食用油檢測(cè)

時(shí)間：2023-03-21 21:38:19來(lái)源：food欄目：食品快速檢測(cè) 閱讀：

一、檢測(cè)范圍： 1.植物油草本植物油：大豆油、玉米油、花生油、菜籽油、棉籽油、芝麻油、葵花籽油、亞麻籽油、葡萄籽油、紫蘇油、核桃油、杏仁油、沙棘油、月見草油、玻璃苣油、小麻油、火麻油、胡麻油等木本植物油：油茶籽油（山茶油）、牡丹籽油、棕櫚油、核桃油、椰子油、橄欖油等調(diào)和油、色拉油等 2.動(dòng)物油陸地動(dòng)物油：豬油、牛油、羊油、雞油、鴨油等；海洋動(dòng)物油：鯨油、深海魚油等。 二、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)： GB 8937-2006 食用豬油（下圖為相關(guān)檢測(cè)項(xiàng)目，未列舉項(xiàng)目請(qǐng)咨詢?cè)诰€工程師） GB/T1534花生油 GB/T1535大豆油 GB/T1536菜籽油 GB/T1537棉籽油 GB2716-2005食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) LS/T3249-2017中國(guó)好糧油食用植物油 GB10146-2015食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用動(dòng)物油脂 GB2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量 三、檢測(cè)項(xiàng)目 1.特征指標(biāo) 折光指數(shù)、相對(duì)密度、碘值、皂化值、不皂化物、脂肪酸組成、甾醇總量、豆甾二烯醇、蠟含量、高根二醇和熊果醇占總甾醇含量等 2.質(zhì)量指標(biāo) 氣味、滋味、透明度、色澤、水分及揮發(fā)物、雜質(zhì)、酸值、過氧化值、加熱試驗(yàn)、含皂量、煙點(diǎn)、冷凍試驗(yàn)、溶劑殘留、紫外線吸光度、銅、鐵等 3.衛(wèi)生指標(biāo) 酸價(jià)、過氧化值、浸出油溶劑殘留、游離棉酚、總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、苯并（a)芘等 4.農(nóng)藥殘留倍硫磷、樂果、敵草快、氯丹、腐霉利、氟吡甲禾靈、高效氟吡甲禾靈等，可提供農(nóng)藥殘留套餐檢測(cè) 5.添加劑特丁基對(duì)苯二酚、叔丁基羥基茴香醚、2,6-二叔丁基對(duì)甲酚等各種防腐劑、抗氧化劑 6.營(yíng)養(yǎng)類脂肪酸：脂肪酸組成、油酸、亞油酸、亞麻酸、DHA、EPA等維生素：維生素A、維生素E、維生素D、泛酸、葉酸、維生素C、類胡蘿卜素等其他：白藜蘆醇、角鯊烯等 7.轉(zhuǎn)基因檢測(cè) 僅以花生油檢測(cè)（GB/T1534）為例檢測(cè)類別檢測(cè)項(xiàng)目花生油組成及特性

相對(duì)密度

脂肪酸組成花生原油質(zhì)量指標(biāo)

氣味、滋味

水分及揮發(fā)物

不溶性雜質(zhì)

酸價(jià)

過氧化值

溶劑殘留量壓榨成品花生油質(zhì)量指標(biāo)

色澤

透明度

氣味、滋味

水分及揮發(fā)物

不溶性雜質(zhì)

酸價(jià)

過氧化值

加熱試驗(yàn)（280℃）

溶劑殘留量浸出成品花生油質(zhì)量指標(biāo)

色澤

透明度

氣味、滋味

水分及揮發(fā)物

不溶性雜質(zhì)

酸價(jià)

過氧化值

加熱試驗(yàn)（280℃）

含皂量

冷凍試驗(yàn)

煙點(diǎn)

溶劑殘留量衛(wèi)生指標(biāo) 應(yīng)符合GB 2716 添加劑應(yīng)符合GB 2760 真菌毒素應(yīng)符合GB 2761 污染物限量應(yīng)符合GB 2762 農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB 2763

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