寫餐廳前的例行聲明

本人不接受任何商家的任何免費邀請試吃。

本人不接受任何店家任何個人或公司的任何充值。

本人不接受任何事先打招呼，任何特殊安排。

我自己一個人偷偷的去，悄悄的吃，自己花錢自己吃。

作為一個有輕微社恐的人，我很煩跟這店那店的老板產生那么多私人友誼，所以就不要來那套了。

我所寫的只代表我作為一個普通消費者在我個人到店時的所有感受。

我能保證我寫的真實反映我到店的情況。

店家把東西做好吃，把環境服務做好，把控好細節，別割韭菜別搞過分的噱頭。遠比跟我這散扯強。

我用的圖片，除了明確是自己拍的之外，都是網上找的，若涉及侵權請聯系我刪除。

我為了把真實的菜肴圖片展現給大家，我拍的照片沒有后期，沒有濾鏡。沒有更改造型。只是個別因為拍攝環境太暗，后期會加亮，以保證所見即所得。

作者 |  冬亞土菜館

圖片 |  涉及侵權請聯系刪除。感謝~~~~

明天是廣告日啊~~~~~~~~~~~

感恩~~~~~~~~~~~~~

老金主，謝謝大嘎~~~~~~~~~~~

對了，有喜歡用拼多多的么？

這是位大金主，找來了~~~~~

以后可能會看到他們的廣告。。。。

拼多多下沉的市場里

我估計看我這的少吧。。。。。。。

繼續來投票啊

上周的投稿之星

因為我接廣告失誤，上上周接了兩個

所以上周投稿中出兩個本周之星

（投稿）倫敦the clove club全球最佳五十，倫敦第一，米其林一星

（投稿）廣州文華東方酒店下午茶

（投稿）北京唐宮海鮮舫

（投稿）檳城東方酒店130一套的下午茶，真的太超值了

（投稿）成都JW萬豪的粵點自助

（投稿）福州怡宴法餐廳團購300塊雙人套餐

分類 中餐 杭幫菜

價格 人均80

新白鹿的歷史很像

我之前寫的那個

這家網紅店真的必吃么？南京多哩小館

跟大家現在耳熟能詳的那些杭幫菜網紅店不一樣

比如我之前寫過的

網紅且難吃的桂滿隴

類似這樣的

比如還有米桃啊這些

更多是由策劃公司參與

從一開始就是定位網紅路線的餐廳不一樣

新白鹿，一開始，就是一家小店

家常菜館

而且還挺有名的

主要是因為地方好

原來的名字叫做白鹿面館

開在杭州最市中心的耶穌堂弄里

一邊是杭百，一邊是銀泰

這里還有個建筑比較有名，叫司徒雷登故居

他就是在這里出生的

白鹿面館一開始走的路線就是

家常，小吃，便宜

二十多年前就開了

算是老店了。

最開始客戶群體是附近大商場的柜姐

她們休息了，就會來這里

吃一頓，因為便宜，味道也好

所以名聲就越傳越大

后來成了杭州最老牌的，排隊網紅店

我記得我有次去杭州想去吃

直接被門口排的長隊勸退了。。。。

那是很久以前了

后來也沒大想去吃過這里

因為看評價么，都是家常菜。。。。

其實并不能算正統的杭幫菜

那時候出名的是兩道菜吧

糖醋排骨，蛋黃南瓜

后來果然開始了擴張和連鎖化經營

現在做的還挺不錯

尤其是在上海

終于，開來南京了~~~~~~~~~~~~~~~

啊~~~~~~~~~~

整挺好， 那就試下

這家在杭州本地非常出名的老店

在南京的表現如何

嗯~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

環境

在南京市中心的金鷹國際B館

對面就是之前寫的

雖網紅但值得吃的南京澳門星記豬骨

排隊其實倒真的還算好。。。。

因為我兩家連著吃的

先吃的豬骨煲

然后晃蕩過來繼續吃新白鹿~~~~~

所以吃豬骨煲的時候

我就在盯著這里的排隊呢

結果開餐以后

大概二十分鐘左右的時候

沒有排起來

來就有得吃~~~~~~~~~~~~~~

后來我吃完了

大概已經過去一個半小時了

門口排著

十多桌？？？？？

排了20分鐘就進去了

所以排隊倒真還好

裝修上

跟他的同門師兄弟綠茶類似，但也不一樣

現在杭幫菜餐廳都特別注重裝修

大概就是從綠茶開始的

綠茶宣稱的就是

我做50人均，但我要花500萬裝修

新白鹿最顯眼的就是門口

那頭鹿。。。。。

當時一進去的感覺就是

臥槽。。。。。。。。。

真特么放了頭鹿在這啊。。。。。。。。。。

里面的風格，雖然跟綠茶一樣注重裝修

但是看起來，沒有那么鋪張，還是比較節制的

就餐的空間跟桂滿隴一樣

密集，看起來還是未能免俗

比桂滿隴略好點吧

餐具是品牌定制的

充滿著新白鹿的特點~~~~~~~~

但是很不爽的事來了

新白鹿

不提供任何紙質菜單

不像別的店，你要，還是有的

這里就是，我們沒有

你怎么要都不會有

