“下班了，去哪兒吃飯呀？” 如今這簡(jiǎn)單的一問卻時(shí)常能戳中上班族們的痛點(diǎn)。忙碌了一天，去哪里讓饑腸轆轆的自己聊以慰藉？路邊的小館已經(jīng)膩味，可回到家，自己又實(shí)在提不起下廚的興致，外賣又顯得過于敷衍。于是，不少人開始選擇火鍋、燒烤、預(yù)制菜等冷鏈食材。

其實(shí)在我國(guó)，預(yù)制菜早已不是什么新鮮事物。近些年不少家庭的年夜飯餐桌上，預(yù)制菜開始成為主角，比如在家涮火鍋，去戶外烤肉野餐等都屬于預(yù)制食材的范疇。相比于去餐廳大排長(zhǎng)龍等待空位，或是親自下廚去揮汗如雨，預(yù)制菜只需要一鍵下單，到貨后用微波爐或灶臺(tái)加熱一下就能快速上菜。不僅極大地節(jié)約了時(shí)間和精力，還能保留外賣餐品經(jīng)常散失的那一絲珍貴的“鍋氣”。

在疫情的疊加影響下，預(yù)制菜不僅只是懶人的專屬福利，更成為不少家庭囤貨的必選之項(xiàng)。很多主打預(yù)制菜產(chǎn)品的企業(yè)，也在餐飲業(yè)一片蕭條之際沖上風(fēng)口，名利雙收，吸引資本的入駐更是水到渠成，有了資本的加持，預(yù)制菜行業(yè)會(huì)迎來更加火爆的發(fā)展。

預(yù)制菜這兩年的發(fā)展真的太猛了，隨著巨頭入局，越來越多角色入局預(yù)制菜，推動(dòng)著行業(yè)迅速崛起。預(yù)制菜這兩年的發(fā)展真的太猛了，隨著巨頭入局，越來越多角色入局預(yù)制菜，推動(dòng)著行業(yè)迅速崛起。

其中近幾年市場(chǎng)發(fā)展勢(shì)頭迅猛的品牌便是查特熊了，查特熊目前擁有300多種冷鏈冷鮮食材，滿足您挑剔的胃口，讓你每天吃的都不重樣，目前已推出多種爆款菜品，深受商家和年輕人的追捧。

據(jù)查特熊聯(lián)合創(chuàng)始人薛斌表示，查特熊秉承的理念是在預(yù)制菜發(fā)展的藍(lán)海時(shí)期，企業(yè)就要把產(chǎn)品品質(zhì)的壁壘豎起來，讓消費(fèi)者看到查特熊這三個(gè)字，就覺得品質(zhì)有保證，可以放心消費(fèi)，最后打響自己的市場(chǎng)口碑，形成品牌價(jià)值。

查特熊為實(shí)現(xiàn)“預(yù)制菜打通社區(qū)最后一公里”的目標(biāo)，將經(jīng)營(yíng)策略調(diào)整為社區(qū)店鋪運(yùn)營(yíng)，距離消費(fèi)者更近，讓消費(fèi)者購(gòu)買食材更便捷，在小區(qū)附近店內(nèi)采購(gòu)食材，回家經(jīng)過簡(jiǎn)單加熱操作，即可享受一頓豐盛的美餐。

查特熊預(yù)制菜根據(jù)食品的加工深度與便捷程度進(jìn)行了細(xì)分，依次分為： “即食食品（不需要額外加工處理就可以食用的食品）”、“即熱食品（只需要經(jīng)過加熱即可食用的食品）”、“即烹食品（需要用鍋具，再經(jīng)調(diào)味等加工，烹飪才能食用的食品）”和“即配食品（需要自行配菜、調(diào)味、烹飪的食品）”。

目前在市面上被冠以“預(yù)制菜”概念熱銷的產(chǎn)品，基本都屬于“即熱”“即烹”和“即配”食品。有了這些食品，消費(fèi)者不再需要為去超市采購(gòu)原材料、在灶臺(tái)前彎腰切菜切肉等做飯的復(fù)雜程序而勞頓，只需要完成加熱、蒸煮和炒制等最后幾道工序即可享用一頓美餐，確實(shí)在叫外賣、下館子和親自下廚之外，多了一種選擇。

2、工業(yè)化生產(chǎn)讓質(zhì)量更有保障

不過，由于預(yù)制菜基本屬于提前制作好的半成品，從制作完成，到上市銷售，再到二次制作上桌，中間隔了相當(dāng)?shù)臅r(shí)間差，不少消費(fèi)者在掏錢購(gòu)買之前，也有些擔(dān)心 ：預(yù)制菜能保證口味和質(zhì)量嗎？在制作過程中會(huì)不會(huì)有過量的食品添加劑？食用過多會(huì)不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不良影響？

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，預(yù)制菜確實(shí)存在一定的營(yíng)養(yǎng)流失?！案F(xiàn)做菜相比，預(yù)制菜肯定會(huì)有營(yíng)養(yǎng)上的差異，比如維生素可能會(huì)少一些，但是營(yíng)養(yǎng)具體流失到什么程度，則要看它具體的加工工藝了。”對(duì)于預(yù)制菜的口感，業(yè)內(nèi)人士則表示 ：“菜品的口味是一個(gè)眾口難調(diào)的問題，但只要預(yù)制菜質(zhì)量過關(guān)，至少是能夠做到美味可口的?！?/span>

不過與公眾過去對(duì)罐頭、方便面等速食類食品“濫用防腐劑和食品添加劑”“食材質(zhì)量不過關(guān)”等固有認(rèn)知相反，預(yù)制菜在菜品質(zhì)量方面的把控其實(shí)是更具優(yōu)勢(shì)的。預(yù)制菜本質(zhì)上是現(xiàn)代食品工業(yè)的產(chǎn)物，整個(gè)制作過程是在大型中心企業(yè)的中央廚房里完成的，要經(jīng)過選材、分切、攪拌、蒸煮等各種復(fù)雜工序。

由于是大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，為保證產(chǎn)品的一致性，每道工序都有相應(yīng)的量化標(biāo)準(zhǔn)，而且最重要的是，這些原本躲藏在餐館后廚相對(duì)私密空間的制作工序，在工廠被置于公開場(chǎng)合之下，更便于質(zhì)量監(jiān)測(cè)。

查特熊緊跟時(shí)代步伐，進(jìn)駐預(yù)制菜賽道，為社區(qū)居民提供便捷食材，品牌理念是：讓消費(fèi)者吃的開心，吃的放心，吃的安心。在預(yù)制菜如此火爆的市場(chǎng)表現(xiàn)下，必將受到資本的青睞和關(guān)注！

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