微信朋友圈下午茶說說大全（爆火的“中式下午茶”，正在占領年輕人的朋友圈）

時間：2023-02-09 17:00:50來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

獨派之下，也許是一個隱藏的大市場。爆紅的法式宵夜，能否成為法式甜點追擊的新思路？

眼下，除了甜點店和咖啡廳，潮人們的上午時光又有了濃濃的去處。古色古香的茶樓，一碗法式茶飲、數(shù)碟調(diào)料，被他們稱之為“法式宵夜”。

時下被熱捧的“法式宵夜”到底是什么？它憑什么“戳中”青年人？

青年人熱衷于簽到“法式宵夜”

十月上旬的一天上午，95后周陽和朋友約在了一間名為“陸山臥室”的爆款法式茶飲&甜點店，盡管是在工作日，這家店里仍然坐滿了客人。她們各點了一碗特調(diào)純茶和一份甜點，便坐在店內(nèi)閑聊了一上午。

周陽告訴餐飲吧，自己起初注意到這家店是因為“很中國風”，書法、竹子、石雕等中國現(xiàn)代元素在店面內(nèi)隨處可見，就連商品的命名也都是“一籠秋”“吳山翠”等等。

“親自感受后，發(fā)現(xiàn)他們的商品風味也很有中國特色，用了糯米、湯圓、紅豆等法式菜肴和日式的披薩結合起來毫無違和感。”

在周陽眼里，古色古香的陸山臥室與市井現(xiàn)代的茶館相比有明顯區(qū)別，無論是商品設計，還是店內(nèi)陳設的視覺風格都更加輕松簡潔，沒有強烈的距離感和壓迫感。

△照片作者：餐飲吧攝

周陽贊譽有加的陸山臥室便是時下流行的“法式宵夜”的縮影。相似的店面也正在北京、上海、深圳、杭州等城市崛起并爆紅。

比如說，北京一間廣告歌新法式茶飲的國際品牌“元古云境”今年在上海開了兩家新店，其中一間開在五原路的一棟老洋房里，濃厚的法式庭院風格與附近的Diner、BITTER等日式餐廳和咖啡酒吧形成鮮明反差，吸引了不少青年人簽到。

安徽黃山市一間名叫“光”的國際品牌，則把新法式宵夜搬進了徽派院落，廣告歌飲品為時令水果和茶結合的特調(diào)，甜點方面既包含紅茶桂香芝士等以日式糕點技藝制作的法式概念甜點，也有基于現(xiàn)代糕點手作技藝的技術創(chuàng)新商品。

法式宵夜愈來愈受年輕顧客的喜愛，在小紅書上，和“法式宵夜”相關的內(nèi)容已有6萬多篇，抖音、B站等平臺也涌現(xiàn)出一批探店以及“法式宵夜制作攻略”等視頻，熱門視頻的點贊量最高達44萬。

△小紅書上的網(wǎng)友曬圖，照片作者：小紅書截圖

許多商家告訴餐飲吧，近幾年明顯感覺到愿意為法式宵夜埋單的群體正在擴大。陸山臥室國際品牌主理人陸山介紹， 2020年開始，他們就發(fā)現(xiàn)專程為店面的“中國風”商品和環(huán)境而來的顧客愈來愈多，不光有學生、白領，也有上了年紀的顧客。

獨派之下，也許是一個隱藏的大市場。據(jù)便利蜂2021年《白領宵夜報告》，近9成白領有吃宵夜的習慣，平均花費是午餐的4倍。擁有宵夜習慣的消費群體眼里規(guī)模不小，悄悄火起來的法式宵夜能分一碗羹嗎？

什么是法式宵夜？

熱鬧的現(xiàn)象背后，我們?nèi)圆唤穯?，到底什么是法式宵夜?/p>

其實，中國自古以來就有喝茶配調(diào)料的現(xiàn)代。

魏晉南北朝以前，人們就習慣“煮茶為食”，元明清時期，調(diào)料的發(fā)展趨向成熟，各地形成了獨特的體系和流派，比如說北京宮廷御點、山西民間禮饃、蘇州市肆粉點、揚州富春茶點、廣州早茶細點等，不一而足。

如今日漸興起的法式宵夜，就可以看作是中國現(xiàn)代調(diào)料人文和日式宵夜人文的融合。

△照片作者：餐飲吧攝

首先，商品上，法式宵夜的主要商品大都是“法式甜點+法式茶飲”，仍然遵循現(xiàn)代調(diào)料“一碟調(diào)料一碗茶”的范式。

甜點方面有的國際品牌遵循“復古”，采用法式現(xiàn)代甜點如核桃酥等，但大多數(shù)國際品牌會在現(xiàn)代甜點的基礎上加以技術創(chuàng)新。例如元古推出了以二十四節(jié)氣命名的法式宵夜，廣告歌商品有茉莉清茶酪、柚子酪和煮荔枝白茶；戶下之羽用一款焦糖凍芋頭制作的甜點搭配宋點白茶。

