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人民網(wǎng)廈門1月16日電 “全年累計(jì)排查餐飲單位42395戶，檢查覆蓋率100%，完成問(wèn)題處置率100%”“推進(jìn)全市學(xué)校食堂量化等級(jí)提升至良好以上，467家學(xué)校配備食品安全總監(jiān)，85家學(xué)校食堂建立食品快檢室，學(xué)校食堂‘明廚亮灶’覆蓋率100%”……

近日，廈門市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2022年，該局按照上級(jí)的統(tǒng)一部署，深入開(kāi)展食品安全“守底線、查隱患、保安全”餐飲領(lǐng)域?qū)ｍ?xiàng)行動(dòng)(以下簡(jiǎn)稱“守查?！睂ｍ?xiàng)行動(dòng))，遵循“四個(gè)最嚴(yán)”，緊盯餐飲領(lǐng)域風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，圍繞“兩小一老”、疫情防控、建筑工地食堂、復(fù)用餐飲具、現(xiàn)制現(xiàn)售糕點(diǎn)、網(wǎng)絡(luò)餐飲等重點(diǎn)領(lǐng)域，抓細(xì)抓實(shí)排查整治，強(qiáng)化食品安全監(jiān)管效能，維護(hù)餐飲服務(wù)食品安全“全域全年”穩(wěn)定，守護(hù)群眾“舌尖上的安全”，以實(shí)際行動(dòng)增強(qiáng)市民群眾安全感和幸福感。

執(zhí)法人員檢查后廚材料。廈門市市場(chǎng)監(jiān)督管理局供圖

據(jù)悉，為強(qiáng)化專項(xiàng)行動(dòng)統(tǒng)籌部署，廈門市市場(chǎng)監(jiān)督管理局專門成立“守查保”專項(xiàng)行動(dòng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，召開(kāi)“守查?！眲?dòng)員會(huì)、推進(jìn)會(huì)、調(diào)度會(huì)，建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)會(huì)商、定期通報(bào)、跟蹤督辦、明查暗訪工作機(jī)制，以責(zé)任落實(shí)為核心，以風(fēng)險(xiǎn)防控為重點(diǎn)，高點(diǎn)推動(dòng)全市“守查?！辈惋嬵I(lǐng)域?qū)ｍ?xiàng)行動(dòng)走深走實(shí)。數(shù)據(jù)顯示，2022年該市累計(jì)排查餐飲服務(wù)單位42395戶，檢查覆蓋率100%，發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題數(shù)3102個(gè)，完成處置數(shù)3102個(gè)，完成問(wèn)題處置率100%。

與此同時(shí)，以日常監(jiān)管、網(wǎng)格巡查、專項(xiàng)檢查、聯(lián)合督導(dǎo)為抓手，深入實(shí)施校園食品安全守護(hù)行動(dòng)，2022年累計(jì)出動(dòng)執(zhí)法力量近9700人次，檢查學(xué)校食堂、供校配餐企業(yè)及校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者10498戶次，責(zé)令改正365戶次，立案查處35起，有效化解校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)。期間，修訂出臺(tái)了《廈門市人民政府辦公廳關(guān)于加強(qiáng)中小學(xué)校外托管機(jī)構(gòu)“小飯桌”食品安全管理工作的通知》，配套制定《廈門市食品安全委員會(huì)辦公室 廈門市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)中小學(xué)校外托管機(jī)構(gòu)“小飯桌”食品安全管理相關(guān)配套文件的通知》，全方位保障學(xué)生校內(nèi)外用餐安全。

不僅如此，通過(guò)督促指導(dǎo)企業(yè)掃碼線上填報(bào)食品安全自查報(bào)告及供餐情況，全面摸清全市供校配餐企業(yè)、配餐學(xué)校、日供餐量等底數(shù)，累計(jì)檢查供校配餐企業(yè)87戶次，下達(dá)責(zé)令改正通知書13份，壓實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，嚴(yán)控集中供餐風(fēng)險(xiǎn)。聯(lián)合市、區(qū)兩級(jí)教育部門抽查各區(qū)供校配餐企業(yè)、配餐學(xué)校，并對(duì)相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行聯(lián)合通報(bào)，督促消除隱患43個(gè)。開(kāi)展供校配餐企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，對(duì)照78項(xiàng)體系標(biāo)準(zhǔn)逐項(xiàng)評(píng)估，對(duì)配餐企業(yè)開(kāi)展全面“體檢”，消除隱患，有效管控配餐風(fēng)險(xiǎn)。

