一．葡萄冷鏈物流中存在的嚴(yán)重不足

近年來人民生活水平、生活產(chǎn)品質(zhì)量的不斷提高，人們對葡萄的需求不斷提高，這一情形引起了黑龍江政府對葡萄物流的高度重視，并給予了大力支持。經(jīng)一系列的分析討論之后，黑龍江省根據(jù)葡萄的其特點制定了冷鏈物流的運輸形式，這也黑龍江野生葡萄產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展提供了核心技術(shù)支持。盡管有政府的大力扶持，但由于我國葡萄冷鏈物流核心技術(shù)起步較晚，發(fā)展管理體系不如健全，在實際操作中依然存在很多嚴(yán)重不足。

1.葡萄冷鏈物流管理體系的欠缺葡萄的生產(chǎn)流通須要進(jìn)過一套完整的程序，具體包括采集、滅菌、分選、預(yù)冷、氣調(diào)、分級、冷凍、運輸、儲藏等。這一過程中須要根據(jù)葡萄的特性調(diào)整工作溫度，以確保葡萄的新鮮。因而，冷鏈物流能有效率保護(hù)葡萄的新鮮度，使之在銷售前一直保持新鮮美味。就當(dāng)前情形來說，黑龍江野生葡萄的冷鏈物流發(fā)展不如健全，在各個各個環(huán)節(jié)的貫通上面表現(xiàn)出明顯嚴(yán)重不足。各各個環(huán)節(jié)的工作效率相較較低，資源不能得到有效率的利用，甚至出現(xiàn)了斷鏈的現(xiàn)象。這就是說，在整個冷鏈物流當(dāng)中，沒有完全確保葡萄始終處于一個合適的高溫自然環(huán)境之中，引致了葡萄的腐爛變質(zhì)，進(jìn)而造成直接的經(jīng)濟(jì)損失。

2.冷鏈物流過程中軟硬件的嚴(yán)重不足雖然黑龍江省冷藏容量已達(dá)到130萬噸，但1000噸以上的中型冷藏的比率僅30%，據(jù)不完全統(tǒng)計，黑龍江省每年野生葡萄總摘量約7000噸左右，再加之大部分冷藏要用于其它生鮮產(chǎn)品的儲存，這就使得葡萄冷藏容量較緊缺。隨著黑龍江葡萄產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展，現(xiàn)有配備顯然已不能滿足葡萄冷凍貯蓄的建議。就現(xiàn)在的冷凍配置來說，黑龍江的基本上設(shè)備相較落后，大多都是30年前引入的，使用時間較長，設(shè)備沒有得到及時預(yù)覽。尤其是大量葡萄在裝箱各個環(huán)節(jié)中處于較高溫度的自然環(huán)境下，直接引致了葡萄的腐敗變質(zhì)。此外，批發(fā)零售嚴(yán)重不足，冷藏結(jié)構(gòu)及建設(shè)有點改良，葡萄鮮果的加工建設(shè)也相較落后。由于恒溫保鮮庫建設(shè)的相較落后，在葡萄產(chǎn)量低下的季節(jié)里，無法正常供應(yīng)給各大水果市場，對其經(jīng)濟(jì)造成了一定影響。

3.服務(wù)器端物流發(fā)展落后就當(dāng)前情勢來說，盡管黑龍江省的經(jīng)濟(jì)實力不斷提高，但其總的物流發(fā)展速度依然相較落后。沒有強有力的服務(wù)器端物流保障是其發(fā)展落后的主要原因。信息系統(tǒng)及網(wǎng)絡(luò)平臺的建設(shè)狀況急待強化，同時盡早發(fā)展強有力的服務(wù)器端物流是發(fā)展整個物流行業(yè)的當(dāng)務(wù)之急。針對僅有冷凍運輸各個環(huán)節(jié)相較較好的情形，供應(yīng)商要強化其設(shè)備與核心技術(shù)水平，以達(dá)到國際建議的標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)階段，黑龍江采取的服務(wù)器端物流主要包括定向運輸、庫存管理、搬運、倉儲和貨物等。但在眾多服務(wù)器端物流中具有提供全過程、集成化、大規(guī)模、綜合型供應(yīng)鏈實力的并不多。在葡萄的外銷過程中，僅由全面收購商完成其主要物流業(yè)務(wù)。但全面收購商的整體實力較薄弱，且具有很強的不確定性，因而不具有吸引主流服務(wù)器端物流的能力。其結(jié)果直接影響到了冷鏈物流的產(chǎn)品質(zhì)量。伴隨著服務(wù)器端物流的大量引入，其物流成本也將大幅提高。在成本提高的前提下，葡萄在整個物流中的高溫操作及保存狀況依然不能得到有效率保障。這也直接引致了部分生產(chǎn)主體不愿意將其冷鏈物流軟件開發(fā)出去。即便是須要軟件開發(fā)，也僅僅為短距離的區(qū)域性冷凍運輸，這也直接引致了黑龍江總體物流情形的發(fā)展落后情形。

