購(gòu)物中心最終做的是什么？是客流！而吸引客流最重要的一點(diǎn)，就是“內(nèi)容”。購(gòu)物中心到了靠?jī)?nèi)容提升競(jìng)爭(zhēng)力的時(shí)代，這就意味著除了產(chǎn)品和服務(wù)，購(gòu)物中心的文化內(nèi)涵也不容忽視。消費(fèi)者需求不斷變化，這就使得購(gòu)物中心只有不斷吸引和創(chuàng)造新型業(yè)態(tài)才能滿足和適應(yīng)消費(fèi)者新需求。

購(gòu)物中心的直接客戶并不是消費(fèi)者，而是零售商，它主要是通過零售商帶來的消費(fèi)和客流后期盈利，因此業(yè)態(tài)本身也在不斷試圖變革和創(chuàng)新，也正是如此，才會(huì)有越來越多的網(wǎng)紅餐飲、服裝跨界集合店、運(yùn)動(dòng)體驗(yàn)館、醫(yī)療診所等新型業(yè)態(tài)出現(xiàn)在購(gòu)物中心里。其中，就包括更具年輕元素的“網(wǎng)紅茶飲”品牌。

中國(guó)人有喝茶的傳統(tǒng)，而且與一般茶館不一樣的是，現(xiàn)在的茶飲店品類更多，諸如花茶、水果茶、奶蓋茶等，可選擇性更強(qiáng)，而且茶飲還有解渴的功能，這是大部分人都需要的。

中國(guó)是茶葉生產(chǎn)大國(guó)，好的茶葉品牌很多，比如西湖龍井、鐵觀音、毛尖，但做成茶飲的好品牌卻沒幾個(gè)。盡管有各類知名茶葉專賣店，但這些距離購(gòu)物中心內(nèi)的?？汀贻p消費(fèi)者都太遠(yuǎn)。尤其是現(xiàn)今注重場(chǎng)景體驗(yàn)的時(shí)代，舒適的購(gòu)物環(huán)境、個(gè)性的消費(fèi)模式才是消費(fèi)者所追求的。

如今快時(shí)尚風(fēng)已經(jīng)席卷消費(fèi)者生活的方方面面，吃喝玩樂購(gòu)，無快時(shí)尚不生活。繼文化休閑業(yè)態(tài)、潮流零售業(yè)態(tài)之后，喝茶正在成為一個(gè)新的潮流，尤其是輕快、時(shí)尚的喝茶體驗(yàn)備受年輕人追捧，茶飲業(yè)態(tài)被冠以“網(wǎng)紅體質(zhì)”，就好比“papi醬”，是這波網(wǎng)紅浪潮中的一股強(qiáng)流，獨(dú)具個(gè)性，備受追捧。

近年來國(guó)內(nèi)也開始涌現(xiàn)了一批批品牌意識(shí)完整、定位清晰、設(shè)計(jì)用心，而且強(qiáng)調(diào)消費(fèi)體驗(yàn)和差異化的茶飲品牌。這些茶飲品牌正通過全方位創(chuàng)新提升來，打破最初的形象——簡(jiǎn)陋、低端的，而步入發(fā)展新階段，茶飲文化變得越來越“高級(jí)”，裝修更精致、環(huán)境更優(yōu)雅，品類日漸豐富，產(chǎn)品多樣化，品牌意識(shí)越來越濃厚，而且逐漸被購(gòu)物中心選擇。

CoCo都可茶飲在經(jīng)營(yíng)策略上采大眾化的經(jīng)驗(yàn)?zāi)Ｊ剑?a href=https://www.food12331.com target=_blank class=infotextkey>飲料設(shè)定以喜愛高質(zhì)量的消費(fèi)群為主，并力推接受度較高的產(chǎn)品。

雖然現(xiàn)在新晉奶茶那么多，但是CoCo在很多消費(fèi)心目中的認(rèn)知就等同于“奶茶”。CoCo都可茶飲設(shè)計(jì)整套的經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)流程，從新鮮原料的選擇至物流配送，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化，確保品牌的品質(zhì)呈現(xiàn)。

喜茶為芝士奶蓋首創(chuàng)者，有別于市面上制作粗糙、茶湯廉價(jià)的傳統(tǒng)奶蓋，喜茶飲底茶堅(jiān)持100度高溫水，60秒高壓萃取。為了最大限度保持新鮮茶香，每個(gè)茶袋只用一次。使用澳洲進(jìn)口塊狀芝士、歐洲進(jìn)口鮮奶，打造優(yōu)質(zhì)奶蓋。

喜茶的明星產(chǎn)品是“喜芝芝金鳳茶王”，“金鳳”為品牌獨(dú)創(chuàng)茶。每個(gè)季度，喜茶都會(huì)相應(yīng)地推出新品，保持顧客對(duì)產(chǎn)品的新鮮度。

ORITEA樸茶賦予了傳統(tǒng)茶全新的定義和理念。將喝茶這件事“概念化”，結(jié)合快消茶飲品和產(chǎn)品，旨在為現(xiàn)代繁忙的都市白領(lǐng)提供一鐘健康、極簡(jiǎn)、有品質(zhì)的生活方式。