執(zhí)法人員檢查餐飲服務(wù)單位。廈門市市場(chǎng)監(jiān)督管理局供圖

值得一提的是，在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門的不懈努力下，該市所有學(xué)校食堂量化等級(jí)提升至良好以上，其中，467家學(xué)校配備食品安全總監(jiān)，85家學(xué)校食堂建立食品快檢室，供校配餐企業(yè)通過(guò)HACCP或ISO22000管理體系認(rèn)證率達(dá)100%，學(xué)校食堂“明廚亮灶”覆蓋率100%，全市校園食品安全水平穩(wěn)步提升。

此外，廈門市場(chǎng)監(jiān)管部門還強(qiáng)化養(yǎng)老領(lǐng)域風(fēng)險(xiǎn)治理，與民政部門加強(qiáng)協(xié)同聯(lián)動(dòng)，并從“健全組織機(jī)構(gòu)”“規(guī)范管理”“強(qiáng)化監(jiān)督”“加強(qiáng)聯(lián)動(dòng)”“做好應(yīng)急”五個(gè)方面強(qiáng)化養(yǎng)老服務(wù)領(lǐng)域食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查治理。同時(shí)，會(huì)同相關(guān)部門開(kāi)展專項(xiàng)排查，加大全市養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、敬老餐廳及社區(qū)助餐點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)排查治理力度，累計(jì)排除風(fēng)險(xiǎn)隱患97個(gè)，進(jìn)一步壓實(shí)養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)食品安全主體責(zé)任和監(jiān)管責(zé)任，有效防范和化解養(yǎng)老服務(wù)領(lǐng)域食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

在此基礎(chǔ)上，積極會(huì)同建設(shè)部門建立協(xié)同治理機(jī)制，圍繞證照辦理、人員健康管理、食材采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)、食品貯存、規(guī)范加工操作等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，對(duì)該市129家在建工程建筑工地食堂開(kāi)展全覆蓋排查，累計(jì)排除51個(gè)風(fēng)險(xiǎn)隱患。

而在網(wǎng)絡(luò)餐飲點(diǎn)題整治方面，通過(guò)建立平臺(tái)定期報(bào)送、線上監(jiān)測(cè)通報(bào)、推送、違規(guī)聯(lián)動(dòng)處置、“一月一周查網(wǎng)紅”等機(jī)制，累計(jì)檢查網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者2.2萬(wàn)戶次，立案302起，全市“網(wǎng)紅店”線上線下證照真實(shí)率和公示率達(dá)到100%。創(chuàng)新開(kāi)發(fā)網(wǎng)絡(luò)訂餐“自查公示”小程序，經(jīng)營(yíng)者上傳后廚實(shí)景照片，生成自動(dòng)打標(biāo)位置信息、拍攝時(shí)間等水印的“圖片式”自查報(bào)告，在對(duì)應(yīng)網(wǎng)店頁(yè)面顯示，公示后廚情況，促進(jìn)網(wǎng)絡(luò)餐飲共治共管，首批試行的265家“網(wǎng)紅店”反響良好。

執(zhí)法人員檢查餐飲食材采購(gòu)進(jìn)貨等情況。廈門市市場(chǎng)監(jiān)督管理局供圖

針對(duì)餐飲領(lǐng)域“復(fù)用餐飲具”“炸油條”“制現(xiàn)售類糕點(diǎn)”等群眾關(guān)注的食品安全問(wèn)題，廈門市場(chǎng)監(jiān)管部門則全面深入排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，開(kāi)展專項(xiàng)抽檢，重拳出擊，依法嚴(yán)查嚴(yán)辦違法案件，逐步實(shí)現(xiàn)餐飲領(lǐng)域食品安全“治已病”“防未病”的效果，不斷提高監(jiān)管質(zhì)效。

廈門市市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，接下來(lái)，將以“智慧管理”為突破，“分類管理”為先導(dǎo)，加強(qiáng)規(guī)范化、精細(xì)化管理，在企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)、風(fēng)險(xiǎn)隱患排查、監(jiān)管效能提升等方面持續(xù)發(fā)力，深入實(shí)施餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)。同時(shí)，通過(guò)深化政企互動(dòng)平臺(tái)建設(shè)，推動(dòng)“圖文結(jié)合式”自查報(bào)告的線上公示，完善餐飲服務(wù)單位分類標(biāo)簽化管理，引入第三方專業(yè)監(jiān)測(cè)評(píng)估機(jī)構(gòu)開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)，探索實(shí)施“明廚亮灶”智能分析預(yù)警違法線索，多舉措推動(dòng)形成“企業(yè)主體責(zé)任自查”+“獨(dú)立第三方專業(yè)評(píng)估監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)”+“監(jiān)管部門精準(zhǔn)監(jiān)管執(zhí)法”的立體化餐飲食品安全治理新模式，全力提升全市餐飲質(zhì)量。(張萌 陳博 龔影)

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標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

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