“突然十幾家零售商店面一夜間全關(guān)，關(guān)得灰鰭一間了！瞧瞧流程商城也關(guān)上！”

近日，知名紅酒國(guó)際品牌時(shí)萃紅酒被爆關(guān)店引發(fā)強(qiáng)烈反響。

要知道，它在今年剛剛領(lǐng)到近億的融資，還稱要開50多家店！

圖片來源：攝圖網(wǎng)

時(shí)萃成立于2019年，靠小流程發(fā)家，是國(guó)內(nèi)第一間方便快捷名品紅酒下載國(guó)際品牌，一款甜甜圈掛耳紅酒累計(jì)賣出千萬多杯！也曾是民資的掌上明珠，兩年拿了5輪融資！

然而它高估了零售商做餐飲的技術(shù)難度，線開通上一體化的新故事情節(jié)講不通了，民資也就跟著撤退，它也就成為了昨日黃花。

如今，眼看它起高樓，眼看它樓塌了，這再次驗(yàn)證了：沒跑通加盟店盈利模型，純靠民資驅(qū)動(dòng)催熟的餐飲營(yíng)生注定長(zhǎng)久不了。

01 今年才融資十多億……

近幾年，紅酒行業(yè)風(fēng)起云涌，涌現(xiàn)了一批新勢(shì)力，時(shí)萃紅酒就是其中之一，當(dāng)下卻陷入關(guān)店風(fēng)波……

1、關(guān)得灰鰭一間店，連發(fā)家的小流程商城都關(guān)上

今年7月份，時(shí)萃紅酒的廣州永慶坊店剛剛開業(yè)，沒想到，三個(gè)月過后，門口就貼上了停業(yè)的通知。

但關(guān)店不僅永慶坊店一間店，據(jù)了解，時(shí)萃紅酒在深圳、廣州、佛山三地，一共有12家店面，目前深圳和廣州的11家店全都歇業(yè)關(guān)閉，僅剩下佛山的嶺南天地店還在正常營(yíng)業(yè)。

除此之外，就連時(shí)萃發(fā)家的小流程商城也已停止服務(wù)。客服稱，小流程上若有積分，可去京東店鋪兌換。

致電上述店面電話，多數(shù)顯示停止服務(wù)或關(guān)機(jī)；在其官方微信賬號(hào)得到的回復(fù)則是，“零售商店的業(yè)務(wù)有調(diào)整?！?/p>

這意味著，時(shí)萃紅酒幾乎放棄了零售商店面和微信小流程下載制服務(wù)，僅僅留下京東旗艦店這一主流B2C銷售模式。

2、國(guó)內(nèi)第一間紅酒下載國(guó)際品牌，靠“甜甜圈”掛耳紅酒出圈

當(dāng)下有多落寞，就襯得曾經(jīng)有多輝煌。

時(shí)萃紅酒于2019年5月成立，商品對(duì)傳統(tǒng)速食店紅酒進(jìn)行了升級(jí)，價(jià)格主要集中于3-10元，是名品速食店紅酒“網(wǎng)生”國(guó)際品牌中不可忽視的存在。

它能在眾多紅酒新勢(shì)力中突圍并站穩(wěn)腳跟，主要依靠?jī)砂褮⑹诛担?/p>

一是下載制模式。不同于其他線上紅酒國(guó)際品牌發(fā)家于淘寶，時(shí)萃最初選擇從小流程下載制切入。消費(fèi)者在時(shí)萃小流程上可以自己選擇不同類別、數(shù)量的商品，開啟下載服務(wù)后，會(huì)像購(gòu)買視頻網(wǎng)站會(huì)員一樣，每月自動(dòng)扣費(fèi)，時(shí)萃在扣費(fèi)后自動(dòng)配送商品。

二是一款“小甜圈”掛耳紅酒。時(shí)萃做出了首個(gè)“甜甜圈”概念“環(huán)形濾掛+半球形濾袋”結(jié)構(gòu)的掛耳，新穎的造型迅速俘獲年輕人的眼球。

2020年初，時(shí)萃紅酒正式進(jìn)入京東渠道，并獲得了當(dāng)年京東國(guó)產(chǎn)掛耳紅酒銷量TOP1的成績(jī)；另據(jù)京東營(yíng)生參謀網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，截止2021年3月，時(shí)萃紅酒京東國(guó)產(chǎn)掛耳紅酒銷量排行第一。

