冷鏈物流建設中電子商務技術的應用研究

時間：2023-01-01 17:57:33來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

一、前沿

隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展和居民生活水平的提高，社會對于低溫冷凍品的需求越來越人，人們對于低溫冷凍品的要求也越來越高。如何保證低溫冷凍食品的安全、放心、營養(yǎng)，已成為冷鏈物流建設的首要問題。低溫冷凍品絕大多數(shù)是農(nóng)副產(chǎn)品，具有嚴格的季節(jié)性和保鮮期，對物流要求及時性、恒溫性和多樣性。為了達到冷鏈物流的高標準、高要求，冷鏈物流的建設必須借助于先進的電子商務技術。本文將對冷鏈物流建設中電子商務三大技術的應用進行探究。

二、冷鏈物流概述
冷鏈物流泛指冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏運輸、銷售、到消費前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項系統(tǒng)工程。它是隨著科學技術的進步、制冷技術的發(fā)展而建立起來的，是以冷凍工藝學為基礎、以制冷技術為手段的低溫物流過程。冷鏈由冷凍加工、冷凍儲藏、冷凍運輸及配送、冷凍銷售四方頑構成?。一個完整的冷鏈物流體系通常還包括原材料的采購，即原材料采購、冷凍加工、冷凍儲藏、冷凍運輸及配送、冷凍銷售五個環(huán)節(jié)構成了完整意義上的冷鏈物流系統(tǒng)。

目前，食品冷鏈主要應用于瓜果鮮蔬、肉、水產(chǎn)品、奶制品和速凍食品等。除了速凍食品，其他農(nóng)副產(chǎn)品通常具有很強的季節(jié)性和保鮮期，而且物理和化學特性各不相同，對物流的各個環(huán)節(jié)要求相異。如何針對不同的食品，運用先進的電子商務技術對冷鏈物流體系中的各個環(huán)節(jié)進行及時科學的處理，是保證食品安全，新鮮、健康地達到消費者手中的關鍵。

三、電子商務技術在冷鏈物流中的應用

由于客體的特殊性，冷鏈物流系統(tǒng)對信息的收集傳遞、時間的把握和溫度的控制要求極高，如何把物流的各個環(huán)節(jié)整合起來，實現(xiàn)對物流體系時間和溫度的全程監(jiān)控，這正是電子商務技術在冷鏈物流體系的建設中需要回答的問題。

1、供應鏈管理(suppIy chain Management；SCM)系統(tǒng)

的應用冷鏈物流體系中，原材料提供商可為個人、農(nóng)場等，地域分布廣泛，原材料品種繁多，產(chǎn)品保鮮要求嚴格；終端市場顧客要求多樣化，呈現(xiàn)多品種，小數(shù)量的特點；另外，不同材料的加工，對時間又有特殊要求，比如鮮奶制品，從原奶、生產(chǎn)到加工都要求在24h內(nèi)完成。針對這些特點，冷鏈物流體系可以引入SCM系統(tǒng)幫助解決。

所謂SCM，就是對供應鏈所涉及組織的集成和對物流、信息流、資金流的協(xié)同，以滿足用戶的需求，從而提高供應鏈整體競爭能力幢1。在冷鏈物流體系中，供應鏈主要括原材料提供商、加工企業(yè)、物流配送中心和銷售終端。冷鏈物流SCM系統(tǒng)，主要依賴中心MIS、Internet、EDI技術、POS掃描和條形碼的使用來實現(xiàn)。

(1)終端銷售信息的采集與傳輸
對終端銷售部門，采集、傳輸?shù)男畔⒅饕卿N售和存貨的數(shù)據(jù)以及訂單、發(fā)票、訂單的確認和提前運貨通知。在實現(xiàn)信息采集交換之前，物流企業(yè)首先應當建立一個Web服務器，通過Internet保證終端銷售信息的及時傳輸。在銷售終端，零售商必須先安裝條形碼、POS掃描和EDI等技術設備，然后通過收款檢查時的POS掃描，對銷售的低溫冷凍食品進行條形碼閱讀，同時轉(zhuǎn)換成相應的商品代碼，再根據(jù)ED 標準，將銷售數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化為行業(yè)標準格式，實現(xiàn)銷售和存貨信息的反饋。同時，銷售和存貨信息進入銷售終端的數(shù)據(jù)庫，形成存貨量的分析數(shù)據(jù)，根據(jù)需要生成訂貨通知，通過EDI向配送中心及時發(fā)出訂單請求或提前運貨通知，并實現(xiàn)發(fā)票、訂單的確認。

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