食品添加劑是一個(gè)專有名詞，它特指那些國家許可使用添加于食品當(dāng)中的物質(zhì)，而甲醛、蘇丹紅、三聚氰胺這種有毒有害物質(zhì)則被稱為非食用的物質(zhì)，非食用物質(zhì)無論在食品中加多少，都是違法行為。食品添加劑則不同，只要不超量、超范圍使用，就是合法的。比如說，在糖果中加入國家許可的食用色素，只要含量不超標(biāo)就不違法。除非科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)它有新的毒性反應(yīng)，才由政府部門來改變其使用限量，或?qū)⑵鋸氖称诽砑觿┟麊紊咸蕹鋈ァ?/p>

常見的食品添加劑有哪些？

甜味劑

甜味劑是果蔬加工中使用最多的一種基本輔料，飲料、醬菜、糕點(diǎn)、餅干、面包、雪糕、蜜餞、糖果、調(diào)味料、肉類罐頭等幾乎日常生活中常見的食品都會(huì)加用不同種類的甜味劑。常用的有：糖精、環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、麥芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。

著色劑（染色劑）

著色劑能補(bǔ)充在制作和儲(chǔ)藏過程中丟失的色素，確保成品的顏色統(tǒng)一。食品加工中常用的染色劑（著色劑）分為天然食用色素和人工合成色素兩類．其中，天然色素雖然安全性高，但價(jià)格貴，加工及使用中性質(zhì)不穩(wěn)定，易變色，帶有異味，因而目前使用還受到一定限制。合成色素中，允許使用的有莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、焦糖色素等人工合成色素。主要用于碳酸飲料、果汁飲料類、糕點(diǎn)上的彩裝、糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果凍、巧克力、奶油、速溶咖啡等各類食品等。

防腐劑

防腐劑指用以防止微生物活動(dòng)的化學(xué)物質(zhì)，能夠延長食物的保質(zhì)期。常用的有：苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀等。多用于碳酸飲料、果醬、蜜餞、醬菜、醬油、食醋、果汁飲料等食品。

酸味劑

酸味劑是果蔬加工中用量僅次于甜味劑的一種重要輔料。酸味劑具有增進(jìn)食品質(zhì)量的功能，常用的有：檸檬酸、酒石酸、乳酸、蘋果酸。普遍用于各類食品中，例如：相當(dāng)一部分糖果與巧克力制品，尤其是水果型的制品。

酶制劑和抗氧化劑

酶制劑——果蔬加工生產(chǎn)中最廣泛使用的酶為果膠酶，主要用來澄清果汁。果汁使用果膠酶處理，則可大大提高榨汁收得率和澄清效果?？寡趸瘎呒庸ぶ惺褂玫目寡趸瘎┲饕撬苄钥寡趸瘎?。多用于食品的護(hù)色，防止氧化變色，以及防止因氧化而降低食品的風(fēng)味和質(zhì)量等方面。

小貼士：食品添加劑和非食品用物質(zhì)不是一個(gè)概念，食品添加劑只要按照國家規(guī)定的量添加，就不會(huì)對(duì)人體有危害，但也不會(huì)對(duì)健康有好處，尤其是對(duì)孩子來說，添加了大量食品添加劑的零食極易摧殘孩子的味覺，造成一系列健康問題。

對(duì)于食品添加劑，消費(fèi)者們無需恐慌，但也不可縱容。因此，消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)端正自己的消費(fèi)觀念，以客觀公正的心態(tài)看待食品添加劑，同時(shí)不放棄對(duì)食品安全的質(zhì)疑和監(jiān)管。

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