我們從來沒準備過紙質菜單

必須掃碼點單。

不過掃碼不用強制關注公號或者啥的

就是單純掃碼點單。

店里一個很不好的地方是

特別熱

問了服務員

說是商場統一的空調

他們也沒辦法

但是我剛才在澳門豬骨煲那

那可是特么吃火鍋的啊。。。。

都沒覺得熱，為什么這里就這么熱？

商場那么偏心

給他們開大點，你這不開？

西湖脆皮醋魚

團購的

34一份~~~~~~~~~~~~

這個，我是真的覺得可以~~~~~

這樣做真的不錯

比原先西湖醋魚好吃多了

我之前說過西湖醋魚這個菜

我說很多人去杭州吃了

還專門看攻略，挑正宗的去

結果呢

一吃，呸，俺么難吃？？

咋回事？？？

然后有的杭州人就說

你還是沒吃到正宗的

再去，再吃，還是一樣。。。。。

這是因為西湖醋魚，這么做

本身就不會特別好吃啊。。。。。。

水煮整草魚，澆上汁

能好吃到哪去。。。

難吃的不是醬汁，而是這個做法

真的是。。。很難啊，天花板太低了。。。。

新白鹿這樣處理以后

就是類似松鼠鱖魚的做法

開花刀，炸

當然花刀沒開那么夸張

但是通過多了一道處理

融合其他做法

而且換了魚。。。

這樣魚首先就好吃多了。。。。

魚好吃了，醬汁再刻意店

這個菜，就不會難吃了

而且造型也做的很好看~~~~

很有灌湯黃魚的感覺~~~~

里面的肉

還挺細嫩的~~~

34的價格也很合理

這個菜不錯

其實西湖醋魚也有人改良

換草魚，改成鱖魚或者塘鯉魚

味道也明顯好多了

現在再用炸的

更好了

所以明顯問題就是出在水煮整草魚身上

你不去改良，那就是

越正宗，越不好吃。。。

腌篤鮮

很便宜

22一份

杭幫菜這些店

價格都是做的真便宜。。。。。

口味呢

可以的~~~~

在網紅店里來說

算不錯了

最主要的原因就是燉的夠久

這個底湯，是真不錯

為什么知道燉的久呢

因為里面的咸肉，咸骨頭

全都燉爛了。。。。

所以底湯這個味道是滋潤的

咸肉湯么~~~~~~~~~~~~

但問題也不少

首先用的咸肉

通過切面可以看出來

是凍貨咸骨咸肉

這種價格很低，而且味道不大好

雖然燉湯沒啥，更何況，你都燉成這樣了

但其實如果是處理不多的，你吃一下

跟腌的好的咸肉咸骨差異很大

現在市面做外賣的，小店

用的咸肉咸骨，基本都是這種貨

然后就是，你燉湯可以用這個

但是你上菜。。。。里面都不加幾片

沒有燉那么久的咸肉么？？？

這里面這些咸肉燉的太久，已經完全沒有滋味了

吃起來就跟肉松一樣。。。

不過想到價格22，行吧

這個價格，這個湯底，還在市中心

不錯了~~~~~~~~~~~~~~~

蛋黃雞翅

他家最招牌的菜

點單率最高的一個菜

個人覺得

非常，非常，非常一般。。。。。。。。。。。

蛋黃大概是當下的網紅口味吧。。

什么都要沾點

不過他家還真不是

他家以前當家菜就是蛋黃南瓜

做了好些年了~~~~

現在不過是把南瓜換成雞翅了。

1份4個

22~~~~~~~~~~~

怎么剛呢。。。。。還不如麥辣雞翅好吃

雖然價格都是一樣的

麥辣雞翅也11一對了吧

但是真的，不如麥辣雞翅

炸的不如他，裹粉不如他，味道也不如

蛋黃味就是外面一層

里面這個雞翅炸的

寡然無味。。。。。

真的，不如重新做你們的當家蛋黃南瓜吧。。。

這個菜真不知道怎么會成熱點第一的。。。

中場休息下

嗯~！~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

東坡肉

點單率很高的另一個菜

終于，這算是個杭幫菜了

雖然眉州，徐州，蘇州，儋州的朋友們都會有意見

東坡肉，我們的么~~~~

誰他媽讓蘇東坡跑過那么多地方

還到處喜歡吃紅燒肉~~~~~~~~~~~~~~

之前寫過桂滿隴的東坡肉

他們做法還挺正經

用油封紙封好了上來的

可惜，汁水不足，酒味不足

相比較而言

新白鹿的比桂滿隴的口味

略好一丟丟。。。。

主要是有汁水了

但味道么。

都是一樣垃圾。。。。

12塊錢一塊

比桂滿隴便宜多了

至少也是一大塊肉

想吃肉，不在乎口味

可以點一個

但其實，做的不好吃

瘦發柴，肥太膩

味不正。

莼鱸之絲

名字取自莼鱸之思

典故出自世說新語

代表著一種思鄉之情~~~~~~~~~~~

鱸魚，莼菜

典故里思念的是蘇州~~~~~~

然后一個杭州餐廳整過來當成一道菜了

希望蘇州的朋友們可以沖過去把他們罵一頓~~~

加油~~~~~~~~~~~~~~~~~