3、2年拿了5輪融資后一口氣開7家店，加盟店估值超1億

范若愚是時(shí)萃紅酒的創(chuàng)始人，他曾先后在Uber中國(guó)、滴滴、ofo擔(dān)任核心高管，很熟悉網(wǎng)絡(luò)的那套打法，時(shí)萃的種子輪就是來自摩拜單車聯(lián)合創(chuàng)始人夏一平的500萬元。

時(shí)萃總計(jì)領(lǐng)到了共計(jì)5輪融資，包括2019年的種子輪和天使輪融資，2020年完成了分別都是數(shù)千萬元的A輪和A+輪融資，以及今年7月獲得的近億戰(zhàn)略融資。

領(lǐng)到那筆近億融資時(shí)時(shí)萃稱：開始全面布局零售商名品紅酒店……接下來，店面也將以華南一線城市作為基點(diǎn)，輻射更多一二線城市，預(yù)計(jì)今年店面數(shù)量將達(dá)50家。

之后，時(shí)萃紅酒也的確加快了從線上走到零售商的開店步伐。于2020年在深圳開設(shè)首家零售商店，2021年春節(jié)后，一口氣新開出7家店面。眾多投資機(jī)構(gòu)給時(shí)萃的加盟店估值已超1億。

02 純粹被民資驅(qū)動(dòng)的營(yíng)生，找不到出路該何去何從？

時(shí)萃紅酒今年剛剛?cè)谫Y十多個(gè)億，按理說財(cái)大氣粗，怎么零售商店面突然就都停業(yè)了呢？

1、用線上語義做零售商營(yíng)生，高估了開零售商的技術(shù)難度

時(shí)萃紅酒是一個(gè)發(fā)家于網(wǎng)絡(luò)的國(guó)際品牌。

淘系國(guó)際品牌有個(gè)特點(diǎn)，就是做到一定規(guī)模之后，就做不上去了，因?yàn)榫€上用戶數(shù)量越來越貴，很難再拉新，想要突破就得做零售商。

但零售商有這么好開嗎？

線上的營(yíng)生主要就是要用戶數(shù)量，用戶數(shù)量至上、算法思維是這些國(guó)際品牌的底層語義。因此，時(shí)萃建立了自己的大數(shù)據(jù)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)主流B2C網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、微信下載小流程、有贊商城等線上渠道與零售商紅酒店面會(huì)員系統(tǒng)的全部打通。

但，零售商經(jīng)營(yíng)和零售商完全不一樣，只有數(shù)據(jù)和用戶數(shù)量是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，零售商更加考驗(yàn)店面運(yùn)營(yíng)，從房租、人工，再到商品、服務(wù)、感受事無巨細(xì)，一環(huán)扣一環(huán)。

再加上，店面直接和消費(fèi)者接觸，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手又那么多，顧客也都用腳投票，稍微做得不好就會(huì)被淘汰。

從點(diǎn)評(píng)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)看顧客對(duì)時(shí)萃紅酒的評(píng)價(jià)，不乏有食客發(fā)上百字吐槽其服務(wù)和感受：

“點(diǎn)餐的時(shí)候，心情已經(jīng)被澆滅了。給點(diǎn)餐的是一位微胖的小姐姐，臉黑語氣差，甚至有種邊說話邊翻白眼的感覺，服務(wù)態(tài)度令人反胃……”

“是一次很差的感受，發(fā)貨了接十多個(gè)小時(shí)都沒上，由于我們是坐二樓，連續(xù)下去兩次都說沒做好，最后第三次實(shí)在是沒耐心，打算退款，才知道他們后臺(tái)根本沒發(fā)貨做，有點(diǎn)無語……”

……

只能說，零售商的經(jīng)營(yíng)更加復(fù)雜，如果高估了零售商的技術(shù)難度，只用網(wǎng)絡(luò)的那套用戶數(shù)量語義來打，往往事與愿違。

2、逐步淪為“敘爾熱雷縣”，始終沒找到能跑通的模型

更重要是，時(shí)萃的零售商紅酒店始終沒找到一個(gè)可以跑通的模型。

時(shí)萃的初心是做個(gè)方便快捷名品紅酒國(guó)際品牌。

2020年時(shí)，范若愚設(shè)想做線上零售商一體化的全域B2C，開個(gè)20平的零售商雜貨店。

“我們希望做寫字樓里一分鐘出品的快速紅酒，用一個(gè)個(gè)20平米的雜貨店，在主流CBD帶給用戶性價(jià)比更高的商品。這樣線上和零售商也可以實(shí)現(xiàn)相互導(dǎo)流。”范若愚曾說。