4.冷鏈物流從業(yè)人員的匱乏冷鏈物流屬于較先進(jìn)科學(xué)的物流形式，其人員建議也相較較高。不同于普通物流建議，冷鏈物流從業(yè)人員要具有一些相關(guān)的科學(xué)知識。首先，在生物化學(xué)方面，掌握一定的生物化學(xué)基礎(chǔ)是從業(yè)人員順利完成冷鏈物流的基本上建議。從業(yè)人員要對冷藏中廣泛應(yīng)用的四氟乙烷、氟利昂等等生物化學(xué)物品有一定的了解認(rèn)識。此外，在電學(xué)方面，建議從業(yè)人員具有基本上的核心技術(shù)操作能力，并能熟悉壓縮機等基本上設(shè)備原理。在具有以上科學(xué)知識的基礎(chǔ)上，直面突發(fā)情形，從業(yè)人員還要具有靈活的反應(yīng)，能在短時間內(nèi)制定出應(yīng)急方案以排除故障，確保冷鏈物流的順利開展。在此情勢之下，我國提倡培育一批同時具有系統(tǒng)工程、物流管理、食品安全及高溫制冷工程科學(xué)知識的高素質(zhì)、綜合型人才。但就當(dāng)前高校的人才培育計劃來說，這一想法暫時沒能有效率實現(xiàn)。的冷鏈從業(yè)人員并不是來自于高校的綜合型培育，當(dāng)前大部分冷鏈物流的從業(yè)人員均是通過總結(jié)其實際工作經(jīng)驗，配以師父教導(dǎo)的形式獲取相關(guān)理論科學(xué)知識。這種模式大大制約了這一行業(yè)的發(fā)展，采取這種人才培育形式不僅效果緩慢，而且不如全面系統(tǒng)，很難確保從業(yè)人員的其素質(zhì)和綜合能力。盡管如此，直面此類從業(yè)人員工作自然環(huán)境較艱苦的客觀現(xiàn)實，很多從業(yè)人員選擇跳槽，人才流失情形不容樂觀。

二．葡萄冷鏈物流的改良措施

直面越來越嚴(yán)峻的冷鏈物流發(fā)展情勢，我們要盡早找到行之有效率的解決措施，逐步改良該項物流各個各個環(huán)節(jié)中的缺陷和嚴(yán)重不足，盡量健全健全的制度體制，大力推進(jìn)基礎(chǔ)建設(shè)與核心技術(shù)預(yù)覽，同時注重服務(wù)器端企業(yè)的引入建設(shè)，提高從業(yè)人員綜合素質(zhì)等。

1.健全冷鏈物流管理體系葡萄從生產(chǎn)加工到冷凍運輸，再到保鮮銷售，各個各個環(huán)節(jié)環(huán)環(huán)相扣，其中任何各個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都會引致該次物流的失敗。因而，為確保黑龍江省野生葡萄的冷鏈物流能順利開展，我國要盡早形成一套健全健全的制度管理體系，強化產(chǎn)業(yè)體制意識。通過強化對野生葡萄基地保護(hù)建設(shè)，確保野生葡萄的產(chǎn)量與產(chǎn)品質(zhì)量。與此同時大力推進(jìn)其配套設(shè)施建設(shè)，以便各個各個環(huán)節(jié)的高效貫通。從葡萄冷鏈物流的源頭出發(fā)，強化組織管理，從源頭開始確保葡萄始終處于高溫保鮮自然環(huán)境中。從挑選果實到裝箱運輸，都嚴(yán)謹(jǐn)有序的進(jìn)行高溫操作。因而，有必要盡早實施集中種植、統(tǒng)一全面收購、集體運輸?shù)睦滏溛锪髂Ｊ?，以改善現(xiàn)階段相較分散的局勢，進(jìn)而形成統(tǒng)一、有序的物流管理體系。

2.強化軟硬件設(shè)施的建設(shè)為改變黑龍江省葡萄冷鏈物流的現(xiàn)狀，要大力推進(jìn)建設(shè)其基礎(chǔ)設(shè)施，并大力推進(jìn)核心技術(shù)預(yù)覽。因而，應(yīng)盡早改善葡萄在全國乃至全世界范圍內(nèi)的高效通道網(wǎng)絡(luò)，并且同步健全各個銷售、分流配送中心的基礎(chǔ)建設(shè)。大力推進(jìn)培育具有創(chuàng)新能力的企業(yè)新職工，以提高整條物流鏈的產(chǎn)品質(zhì)量。就核心技術(shù)預(yù)覽來說，可引入發(fā)達(dá)國家的成功核心技術(shù)，結(jié)合黑龍江省的實際情形，探索出一條既符合葡萄其特點又有利于健全物流鏈的綠色通道。就滅菌核心技術(shù)來說，滅菌核心技術(shù)由冷滅菌和熱滅菌兩部分組成。葡萄的冷鏈物流須要采取冷滅菌的形式進(jìn)行，因而預(yù)覽冷滅菌核心技術(shù)，健全滅菌形式有利于促進(jìn)冷鏈的發(fā)展。

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