生鮮冷鏈物流速運走哪個物流好一些？

時間：2025-01-20 23:44:18來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

典型產(chǎn)品冷鏈物流

在冷鏈物流中最為典型的產(chǎn)品包括肉類冷鏈物流、水產(chǎn)品冷鏈物流、果蔬冷鏈物流、乳制品冷鏈物流以及醫(yī)藥產(chǎn)品冷鏈物流，這五種冷鏈物流各有其特殊要求，而且呈現(xiàn)出不同的發(fā)展趨勢。

肉類冷鏈物流

一、肉類食品行業(yè)冷鏈現(xiàn)狀(1)

（一）冷卻肉是生肉消費的發(fā)展方向

發(fā)達(dá)國家的超級市場里基本上都是冷卻肉。我國少數(shù)大型肉類加工企業(yè)已經(jīng)覺醒，如雙匯、金鑼等自2005年開始籌建連鎖店，大批量生產(chǎn)銷售冷卻肉。冷卻肉經(jīng)濟、實惠、方便，深受消費者的歡迎，有“放心肉”之稱，市場反應(yīng)強烈，發(fā)展勢頭迅猛，已經(jīng)成為21世紀(jì)中國生肉消費主流和必然發(fā)展趨勢。

熱鮮肉、冷凍肉和冷卻肉是生肉消費的三種形態(tài)。冷卻肉，營養(yǎng)、衛(wèi)生、安全、鮮嫩，有適當(dāng)?shù)谋Ｙ|(zhì)期；熱鮮肉，不衛(wèi)生、細(xì)菌容易繁殖、肉質(zhì)下降，保質(zhì)期很短；冷凍肉，肉汁和營養(yǎng)流失、嫩度和鮮度降低，但保質(zhì)期較長。

（二）低溫肉制品方興未艾

肉制品生產(chǎn)由于加熱殺菌溫度不同，可分為高溫肉制品和低溫肉制品。高溫肉制品一般指高溫高壓加工的肉制品，加熱殺菌溫度在115℃以上，如鐵聽罐頭、

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