重慶兵立王一奶茶店：發(fā)霉長(zhǎng)毛葡萄繼續(xù)用店員稱“鬧不死就行”

時(shí)間：2023-04-03 11:31:00來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

發(fā)霉長(zhǎng)毛葡萄繼續(xù)使用，原料效期標(biāo)簽形同擺設(shè)，效期標(biāo)簽統(tǒng)一打印，店員和老板對(duì)過效期食品熟視無睹……這是發(fā)生在重慶網(wǎng)紅奶茶品牌——兵立王鮮果茶·奶茶（蘭亭新都匯店）操作間里的“秘辛”。這樣的奶茶，你喝過嗎？

近日，有重慶消費(fèi)者反映，感覺自己購(gòu)買的兵立王飲品不太新鮮。隨后重慶法治報(bào)記者對(duì)位于重慶市渝北區(qū)的兵立王鮮果茶·奶茶（蘭亭新都匯店）進(jìn)行了實(shí)地探訪。結(jié)果讓人有些意外。發(fā)霉長(zhǎng)毛葡萄繼續(xù)使用

在操作間，記者看到，有店員將明顯長(zhǎng)毛的葡萄在未經(jīng)清洗等操作下，徒手捏果肉并將果肉擠進(jìn)份數(shù)盒里。還有店員直接將未經(jīng)清洗的葡萄果肉徒手捏出并送進(jìn)了即將制作飲品的馬克杯里。

在準(zhǔn)備制作飲品的馬克杯上方，店員徒手捏出未清洗的葡萄果肉

“長(zhǎng)毛發(fā)霉的葡萄還能用嗎？”記者向店員進(jìn)行咨詢。一名店員干脆說：“只能用（必須用）！”還有的店員稱，里面長(zhǎng)毛的不能用，外面長(zhǎng)毛的其實(shí)應(yīng)該不能用。有店員還感嘆道：“感覺那個(gè)葡萄要中毒?！?/span>

那么，長(zhǎng)毛的葡萄為什么還在繼續(xù)使用呢？一名店員道出了其中原委。她稱，當(dāng)下不是葡萄收獲的季節(jié)，買不到葡萄，“能有，就不錯(cuò)了。”畢竟發(fā)霉了誰敢用？老板說要用，只能先將就用。

根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》7.1.3加工制作食品過程中，不得存在下列行為：f）使用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑。

效期標(biāo)簽成為擺設(shè)

通過觀察，記者發(fā)現(xiàn)，食品原材料過了效期而繼續(xù)使用的情況在該店內(nèi)較為普遍。而更改效期標(biāo)簽就成了掩飾的方法之一。

3月10日20點(diǎn)，記者看到，份數(shù)盒里的預(yù)制鮮橙肉-半成品和預(yù)制草莓肉-半成品還有不少?zèng)]有用完。但是，前者標(biāo)簽標(biāo)注的到期時(shí)間為3月10日15：31，后者標(biāo)簽標(biāo)注的到期時(shí)間為3月10日15：25。也就是說，這兩樣原料均已超過效期卻仍然留在份數(shù)盒里等待繼續(xù)使用。類似的情形還發(fā)生在鳳梨肉、珍珠、古早糖漿、綠茶、奧利奧碎、奶油雪頂?shù)仍仙稀?/span>

古早糖漿-半成品已經(jīng)超過效期4天，拍攝時(shí)間為3月12日20點(diǎn)29分。

在食材效期管理上，該門店還出現(xiàn)了統(tǒng)一打印、統(tǒng)一張貼效期貼等現(xiàn)象。

實(shí)際上店內(nèi)是有對(duì)于食材效期的規(guī)定的，我們注意到在“云食安”后臺(tái)對(duì)于每種原材料都有詳細(xì)的保存時(shí)間和保存方法。盡管有詳細(xì)規(guī)定，卻還是出現(xiàn)了上述各項(xiàng)問題。至于其中原委，有一位店員說，原本原料是不能隔夜的，但是因?yàn)樘嗔速u不出去，沒有辦法，只能留著用。

“云食安”后臺(tái)對(duì)于每樣原材料都有詳細(xì)的保存方法和保存時(shí)間的規(guī)定

另外，現(xiàn)場(chǎng)還看到，即使店內(nèi)有機(jī)器報(bào)警提示“您有產(chǎn)品即將過期，請(qǐng)及時(shí)處理”，店員也假裝沒有聽見機(jī)器的提醒，任由機(jī)器一直響，并沒有人更換相應(yīng)的產(chǎn)品。

此外，個(gè)別人員對(duì)于食品安全的態(tài)度也著實(shí)讓人不敢恭維。在面對(duì)前兩天剩下的冰淇淋液能不能繼續(xù)用這個(gè)問題上，有店員丟下一句，“管它呢，鬧不死就行了。”

工作人員把當(dāng)天沒用完的椰漿倒回包裝盒內(nèi)

據(jù)公司官網(wǎng)介紹，四川兵立王品牌管理有限責(zé)任公司及關(guān)聯(lián)企業(yè)德陽蜀馨利餐飲管理有限公司共同作為“兵立王”奶茶的開發(fā)運(yùn)營(yíng)商，品牌創(chuàng)立于2016年，截至2021年店鋪數(shù)量達(dá)1000多家。品牌強(qiáng)調(diào)“真材實(shí)料，說到做到”“認(rèn)真制茶，絕不馬虎”。

“兵立王”官網(wǎng)頁面

食品安全無小事。重慶法治報(bào)將持續(xù)關(guān)注并報(bào)道食品安全方面的亂象，為消費(fèi)者的健康樹起一道安全屏障。

來源：重慶法治報(bào) 記者萬先覺

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