街道社區(qū)宿舍，與國營企業(yè)宿舍其實(shí)是兩回事。于餐飲經(jīng)營戶而言，街道社區(qū)宿舍若強(qiáng)勢(shì)回歸，利大于弊卻是有利有弊？

街道社區(qū)宿舍，無疑是近段時(shí)間餐飲行業(yè)內(nèi)最炙手可熱的話題之一。

被熱議的“街道社區(qū)宿舍”到底是什么？新環(huán)境下的街道社區(qū)宿舍，會(huì)不能搶走了社會(huì)公眾餐飲的營生？一時(shí)間，業(yè)內(nèi)外一片嘩然，各種猜測(cè)甚囂塵上。

街道社區(qū)宿舍和“國營企業(yè)宿舍”，完全是兩回事

先來回顧一下，“街道社區(qū)宿舍”這股風(fēng)是怎么刮起來的。

10月底，住建部、民政部聯(lián)合公布《關(guān)于積極開展完備街道社區(qū)建設(shè)試點(diǎn)工作的通知》，提出各市區(qū)應(yīng)選取3至5個(gè)街道社區(qū)積極開展完備街道社區(qū)建設(shè)試點(diǎn)，試點(diǎn)街道社區(qū)應(yīng)規(guī)劃建設(shè)街道社區(qū)綜合體育設(shè)施、幼兒園、老年人服務(wù)站、宿舍等系列便民商業(yè)體育設(shè)施，試點(diǎn)時(shí)間自2022年10月開始，為期2年。

△照片作者：住建部官網(wǎng)

隨后，多地已公布或正準(zhǔn)備重建街道社區(qū)宿舍的消息被細(xì)心的網(wǎng)民們一一翻了出來：

西安市國營企業(yè)安居大宿舍馨和居店、曲江店于10月19日正式運(yùn)營；

河北省要求各市2022年至少要建設(shè)50家營養(yǎng)健康咖啡店（宿舍），到2025年達(dá)到每市建設(shè)很多于500家，全省很多于5000家的目標(biāo)；

云南鳳慶縣第一家“國營企業(yè)宿舍”開張……

多起事件的渲染，引得社會(huì)輿論一片沸沸揚(yáng)揚(yáng)，探討激烈。在部分社會(huì)輿論還在關(guān)注“街道社區(qū)宿舍”是否成真時(shí)，另一邊，認(rèn)為“街道社區(qū)宿舍”等同于“國營企業(yè)宿舍”的言論也開始出現(xiàn)。

針對(duì)坊間諸如此類的解讀，日前有關(guān)部門則表示，大家對(duì)于“街道社區(qū)宿舍”存在很大的誤解。

住建部則表示，迄今為止，國家及地方中央政府均未公布過任何要規(guī)?；d建國營企業(yè)宿舍的政策或規(guī)劃。而《關(guān)于積極開展完備街道社區(qū)建設(shè)試點(diǎn)工作的通知》中提到的街道社區(qū)宿舍考慮的是廣大老百姓需要的日常設(shè)施，并非單獨(dú)強(qiáng)調(diào)宿舍，也沒有要求一下子建設(shè)大批國營企業(yè)宿舍，而是在新建住宅小區(qū)配建這些設(shè)施。

△照片作者：另一說網(wǎng)

河北衛(wèi)健委也做了進(jìn)一步澄清，則表示其公布的文件中要求“建設(shè)”的不是宿舍和咖啡店這些硬件，而是指合理的膳食理念。

云南鳳慶縣國營企業(yè)宿舍的負(fù)責(zé)人在接受澎湃新聞采訪時(shí)也則表示，自家開張的“國營企業(yè)宿舍”初衷在于解決員工的用餐問題，同時(shí)也對(duì)外開放，只是起了個(gè)“國營企業(yè)宿舍”的名字。