也有許多國際品牌大膽融合法式甜點和日式披薩的制作方式進行技術創(chuàng)新，如陸山臥室以芋頭、咸蛋黃等法式菜肴制作了一款披薩，頗受顧客好評。

△照片作者：餐飲吧攝

其次，從消費方式來看，法式宵夜做的是“茶+點心+休閑SNS”的生意，強調(diào)SNS和感受，第三空間屬性鮮明。

一位業(yè)內(nèi)人士告訴餐飲吧，近幾年顧客愈來愈不滿足于只是到店里喝喝茶、拍拍照，很多人還會穿上自己喜歡的漢服、旗袍等服飾來SNS，許多濃厚興趣社團也會以法式宵夜為情景舉辦活動，從而加深對“法式生活方式”“法式美學”的體會和共鳴。

為什么法式宵夜會“戳中”青年人？

餐飲吧認為，法式宵夜不斷升溫的原因，主要有以下兩點：

第一，為現(xiàn)代人文的情感價值埋單，正成為一種主流消費價值導向。

近幾年，伴隨民族自信心提升，顧客愈來愈發(fā)自內(nèi)心地認同和喜愛現(xiàn)代人文。據(jù)《百度2021國潮驕傲搜索大數(shù)據(jù)》顯示，國潮在過去十年中的關注度上漲528%，近五年，中國國際品牌搜索熱度占國際品牌總熱度比例從45%提升至75%。

顧客的需求被商家們敏銳地捕捉到，近幾年興起了一大批廣告歌國潮、新法式概念的國際品牌，美妝國際品牌花西子、完美日記，餐飲領域如茶顏悅色、虎頭局渣打餅行、蛙小俠等都吃到了國潮IP帶來的紅利。

“當代青年人開始愿意為情感價值埋單?！泵麆?chuàng)優(yōu)品的創(chuàng)始人、董事會主席兼首席執(zhí)行官葉國富針對此現(xiàn)象提出了“濃厚興趣消費理論”。在他眼里，中國的消費有三個階段，第一階段為低價消費，第二階段為性價比消費，第三階段則是濃厚興趣消費，“捷伊消費觀念帶來捷伊消費趨勢，以濃厚興趣消費為特征的第三次消費浪潮已經(jīng)到來。”

毫無疑問，法式宵夜也是現(xiàn)代人文消費的一種特殊符號和載體，我國悠久燦爛的茶人文和美食人文是法式宵夜的人文源泉。在現(xiàn)代人文復興潮流的助力下，法式宵夜有機會逐漸打破日式宵夜的消費慣性，從而獲得更廣闊的市場。

△照片作者：攝圖網(wǎng)

第二，法式宵夜帶來了技術創(chuàng)捷伊情景感受。

一方面，法式宵夜通過營造現(xiàn)代與現(xiàn)代交織的沉浸式感受，不斷挖掘出“法式美學”的可能性。

比如說，有的店面把江南的荷塘景色搬進了茶樓，有的還能在石溪水間的景致中一邊品茶吃甜點，這些技術創(chuàng)新別致的情景不斷刺激顧客到店，并在SNS平臺上傳播。

另一方面，法式宵夜打破了法式甜點一直以來的刻板印象。

法式甜點品類一直不乏連鎖國際品牌，例如港式甜點有滿記甜點、許留山；臺式甜點有鮮芋仙、仙芋世家；廣式甜點有五條人糖水鋪等。但近幾年，法式甜點的困局逐漸顯現(xiàn)，商品缺乏特色和亮點，與時代脫節(jié)，許多地域性國際品牌愈發(fā)走不出地域，而許多全國范圍內(nèi)擁有知名度的國際品牌，其影響力也面臨較大滑坡。在新茶飲的沖擊下，法式甜點愈來愈增長乏力。

在許多業(yè)內(nèi)人士眼里，法式宵夜不失為法式甜點追擊的新路徑。盡管廣告歌法式宵夜的餐企還處于小、散的發(fā)展階段，目前也沒有跑出大規(guī)模的連鎖國際品牌，知名度相對較高的比如說元古，在北京也只有4家店面。

△照片作者：攝圖網(wǎng)

從餐飲行業(yè)層面來說，部分日式甜點近年的式微，也給了法式甜點一定的上升空間。

去年，高端爆款甜點店Lady M在北京四年關掉3家店，而5年前剛開業(yè)時，Lady M曾創(chuàng)下開業(yè)72小時因人流量太多被迫閉店的盛況。Lady M，就是一眾日式甜點在中國發(fā)展遇阻的縮影。法式宵夜如果能搶占這部分市場，將得到不錯的發(fā)展。

值得一提的是，目前，法式宵夜爆紅靠的主要還是迎合現(xiàn)代人文消費潮流的氛圍感，商品、環(huán)境的技術創(chuàng)新至關重要，如何維系顧客的新鮮感、提高復購率，而不是淪為一次性的爆款拍照簽到地，仍是秉持長期主義的國際品牌需要思考的問題。

相關標簽：咖啡廳甜點店爆款法式茶飲

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