2022年1月21日，國際天食（http://3666.HK）發布公告稱將更改公司名稱“國際天食集團有限公司”為“上海小南國控股有限公司”，英文名稱“TANSH Global Food Group Co,Ltd”更改為”Shanghai XNG Holdings Limited“。

兜兜轉轉間，這家三十年老字號決定回歸初心。

疫情的陰霾下，餐飲業首當其沖受到打擊，2020年餐飲業市場規模首次出現下滑，同比減少15.4%；之后疫情持續反復，衛生防疫規定使得餐飲業在堂食和外賣兩方面皆迎來寒冬。大浪淘沙，中國餐飲業的翹楚紛紛縮減分店數量，斷尾求存。

然而筆者發現，國際天食卻在挑戰中不斷調整發展戰略，積極布局多層次、多品牌餐飲鏈，構建完善的餐飲生態，在實現規模效應的同時，業績顯著改善。

國際天食中期財報顯示，2021年上半年，公司錄得3.86億元人民幣，相較于去年同期增長53.1%；毛利錄得2.57億元人民幣，相較于去年同期增長52.3%，公司盈利能力進一步提高。

國際天食瞄準大眾消費市場，推出“南小館”，創造出每日5-6次的翻臺率，整體營業利潤率在15%左右；同時，公司還引入了一系列全球知名的餐飲品牌，如日本第一的連鎖咖啡品牌Douter以及純正的美國牛排Wolfgang Puck等等，品牌梯級初步建立。

不忘初心 小南國用新姿態開啟新紀元

小南國于1987年創立，并在2021年于港交所成功上市，三十多年的發展歷程中，小南國見證了中國烈火烹油的餐飲年代，也經歷了潛藏在高端餐飲業下的暗礁。一路走來，小南國發力供應鏈，采用多品牌發展戰略，以中餐為核心建立起了多層級、多業態的戰略布局，在餐飲道路上穩步前行，小南國的招牌也享譽大江南北，成為因私或因公聚會的重要選擇。

如今，公司名從“國際天食”改回“小南國”，是初心上的回歸，更意味著公司在發展戰略上的新思路。

限制“公款吃喝”的政策出臺后，高端餐飲消費遇冷，私域化的消費場景興起，特別是國內消費內循環的確定，個人的消費潛力釋放，年輕一代成為餐飲消費的主力軍。小南國審時度勢，將公司的戰略定位轉移到高端的非日常場景和日常的便利場景上，對現有的餐廳和層級進行優化布局。

針對私域餐飲消費，公司計劃進一步完善南小館的菜品和餐廳布局，將以小籠包為首的經典上海點心與小南國的經典名菜融合，滿足日常生活中的精致體驗需求與小確幸，為公司建立深厚的護城河，增加消費群體的粘性。

同時，公司計劃加速小南國品牌舊店改造和新店開店。公司未來將舊店改造升級；對于公司自有品牌旗下的超高端餐廳慧公館，將計劃開出新店，以獨特的風情和精致特色的用餐環境服務高端消費群體。

此外，以“小南國”為品牌核心，公司計劃擴充外帶產品，進一步衍生消費場景。近年來隨著電商直播的興起，零售食品的銷量實現跨越式的發展。

券商報告顯示，2020年全年淘寶直播GMV高達4000億元，特別是頭部主播的帶貨交易數據更是驚人。公司敏銳的察覺市場機會，計劃推出一系列的零售食品，讓美味飛入千家萬戶，使“小南國”品牌進一步深入人心。

小南國如今重塑本位，回歸初心。不難看出，歷盡千帆，老字號歸來時“仍是少年”。

餐飲業迎寒潮 “后小南國”能否破局？

關店、倒閉、裁員，過去兩年在疫情的陰霾下，頭部餐飲公司紛紛遭受重創，難以提升的翻臺率、副線品牌持續虧損，業績增長的壓力如千斤巨石壓在餐飲公司的身上。

由于餐飲業中的火鍋、烤魚、粵菜、川菜等各種菜系已經有不少行業競爭者加入，如何在紅海中游泳？成為小南國需要應對的問題。

對于餐飲業來說，菜品的口味和美譽度是長久發展的生命線。公司一直以匠心做美食，帶給社會獨特的味蕾體驗。專注于傳承與創新融合的產品迭代研發、堅持選用高品質原料，并且追求新鮮的食材和口感是小南國的目標，門店堅持從原材料開始現場烹制，保留食材最初的鮮美，將鍋氣直接帶到餐桌，帶給顧客溫馨的美食體驗。

小南國販賣的不僅僅是菜品，更是幸福的感受。

同時，餐飲業降本增效的關鍵在于隱藏其后的食品供應鏈系統。沒有高效、完善的供應鏈，餐飲業就被扼制住了咽喉。

公司負責人表示，“小南國品牌的門店網絡及其背后的基礎設施系統是小南國重要的優勢。小南國已經建立原產地采購團隊、中央倉庫、門店網絡的團隊、配送體系和生產加工體系，在食品安全和美譽度方面為小南國品牌保駕護航?！?/p>

在中餐經典菜品烹制上的經驗，也有利于小南國拓展新的零售業務，通過新式的多媒體平臺多觸點地與消費者互動，電商直營零售產品變現，進一步延伸公司產品種類，為公司提供多元化的收入來源。

此外，為了迎合新時代發展，小南國新建了年輕的企業管理團隊，縮窄了“三十年老字號”與年青一代的距離，為小南國注入了新的活力，相信憑借小南國在餐飲業積累的雄厚實力以及年輕的發展策略，公司將在新形勢中乘風破浪。

國家統計局數據顯示，2021年全國餐飲收入4.69萬億元，同比增長18.6%。隨著市場環境逐步轉好，消費內循環的確立，公司將帶著做好美食的初心，以新的面貌、新的姿態向前發展，三十余年的小南國也將創造嶄新的時代。

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