至此，可以明確一點(diǎn)：各個(gè)部門公布的文件中所說的街道社區(qū)宿舍，與具有時(shí)代烙印的“國營企業(yè)宿舍”，完全是兩回事。

“街道社區(qū)宿舍”并不新鮮，且爭(zhēng)議不斷

事實(shí)上，街道社區(qū)宿舍也并非新鮮事物。有網(wǎng)民則表示，“這種街道社區(qū)宿舍早已不是什么稀奇事，上海遍地都是”“這樣的街道社區(qū)宿舍在深圳、廣州也大把，隨處可見”……

確實(shí)，許多地區(qū)早幾年前就提出要建設(shè)街道社區(qū)宿舍，只不過多以養(yǎng)老宿舍/長(zhǎng)者助老宿舍為切入點(diǎn)進(jìn)行經(jīng)營模式探索。比如：

2019年，上海市將“新增200個(gè)街道社區(qū)老年人助餐點(diǎn)”列為中央政府實(shí)事項(xiàng)目；

2021年初，太原市將“新建改造街道社區(qū)宿舍”列為太原市中央政府工作報(bào)告，并計(jì)劃到年底建成140個(gè)；

截至2022年7月，天津市在全市開辦了1700多個(gè)老人家宿舍，積極開展中老年人人助餐服務(wù)試點(diǎn)兩年多。

據(jù)餐飲吧（ID：hongcan18）觀察，現(xiàn)在消費(fèi)市場(chǎng)上開張的街道社區(qū)宿舍，大部分采用的是由“中央政府牽頭，消費(fèi)市場(chǎng)化運(yùn)作，引入第三方運(yùn)營”的模式，飯菜產(chǎn)品價(jià)格一葷兩素八元左右、兩葷一素近十元，街道社區(qū)內(nèi)相同中老年人人根據(jù)年齡的相同，享受相同程度的優(yōu)惠，整體產(chǎn)品價(jià)格都較為親民。此外，大部分街道社區(qū)宿舍除了服務(wù)街道社區(qū)中老年人人，也面向社會(huì)風(fēng)氣開放。

△照片作者：另一說網(wǎng)

參考當(dāng)下已經(jīng)存在的許多街道社區(qū)宿舍，再回來談如今各地相繼推進(jìn)加大街道社區(qū)宿舍建設(shè)一事，公眾也看法不一。

有人則表示，“從降低生活效率的角度來說，街道社區(qū)宿舍值得推廣”“每天買、洗、做比較耗時(shí)，非常贊成建設(shè)街道社區(qū)宿舍。江浙很多地方這塊積極開展得不錯(cuò)，花樣多、菜量不大、售價(jià)低。”

但也有人則表示，街道社區(qū)宿舍如果做不成大學(xué)飯?zhí)玫囊?guī)模，就注定是小打小鬧。“想象一下，一兩百平的面積正常經(jīng)營，無財(cái)政補(bǔ)貼、但還得支付場(chǎng)租、水電、人工、物料，產(chǎn)品價(jià)格壓到七八塊錢有菜有肉有湯，即使很大的住宅小區(qū)人流，這個(gè)售價(jià)都難以成功。畢竟人均十幾二十元的飯店都不乏有倒閉的?！?/p>

新環(huán)境下的街道社區(qū)宿舍，

會(huì)不能搶走了餐飲人的營生？

暫且不論社宿舍未來能否大面積普及。眼下，有關(guān)部門大力推廣街道社區(qū)宿舍，甚至給予街道社區(qū)宿舍扶持，已經(jīng)讓許多餐飲人不禁哆嗦：這是否會(huì)影響到社會(huì)公眾餐飲行業(yè)？會(huì)不能搶走了餐飲人的營生？

對(duì)此，餐飲吧也向多位業(yè)內(nèi)、專家進(jìn)行了了解。很多業(yè)內(nèi)都則表示，街道社區(qū)宿舍可能會(huì)帶來餐飲人擔(dān)憂的消費(fèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)問題，但也不能一概而論。

