月餅全項(xiàng)檢測(cè)項(xiàng)目及標(biāo)準(zhǔn)

百檢檢測(cè) / 2019-05-30 14:30

月餅是時(shí)令節(jié)慶食品的典型代表，具備季節(jié)性強(qiáng)、生產(chǎn)企業(yè)多、銷售時(shí)間短、零售渠道分散的特點(diǎn)，因此在原料采購(gòu)、生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)都不同于其他普通食品。

　　為此，百檢檢測(cè)針對(duì)月餅生產(chǎn)流程，制定月餅質(zhì)量控制解決方案，為月餅相關(guān)企業(yè)提供一站式綜合技術(shù)服務(wù)。

　　原料管控-百檢食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室

月餅的原料包括小麥粉、食用油脂、白砂糖、雞蛋、咸蛋黃、干果籽類、食用餡料等。具體的檢測(cè)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)參照下表：

　　小麥粉：脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、黃曲霉素B1、二氧化鈦、滑石粉、鋁的5.

　　GB/T1355-1986|常、好氧化保印院、滿酸鉀、審能次硫酸氫鈉".

食用植物油：GB2716-2018|酸價(jià)、過(guò)氧化值、溶劑殘留量、黃曲霉素B1、苯并[a]比。

　　動(dòng)物油脂：GB10146-2015|酸價(jià)、過(guò)氧化值、丙二醛、苯并[a]比。

白砂糖：GB/T 317-2006|蔗糖分、還原糖分、色值、總碑、鉛、螺。

　　雞蛋：GB2749-2015|硝基陜喃代謝物四項(xiàng)、氟苯尼考、恩諾沙星、環(huán)丙沙星、氯素、金霉素、土霉素、四環(huán)素。

咸蛋黃：GB2749-2015|苯甲酸、山梨酸、蘇丹紅l、蘇丹紅ll、蘇丹紅ll、蘇丹紅V.

　　干過(guò)籽類：GB19300-2014|酸價(jià)、過(guò)氧化值、二氧化硫、鉛。

　　食品餡料：GB/T21270-2007|酸價(jià)、過(guò)氧化值、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、菌落總數(shù)、大腸菌群。

成品檢測(cè)-百檢食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室

　　對(duì)月餅進(jìn)行理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)、食品添加劑的檢測(cè)和標(biāo)簽審核。

　　理化指標(biāo)：干燥失重、蛋白質(zhì)、脂肪、總糖、餡料含量。

衛(wèi)生指標(biāo)：酸價(jià)、過(guò)氧化值、鉛、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、霉菌。

　　苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、鋁的殘留量、丙酸、脫氫乙酸、納他霉素、三氯。

食品添加劑|蔗糖、紐甜、阿斯巴甜、特丁基對(duì)苯二酚（TBHQ）、防腐劑很和使用時(shí)各自用量占其很大使用量的比值之和。

　　標(biāo)簽：標(biāo)簽審核。

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