“食品腐爛變質(zhì)是造成食品安全隱患和資源浪費的主要原因，可是在中國食品冷藏鏈中，預冷這一環(huán)節(jié)常被忽視。冷鏈決定食品的價值，中國今后應加大發(fā)展冷鏈技術(shù)來應對這一問題?！钡湹し鹚怪袊偛悯U爾森近日在其集團公司舉行的新聞發(fā)布會上，就中國的食品安全問題對記者說。

冷鏈指的是為了對食物進行冷凍和保鮮，從莊稼地到餐桌的一系列全面的冷藏解決方案和應用系統(tǒng)，即包括制冷壓縮機、溫控閥、電子監(jiān)控系統(tǒng)和冷藏技術(shù)的一整套解決方案，這套系統(tǒng)更加有效地利用了資源，減少了浪費和污染，并且已經(jīng)在發(fā)達國家提高了食品質(zhì)量標準。

作為丹麥最大的制冷/供熱制造集團，丹佛斯公司先進的冷鏈技術(shù)為食品冷藏、果品保鮮提供一整套的解決方案，這一解決方案包括食品冷藏在運輸中溫度的控制、冷藏食品在整個過程中的控制等等。鮑爾森說，丹佛斯一直致力于有關(guān)食品安全問題的解決，目前，冷鏈技術(shù)在中國還沒有得到足夠的發(fā)展，歐洲國家以及美國、日本等國的食品冷藏運輸率已經(jīng)達到80％~90％，而中國的食品冷藏運輸率大約在10％。如果冷鏈技術(shù)得到進一步發(fā)展，將顯著地減少食品和其他資源的損失。

據(jù)有關(guān)媒體報道，近四五年時間里，我國食品冷藏鏈與設備制造業(yè)有所發(fā)展，但只占所需的20％。全國每年僅運輸途中腐爛變質(zhì)的水果、蔬菜等食品，就價值700多億元。我國目前的冷鏈設施和冷鏈裝備不足，原有設備陳舊，發(fā)展和分布不均衡，無法為易腐食品流通系統(tǒng)提供低溫保障。由此產(chǎn)生兩個直接后果，一是易腐食品特別是初級農(nóng)產(chǎn)品的大量損耗。由于運輸過程中損耗高，整個物流費用占到易腐物品成本的70％，而按照國際標準，易腐物品物流成本最高不超過其總成本的50％；二是食品安全方面存在很大隱患。

同所有與環(huán)保相關(guān)的產(chǎn)業(yè)一樣，針對中國目前在易腐物品和冷藏方面存在的問題，鮑爾森建議說，希望能夠從政府的角度、國家立法方面來進行規(guī)范，并提供整套的解決方案。丹佛斯愿意通過多種方式的合作來推動冷鏈技術(shù)在中國的發(fā)展，如和產(chǎn)品營運單位、冷藏公司開展聯(lián)誼會、論壇等。

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