一位不愿具名的業(yè)內(nèi)告訴餐飲吧，當(dāng)前很多餐飲品牌將街道社區(qū)作為布局的側(cè)重點(diǎn)，如果物美價(jià)廉的街道社區(qū)宿舍鋪開，開在住宅小區(qū)周邊的餐飲店肯定會(huì)被分走一部分客流，營業(yè)額下滑在所難免。

但是，也有觀點(diǎn)認(rèn)為，街道社區(qū)宿舍并不能對(duì)餐飲行業(yè)造成大的威脅。一位網(wǎng)民就則表示，街道社區(qū)宿舍并不能對(duì)所有社會(huì)風(fēng)氣餐飲產(chǎn)生大的沖擊，“它利空買賣社會(huì)公眾快餐，利好特色餐飲，同時(shí)也利好貨真價(jià)實(shí)的誠意商家?！?/p>

酒桶記臭龍蝦創(chuàng)辦人方強(qiáng)龍則表示，部分街道社區(qū)宿舍目前的營業(yè)狀況也不樂觀，高度依賴中央政府財(cái)政補(bǔ)貼，盈利水平弱，可持續(xù)經(jīng)營能力不足，做得好的社會(huì)風(fēng)氣餐飲無需懼怕。

△照片作者：另一說網(wǎng)

餐飲吧專欄作者蔣毅則則表示，街道社區(qū)宿舍的影響目前無法一概而論，在他看來，在正常情況下街道社區(qū)宿舍進(jìn)入商業(yè)領(lǐng)域，在產(chǎn)品、運(yùn)營各方面相同的條件下與社會(huì)風(fēng)氣餐飲同場(chǎng)體育競(jìng)技，要打敗已經(jīng)在餐飲消費(fèi)市場(chǎng)上打磨多年的社會(huì)風(fēng)氣餐飲難度很大。

但若在非常規(guī)情況下，例如街道社區(qū)宿舍店面租金免費(fèi)、利用社會(huì)風(fēng)氣閑余人員將工資降低等情況，效率遠(yuǎn)低于社會(huì)風(fēng)氣餐飲的消費(fèi)市場(chǎng)效率，加上終端產(chǎn)品價(jià)格較低，這樣一來就有可能會(huì)在短時(shí)間內(nèi)對(duì)餐飲行業(yè)造成一定影響。

“長(zhǎng)久來看，卻是不太可能搶走了餐飲人的營生。”蔣毅說道。

重點(diǎn)布局街道社區(qū)餐飲的南城香則并未對(duì)街道社區(qū)宿舍有太多擔(dān)憂。南城香創(chuàng)辦人汪國玉告訴餐飲吧，街道社區(qū)宿舍很好地解決了當(dāng)前社會(huì)風(fēng)氣上的許多問題，比如部分年紀(jì)較大或出行不便的中老年人人是社會(huì)風(fēng)氣餐飲多數(shù)時(shí)候不能覆蓋到的消費(fèi)人群，但街道社區(qū)宿舍恰恰由于距離近、飲食衛(wèi)生能夠?yàn)檫@些特殊人群提供服務(wù)?！八?，二者的目標(biāo)消費(fèi)群體并不完全重合?！?/p>

“餐飲賽道規(guī)模足夠大，允許相同類型的餐飲企業(yè)同場(chǎng)體育競(jìng)技，不管是街道社區(qū)宿舍卻是其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象，餐飲人應(yīng)該始終聚焦在自己企業(yè)的發(fā)展運(yùn)營上，才不能被擠壓甚至淘汰出局?！本仆坝洺酏埼r創(chuàng)辦人方強(qiáng)龍則表示。

眾說紛壇，消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)于街道社區(qū)宿舍的看法仍未統(tǒng)一，而街道社區(qū)宿舍實(shí)際對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)影響幾何，仍需對(duì)后續(xù)發(fā)展進(jìn)行跟蹤。

對(duì)于街道社區(qū)宿舍，你怎么看？

歡迎留言探討！

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