名字取自蘇州，做法是改良自杭幫名菜

宋嫂魚羹

雖然是杭幫菜，但是宋嫂本是開封人~~~~~~

啊。。杭幫菜里多少河南痕跡，以后有空詳說~~~~

反正追根溯源，還是一道豫菜~~~~~~

真的，現在我不用每天寫了

有空專門把豫菜跟杭幫菜放一起

寫寫各自歷史淵源對比~~~~~~

這個菜38塊

用的是鱸魚絲

樣子看著行

但是做的實在是，稀爛~~~~~~~~~~~~~

真的稀爛~~~~~~~~~

莼菜已經爛踏踏的，沒有一點口感

羹做的寡淡無味，帶著鱸魚絲也寡淡無味

而且。。。有的魚絲里居然還有刺。。。

這是怎么辦到的？？？

口感真的一般，我挺后悔點這個菜的

畢竟38的價格

在店里算是高價了。。。。

冰激凌烤布蕾

這是新白鹿點單率第二的菜

我記得是

非?？鋸?。。。。。。這個菜跟蛋黃雞翅

居然是一個杭幫菜的主打。。。。

啊~~~~~~~~~~

牛批~~~~~~~~~~~~~~

這個是西餐，不用說了

但其實也不是烤布蕾。。。

而是，大家住酒店

早餐時都會碰到一個

面包布丁~~~~~~~~~~~~~

這個東西為什么經常出現在早餐呢？

因為以前都是用前一天賣剩的吐司

加上布丁液，烤出來的~~~~~

新白鹿的這個28

味道么。。。你自己想想一下

一個杭幫菜餐廳出品的西餐

能好成什么樣呢？

事實就是，非常普通。。。。

濃郁的人造奶油和香精的味道

后者可能來自冰激凌。。。。

雖然很小，但是味道香的很濃。。。。

我吃了兩口，就沒碰了。。。。

點他完全是因為

這是點單率超高的菜~~~~~~~~~~~~

新白鹿的點單系統里有羅列的

哪些菜熱門。。。。

定勝糕

點這個是因為

新白鹿里的杭幫菜真的太少了。。。。。

太少了。。。。

七八十個菜里，杭幫菜不到十個吧。。。。

所以看到定勝糕，我就點了。。。。

定勝糕，典故很長了

自己搜索吧

懶得說了

簡單店說

定勝糕，就是南京蒸兒糕的杭州版

基本就是一回事

制作方式，模具都很像。。。。

所以你用蒸兒糕的標準去吃它

就知道做的好不好吃了

我相信，任何一個南京長大的孩子

吃蒸兒糕長大的孩子

吃了這個都會說

好一般啊。。。。。。。

用的糯米粉真的一般

餡料倒是不錯

整體口味，就是能吃吧

要說好吃，還是剛蒸出來，帶著熱氣

糯米粉之間都隔著蒸汽

蓬蓬松松的，最好吃了~~~~~

這個12塊錢

服務

服務就很一般了。。。。

最主要的感受就是

當我問沒有紙質菜單時

服務員表現出的輕蔑

實在讓人難受

仿佛現在要一份紙質菜單是多不可理喻的事

然后在我堅持問，你們是完全不備一張紙質菜單的嘛？

服務員說

是的，現在還有誰用紙質菜單？

好吧~~~~~~~~~~~~~

整個用餐過程中感覺服務員也都培訓的不大到位

比較隨性

不過

門口迎賓的小姐姐真好看~~~~~~~~~~~~

總結

作為一家杭州老店

如果說他們是家常店時

核心競爭力是

家常，口味好，便宜

那么現在這樣的連鎖店

我是不知道核心競爭力到底是啥了

口味的話，西湖脆皮鱸魚倒是可以吹一下的

是真的做的不錯~~~

其他的。。。。也太普通家常了

最讓我匪夷所思的就是

兩大招牌菜

冰激凌烤布蕾，蛋黃雞翅

是如何成為招牌的。。。

真的要多普通有多普通

然后其他菜品做的么

就是差強人意

沒有覺得哪好吃

甚至還有些不好吃。。。。。

價格倒是真的挺不錯

這一頓吃下來，這么些菜

160

在南京市中心，一個裝潢不錯的餐廳

有這樣的價格，還是挺好的

而且我明顯點多了

兩個人吃再少點，我估計人均一百出頭就夠了

所以想來想去

便宜，大概是最大的核心競爭力了~~~~~~

嗯，那這點確實~~~

可是，味道實在一般了

這個價格，我大概也是吃了一次

就不大想去了~~~~~~~

對了白鹿的老店，前幾年拆遷沒了

所以也沒必要再去杭州朝圣了~~~~~~~

嗯，今天就這樣，

今天的投稿是北京一家知名網紅開的店

火燒云~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

剛發現，這個老板娘拖黑我了~~

吼吼~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 END 

給大家介紹一種新的寫作流派

原生派寫作

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