多數(shù)年輕人不愛喝傳統(tǒng)功夫茶，店家就將經(jīng)營(yíng)方向轉(zhuǎn)向創(chuàng)意調(diào)配茶。拒絕香精，拒絕奶精，拒絕一切添加劑，“樸茶”追求的是徘徊在唇舌之間的天然茶香。

煮葉的創(chuàng)始人對(duì)于空間體驗(yàn)非常重視，類似星巴克，他們?cè)噲D為公眾提供茶飲的“第三空間”。同時(shí)，煮葉在空間和品牌調(diào)性上更強(qiáng)調(diào)東方美學(xué)，定位人群也不局限在年輕人。這里可供多人坐下來聚會(huì)、聊天或者辦公，就像是在咖啡館一樣。

走遍了全世界的茶葉產(chǎn)區(qū)，精選出高品質(zhì)的茶葉，并且通過沖泡方法的不同分出三大產(chǎn)品線。從中國(guó)六大茶系精選出的經(jīng)典原葉茶；通過steampunk、茶咖機(jī)等設(shè)備調(diào)制出的風(fēng)味煮；以及符合時(shí)代潮流的時(shí)尚飲品現(xiàn)制調(diào)味茶。

芭依珊營(yíng)運(yùn)理念是“堅(jiān)持品質(zhì)、創(chuàng)新獨(dú)特、服務(wù)至上，始終如一”，運(yùn)營(yíng)模式是以復(fù)合式經(jīng)營(yíng)為主。品牌主要以三種茶為主，綠茶、紅茶和普洱茶。

與其他休閑飲品品牌相比，它的特色之處就在于它首創(chuàng)獨(dú)有的厚實(shí)“奶緹系列”，即一口茶一口奶，這才是正確的喝法。如果你只輕嘗表面一層，你會(huì)覺得有點(diǎn)咸，但是連著喝底下的奶茶，便會(huì)有不一樣的滋味。

相比臺(tái)式奶茶甜膩的口感，“戀暖”奶茶產(chǎn)品的成功之處在于更為注重天然的味道。再結(jié)合現(xiàn)在流行的“萌系”風(fēng)潮，將產(chǎn)品打造為日系小清新的風(fēng)格，不僅能滿足90后、00后，也吸引童心未泯的“老頑童”。

在茶飲行業(yè)中，人均消費(fèi)在16元-25元這個(gè)區(qū)間，屬于高端外帶茶飲。戀暖の初茶門店所在的商圈較為高端。這也是戀暖の初茶品牌營(yíng)銷的成功之處——利用優(yōu)質(zhì)商圈的品牌效應(yīng)，幫助塑造自身品牌價(jià)值，提高性價(jià)比。

之所以特意提到請(qǐng)用茶的高顏值，不妨來看下它的門店設(shè)計(jì)和包裝。請(qǐng)用茶的門店崇尚優(yōu)雅時(shí)尚風(fēng)格，設(shè)置了吧臺(tái)、卡座、沙發(fā)，動(dòng)靜皆宜，隨意選擇。設(shè)計(jì)以高級(jí)灰為主色調(diào)，輔以咖啡色、綠色、黃色、藍(lán)色等，色調(diào)冷暖搭配適宜，凸顯質(zhì)感，符合年輕時(shí)尚人群的品位需求。

打包盒也個(gè)性十足，拎著走在路上也賺足回頭率。產(chǎn)品上也創(chuàng)新性地把茶與茶、茶與水果、茶與甜品完美融合，創(chuàng)造出時(shí)尚多元的茶飲。

其茶葉從世界各地精選出來，其中臺(tái)灣茶最多，如有來自臺(tái)灣阿里山區(qū)的清心烏龍、蜜香烏龍、德國(guó)的玫瑰烏龍、杭州的西湖龍井等，還有蘭紅茶紅茶、日式煎茶等品類。

奈雪の茶平均客單價(jià)在40-50元之間。與眾多茶飲品牌不同的是，奈雪の茶一開始就打出了“一杯冠軍茶，一口歐軟包，在奈雪遇見兩種美好”的產(chǎn)品主張。兩者搭配已經(jīng)深入人心。

產(chǎn)品采用鮮奶+雙倍奶黃金芝士，通過鮮奶稀釋高濃度的芝士，從而制成綿密營(yíng)養(yǎng)的鮮奶芝士奶泡。每一公斤芝士需要二十公斤牛奶原料，因此，被稱為可以喝的奶黃金。

除了鮮奶芝士茶之外，F(xiàn)resh5鮮五在茶飲產(chǎn)品上有鮮五果茶、鮮五奶蓋茶等飲品。另外，店內(nèi)還有意大利優(yōu)格冰淇淋、土司、松餅、披薩、千層蛋糕等輕美食。

結(jié)語：雖然“網(wǎng)紅茶飲”品牌種類繁多，但是通過重塑茶飲體驗(yàn)，為消費(fèi)者帶去品質(zhì)與健康的這些網(wǎng)紅茶飲生命力是否夠強(qiáng)，能否在咖啡的正面較量中獲勝，對(duì)購(gòu)物中心的客流刺激作用是否能夠長(zhǎng)效支持，目前來看還不能下定論。

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