可是店開出來之后，越開越大，很多都是獨(dú)占一棟小洋樓的名品紅酒館，還在店里試水新研發(fā)的紅酒液商品。

當(dāng)時(shí)范若愚表示：“我們目前所有的零售商店面里， 包含烈酒紅酒在內(nèi)，三分之一的商品是由紅酒液和宏觀政策液完成的。

在烈酒紅酒系列中，我們有90%以上的烈酒類商品，直接是用紅酒液或者是通過宏觀政策的紅酒液完成，而不是用紅酒機(jī)現(xiàn)磨來完成的?！?/p>

到了今年7月，時(shí)萃紅酒又官宣其首家“日咖夜酒”旗艦店永慶坊店正式開業(yè)，但短短三個(gè)月之后就關(guān)門了。

從最初設(shè)想的20平方便快捷雜貨店，到百平名品紅酒館，再到日咖夜酒的新模式店，雖然的確越來越美，創(chuàng)意也十足，但粉絲種草，幾乎都是去拍照打卡的，沒人是去喝紅酒的。

這其實(shí)對(duì)一個(gè)國(guó)際品牌來說是件可怕的事情，定位越來越模糊，沒找到能跑通的盈利模式，逐漸淪為敘爾熱雷縣，結(jié)果就是很難持久的生存。

3、捷伊故事情節(jié)講不通了，民資退潮，沒了“輸血”

2年5輪融資，不難看出，時(shí)萃紅酒是個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的民資驅(qū)動(dòng)的項(xiàng)目。

2020年，小流程發(fā)家的時(shí)萃乘著民資看好線上紅酒國(guó)際品牌的東風(fēng)而起，與此同時(shí)，三頓半、永璞也是風(fēng)生水起。

2021年，民資偏愛高性價(jià)比的名品紅酒館，挪瓦、Manner等國(guó)際品牌備受青睞，時(shí)萃也成功趕上了這波風(fēng)潮。

而到了2022年，民資遇冷，相比于2021年紅酒賽車場(chǎng)共發(fā)生了28起投資，僅上半年就融資金額高達(dá)50.76億。今年時(shí)間已經(jīng)過半，融資金額不足今年同期的一半，僅為18.03億。

與此同時(shí)，紅酒賽車場(chǎng)的投資也變得非常謹(jǐn)慎，更側(cè)重國(guó)際品牌的盈利能力，要驗(yàn)證其商業(yè)模式是否能長(zhǎng)久發(fā)展，因此，只有極少數(shù)地域性國(guó)際品牌獲得了投資。

很顯然，時(shí)萃紅酒這次并沒給到民資捷伊故事情節(jié)，于是，從2021年領(lǐng)到近億戰(zhàn)略融資至今，時(shí)萃紅酒再無捷伊融資消息。

但快速擴(kuò)張出來的店面仍舊在賠本賺吆喝，房租、人工、宣傳等成本并不低，加上疫情的反復(fù)，直接影響店面的營(yíng)收，一旦資金鏈斷裂只能關(guān)店收?qǐng)觥?/p> 小結(jié)：

時(shí)萃紅酒是典型的民資驅(qū)動(dòng)打造出來的國(guó)際品牌，它需要不斷給民資市場(chǎng)一個(gè)個(gè)捷伊故事情節(jié)，擊鼓傳花，直至上市“解脫”。

而這種民資創(chuàng)造出來的賠本賺吆喝項(xiàng)目，自身造血能力不強(qiáng)，一旦遇到民資寒流，抗風(fēng)險(xiǎn)的能力就會(huì)很差，面臨的只有資金鏈斷裂、關(guān)門自保的結(jié)局。

如今，時(shí)萃零售商店面關(guān)停到灰鰭一間，意味著其線上零售商一體化的故事情節(jié)沒講通，沒了捷伊故事情節(jié)，民資也就撤退了。

時(shí)萃的關(guān)店也再一次印證了商業(yè)最基本的規(guī)則：餐飲這個(gè)古老的行業(yè)，并不是靠故事情節(jié)就能撐起來的，也不是靠民資就能活下去的。民資泡沫終將被擠掉，市場(chǎng)留下的永遠(yuǎn)是“忠于顧客”的企業(yè)！

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