅見”酒水套餐，與線下餐飲一起齊力拉動城市消費氛圍，計劃將50萬瓶小酒陸續(xù)送到市民的餐桌上。

▲餐飲店內(nèi)市民們喝起了贈飲的江小白+梅見“煙火套餐”。攝影 王覺易

50萬瓶小酒助興，2000余家餐飲店聯(lián)動

12月23日晚飯時間，汽博中心附近的“幺點子老火鍋”，客人們陸續(xù)到店燙起了毛肚。家住附近的張先生告訴記者，宅家期間自己也煮過火鍋，但沒有熱鬧勁兒?！靶值芑镆黄鸷染拼谍堥T陣才有重慶的那種感覺?！?/p>

“復工三周多了，人氣并沒有恢復得那么快。但這兩天的客人慢慢多了些，一天天在好轉?！痹摶疱伒曦撠熑烁嬖V記者。

連日來，記者也走訪了冉家壩、龍頭寺、沙坪壩等地的餐飲街，路邊所見的餐飲店基本上都恢復了營業(yè)，尤其是火鍋店，上座的客人更多一些。

“希望春節(jié)前能恢復到以前的正常水平?！辈簧俨惋嬂习逵X得還是有點盼頭。究其原因，一方面重慶人“熱愛生活喜歡鬧熱”，另一方面也有江小白這樣的酒水品牌愿意和餐飲店站到一起，幫著把聚會的消費氛圍拉動起來。

據(jù)了解，江小白正在與主城及區(qū)縣的一些餐飲商家聯(lián)動，拿出了50萬瓶小酒做免費贈飲，包括52度的江小白高粱酒和12度的梅見青梅酒。記者在現(xiàn)場調(diào)研了解到，無論餐飲從業(yè)者還是消費者，對聚餐場景回暖的心理期待還是非常明顯。

九龍坡區(qū)草根老火鍋的老板介紹說，平時店里就有掃碼送小吃的活動，這次江小白“請客喝酒”，有不少客人都愿意進來喝兩杯，“人氣旺了，我們也有了服務的勁頭和堅持下去的信心?！?/p>

▲火鍋仍是重慶市民最喜歡的就餐選擇。攝影王覺易

據(jù)相關數(shù)據(jù)統(tǒng)計，12月進入下旬以來，重慶每天要吃掉5、6萬斤毛肚，這意味著火鍋行業(yè)差不多恢復到了國慶前近6成的水平。

餐飲專家表示，盡管今年以來各地的餐飲堂食甚至外賣都曾出現(xiàn)暫?，F(xiàn)象，但餐飲業(yè)是一個城市活力的“晴雨表”，這個行業(yè)民生指數(shù)高、靈活性大，行業(yè)自身適應變化能力強，有主動求新求變、拓寬銷售路徑的自我要求。

吃火鍋喝小酒，有堂食就有煙火氣

在山城重慶，有堂食就有人間煙火，在街頭巷尾吃火鍋喝小酒，就是地道的重慶生活。

吃喝是重慶人日常最基礎的需求，也是重慶人最鐘愛的“人生大事”之一。在這座城市的諸多名片中，“美食之城”的地位不容忽視。以火鍋為例，重慶是國內(nèi)火鍋店最密集的區(qū)域，據(jù)2021年不完全統(tǒng)計，全市火鍋店超過30000家，相關從業(yè)人員達60萬人，并帶動了農(nóng)副產(chǎn)品、酒水飲料等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

在重慶，以火鍋為代表的巴渝菜系，也有著獨具山城特色的配搭選擇。比如，很多地方吃火鍋流行喝啤酒，但是在重慶，很多人會看見火鍋桌上擺著以江小白為代表的高粱酒?；疱伡痈吡痪疲@一味道搭配的背后，是重慶人在特有的氣候和地理條件下養(yǎng)成的飲食習慣。

餐飲與白酒行業(yè)研究員王順斌研究重慶消費近20年，他告訴記者說：“江小白產(chǎn)自江津白沙鎮(zhèn)，這個地區(qū)的高粱酒一直在民間極具人氣，吃口火鍋呷一口高粱酒，這是一種自然味道的契合，一方水土養(yǎng)一方味道。”

▲火鍋與江小白成為了“重慶味道”的一部分。攝影王覺易

據(jù)了解，重慶火鍋起源于明末清初，最初是江邊船工“野炊”式的發(fā)明。后來，這種美食形式逐漸上岸，被改良成為真正意義上的火鍋。而江津白沙鎮(zhèn)的高粱酒在清朝和抗戰(zhàn)時期曾是西南第一民酒，也是重慶人吃火鍋的“伴侶”。數(shù)百年來，吃火鍋喝高粱酒也成為了重慶生活重慶味道的一部分。

餐酒不分家，餐靠酒助興，酒靠餐生根。值得一提的是，近十年來，在拉動城市餐飲氛圍，助推重慶消費方面江小白一直不遺余力。

據(jù)悉，“約酒”一詞的誕生和流行，就來自當年江小白最早搞得城市約酒大會。自2012年以來，其單在重慶地區(qū)就持續(xù)舉辦了“小約在冬季”、“千人約酒大會”、“下酒菜50強美食地圖”等系列約酒活動，打造出了山城重慶特有的“約酒”風貌，以及城市約酒的IP。在促進城市餐飲消費氛圍的同時，酒友們也把邊吃火鍋邊呷一口江小白的山城味道推向了全國。

新聞點評〉〉〉

最愛煙火氣：餐飲旺，百姓旺

“江小白這次拿50萬瓶酒做贈飲，也可看作是一場大規(guī)模的城市約酒活動，企業(yè)選擇和正在經(jīng)歷困難的餐飲同業(yè)站到一起，是真金白銀地在幫助餐飲業(yè)引客流，進而拉動城市整體消費的恢復。”重慶工商大學教授莫遠明分析說。

▲冉家壩的一家餐飲店內(nèi)人氣漸旺。攝影王覺易

餐酒齊力，約酒聚會，先把線下堂食的氛圍感搞得熱乎乎的，這是恢復餐飲消費元氣的有效“抓手”。50萬瓶小酒助興重慶人的餐桌，本質(zhì)上也是餐飲企業(yè)借力江小白，在場景、觸達、體驗等環(huán)節(jié)與消費者進行深度聯(lián)結。

解封之后，大家都在喊刺激消費拼經(jīng)濟。作為城市活力晴雨表的餐飲業(yè)，自然首當其沖。餐飲旺，百姓旺。此刻，我們需要更多的江小白“站出來”，讓餐飲商家“動起來”，餐館“熱起來”，市民“走進來”，讓消費逐步“暖起來”。

這背后，關乎著千千萬萬個家庭的生活和生計。

來源：重慶日報

編輯：成鑫

冷鏈服務業(yè)務聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：沒有什么是一頓毛肚不能解決的，麻辣爽脆有嚼勁，元旦聚餐就你了小卓 火鍋毛肚 23g 1袋 固形物含量≥7%牛百葉火鍋丸料食材生鮮 京東月銷量1萬好評率98%京東配送旗艦店小卓 火鍋毛肚 23g

下一篇：燙毛肚喝小酒！江小白X梅見5萬份贈飲全城！煙火氣回來了！