滿(mǎn)記甜點(diǎn)與小滿(mǎn)茶田的分拆是消費(fèi)應(yīng)用領(lǐng)域第二次“新老結(jié)盟”。

記者據(jù)介紹，近日現(xiàn)代甜點(diǎn)巨擘「滿(mǎn)記甜點(diǎn)」與新茶飲國(guó)際品牌「小滿(mǎn)茶田」順利完成分拆，小滿(mǎn)茶田創(chuàng)辦人劉子正將擔(dān)任智港集團(tuán)公司（滿(mǎn)記甜點(diǎn)母公司）總裁及滿(mǎn)記甜點(diǎn)聯(lián)席CEO。

分拆同時(shí)，智港集團(tuán)公司也宣布順利完成新一輪發(fā)展戰(zhàn)略融資，由知名餐飲集團(tuán)公司和新消費(fèi)禿鷹公司聯(lián)合領(lǐng)投。目前滿(mǎn)記甜點(diǎn)在內(nèi)地和香港、新加坡?lián)碛薪?00家全直營(yíng)店面。年收入近10億元，并穩(wěn)定盈利。

伴隨“新滿(mǎn)記”誕生，公司的管理團(tuán)隊(duì)也進(jìn)一步加強(qiáng)。原星巴克中國(guó)供應(yīng)鏈負(fù)責(zé)人、皮爺咖啡COO胡逢春和原小滿(mǎn)茶田COO、星巴克中國(guó)前華東區(qū)運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人宋曉莉?qū)⒐餐尤搿?/p> 圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

滿(mǎn)記甜點(diǎn)1995年創(chuàng)立于香港，廣告歌甜點(diǎn)下午茶概念。2010年設(shè)立滿(mǎn)記上海公司總部后，打開(kāi)在內(nèi)地的規(guī)模化擴(kuò)張之路。憑借直營(yíng)方式和Chhatarpur中央廠體系，充分利用購(gòu)物中心紅利，滿(mǎn)記在2010年前后曾風(fēng)靡一時(shí)，內(nèi)地店面數(shù)量一度接近500家，成為了一代人的“甜美記憶”。

2021年6月，安達(dá)富民資（ADV Capital Partner）先后順利完成對(duì)滿(mǎn)記香港、華南和華東的重組，并資源整合了其在東南亞、香港、內(nèi)地的店面和跨區(qū)域的職能管理公司總部。滿(mǎn)記甜點(diǎn)過(guò)往逾10年的業(yè)務(wù)發(fā)展一度受限于國(guó)際品牌與規(guī)模的割裂，此次收購(gòu)也是滿(mǎn)記發(fā)展史上首次實(shí)現(xiàn)了全球國(guó)際品牌與規(guī)模的統(tǒng)一。做為掌管12億美元的泛亞美元基金，滿(mǎn)記甜點(diǎn)也是安達(dá)富民資在中國(guó)餐飲應(yīng)用領(lǐng)域的首次控股重組。

交易的另一方——小滿(mǎn)茶田是一家2019年設(shè)立的新茶飲國(guó)際品牌，以車(chē)?yán)遄悠鸺?，廣告歌高端鮮果制茶，設(shè)立至今小滿(mǎn)茶田共計(jì)順利完成4輪融資，累計(jì)融資金額超過(guò)千萬(wàn)美元。

不過(guò)，與喜茶、奈雪等頭部國(guó)際品牌相比，小滿(mǎn)茶田體量不大，采取“精品小店”方式，目前在全國(guó)共有15家店面，店面月坪效達(dá)8000元。在消費(fèi)整體遇冷，行業(yè)進(jìn)入冷靜資源整合期后，茶飲格局已基本定型，小滿(mǎn)選擇與滿(mǎn)記分拆有利于雙方打造共同的第二增長(zhǎng)曲線。

劉子正也則表示，分拆不是目的，“核心還是關(guān)鍵生產(chǎn)要素的重組”。與以往同類(lèi)消費(fèi)國(guó)際品牌之間的分拆不同，滿(mǎn)記甜點(diǎn)與小滿(mǎn)茶田的分拆是消費(fèi)應(yīng)用領(lǐng)域第二次“新老結(jié)盟”。

