2000年出現(xiàn)預(yù)制菜企業(yè)，2015年預(yù)制菜才真正大量迅猛數(shù)量增長，到2020年撲向消費者端，風(fēng)風(fēng)雨雨的中國預(yù)制菜也算走進了23個年頭。

這里，同時也提醒一點，盡管目前預(yù)制菜整體趨勢向好，但也是進一步兩極分化！優(yōu)勝劣汰是行業(yè)發(fā)展的必然，而隨之而來的是預(yù)制菜行業(yè)的兩極化發(fā)展。

在預(yù)制菜銷路和產(chǎn)品兩個路線上，率先不斷創(chuàng)新推陳出新和占領(lǐng)渠道的這些企業(yè)，將收獲市場“大餐”。

目前我國2萬多個預(yù)制菜廠家，但中下游參與企業(yè)不低于4萬家，而廠家收入過億、5億，10億，甚至20億，50億也已經(jīng)出現(xiàn)，但也存在大量的不足千萬，甚至百萬級別的企業(yè)，在競爭中也面臨兩極分化“淘汰”。在菜品品質(zhì)和價格方面，都將出現(xiàn)“分層”。

未來的預(yù)制菜競爭也必定是“差異化”賽跑。特別是商超、生鮮、電商平臺、多方企業(yè)的入局，加碼這個差異化競爭！

預(yù)制菜的解決消費思維，解決人們“時間貴、口味刁、廚藝差”的問題，而消費決策的核心考量因素為口味、性價比和便利性，核心價值在于省時、省事、好吃。消費級預(yù)制菜，仍然有許多問題要解決。

從引流產(chǎn)品的打造，到塑造品牌的過程，我國預(yù)制菜企業(yè)正走向一個“品牌長期樹立”、“渠道建設(shè)不斷滲透”、“品類不斷推陳創(chuàng)新及延展”過程。在關(guān)鍵的品質(zhì)、口味還原、新鮮度、價格、渠道推廣方面都充滿挑戰(zhàn)和競爭關(guān)系。

總體看來，預(yù)制菜在渠道的發(fā)揮上，通過各種不同消費場景、渠道的覆蓋爭搶涌入，加上本身產(chǎn)品在年貨主題不斷創(chuàng)新，已經(jīng)獲得了不錯的收益成果。

新一年，預(yù)計預(yù)制菜在持續(xù)的渠道探索及觸及普通大眾消費者渠道方面，持續(xù)滲透，以新鮮感、美味度、還原度、健康度，來吸引購買的眼球。

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