過(guò)去多年我能很清晰地看到新老消費(fèi)各自遇到的問(wèn)題：現(xiàn)代消費(fèi)國(guó)際品牌“底盤(pán)穩(wěn)”（商品、運(yùn)營(yíng)體系和成本控制優(yōu)秀），但對(duì)“后端”洞察不足，國(guó)際品牌力欠缺；新消費(fèi)國(guó)際品牌猛沖“后端”，但后端支持能力往往不足。

這次“新滿(mǎn)記”則能將這兩端補(bǔ)齊，一方面借鑒小滿(mǎn)茶田做為新國(guó)際品牌的商品創(chuàng)新力，另一方面則依靠滿(mǎn)記甜點(diǎn)強(qiáng)大的中央廚房和Chhatarpur廠。

分拆之后，“新滿(mǎn)記”也將打開(kāi)升級(jí)之路，并開(kāi)辦捷伊商業(yè)方式店面。據(jù)悉，新旗艦店將定位為200平米左右的中大型店面，并將推出全捷伊甜點(diǎn)概念。今年下半年將在北京和上海陸續(xù)開(kāi)辦。

對(duì)于甜點(diǎn)市場(chǎng)如何發(fā)展，和捷伊店面是什么，劉子正也有一些捷伊規(guī)劃：

1. 甜點(diǎn)“零食化”。甜點(diǎn)的使用場(chǎng)景應(yīng)該是無(wú)限的，不局限于空間和器具。

2. 甜點(diǎn)“禮品化”。餐飲應(yīng)該由現(xiàn)代的現(xiàn)制現(xiàn)售向更高維度的零售商業(yè)方式結(jié)構(gòu)調(diào)整。

3. 甜點(diǎn)的“全日化”，推動(dòng)甜點(diǎn)向輕食代餐結(jié)構(gòu)調(diào)整。

4. 回歸基本款再造。靠任援道和炫技帶來(lái)的流量是不持久的，毛利率和復(fù)購(gòu)率都不支持。

得益于降本增效，滿(mǎn)記甜點(diǎn)在今年三、四月的疫情封鎖期間仍然保持盈利和正向現(xiàn)金流。劉子正則表示，在餐飲的“至暗時(shí)刻”，仍然對(duì)休閑餐飲充滿(mǎn)信心，消費(fèi)的底層需求仍然強(qiáng)勁，并且會(huì)持續(xù)升級(jí)。

創(chuàng)業(yè)者觀點(diǎn)：

安達(dá)富投資顧問(wèn)劉波則表示：智港集團(tuán)公司充分利用于滿(mǎn)記甜點(diǎn)和小滿(mǎn)茶田，將持續(xù)推進(jìn)其平臺(tái)化、矩陣化、集團(tuán)公司化的運(yùn)作發(fā)展戰(zhàn)略，滿(mǎn)記做為一家擁有27年深厚發(fā)展史底蘊(yùn)的國(guó)際品牌與新生代茶飲“小滿(mǎn)”的“老少聯(lián)手”，相信能迭代、探索出更具特色和爆發(fā)力的商業(yè)方式及增長(zhǎng)機(jī)會(huì)。

眾源民資管理投資顧問(wèn)、小滿(mǎn)茶田創(chuàng)業(yè)者陳偉稼則表示：茶飲賽車(chē)場(chǎng)連鎖國(guó)際品牌的滲透率提升是非常明確的趨勢(shì)，我看好新滿(mǎn)記在茶飲+甜點(diǎn)上提供有差異化的供給。小滿(mǎn)做為行業(yè)中商品創(chuàng)新力不斷被驗(yàn)證的新生代茶飲國(guó)際品牌，和具有悠久發(fā)展史的滿(mǎn)記分拆，我認(rèn)為會(huì)產(chǎn)生1+1>2的效果，我也期待新滿(mǎn)記在子正的帶領(lǐng)下不斷創(chuàng)新，為消費(fèi)者提供更多好吃好喝好看的茶飲和甜點(diǎn)。

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