錯(cuò)誤的做法：一家餐館包括了全產(chǎn)業(yè)鏈的上游；自己去上游建立了中央廚房，央廚的上游，是自己建設(shè)和管理的農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖場(chǎng)；中游做研發(fā)和品牌價(jià)值塑造，下游做門店和銷售市場(chǎng)。

正確的做法：餐館只要銷售，門店只要把產(chǎn)品賣出去?；蛘咧苯诱f，做一個(gè)品牌就可以了，放到網(wǎng)絡(luò)上，怎么都能賣得出去。

現(xiàn)實(shí)情況是這樣的么？好像是，比如肯德基，麥當(dāng)勞，星巴克，外賣的業(yè)務(wù)非常多。這三家店好像就是個(gè)顧客或者外賣團(tuán)隊(duì)提貨的周轉(zhuǎn)倉(cāng)庫(kù)而已，或者是溫度的中轉(zhuǎn)站而已。

好吧，沿著這個(gè)所謂的正確的思路，我們往下走：我創(chuàng)立一個(gè)品牌，然后找個(gè)地方加工這個(gè)菜品，找到一家門店或者幾家門店去銷售，然后在網(wǎng)絡(luò)上開辟一個(gè)外賣熱線，有需要外賣的，直接就從某個(gè)地點(diǎn)的某一個(gè)餐館，就送出去了。注意，餐館的品牌可以不一致，只要是我的菜的品牌一致就可以了。再啰嗦一點(diǎn)：我研制出了一個(gè)四黃雞。找個(gè)工廠加工，加工完之后，按照我說的送到城區(qū)四環(huán)路的東西南北的四家店，這四家店的名稱分別是張三店，李四店，王五館，鄭七廳。只要有離這幾家餐館近距離的消費(fèi)者需要，我就可以用外賣的團(tuán)隊(duì)比如美團(tuán)給送過去。是不是很牛逼，然后你每賣出一份，與加工商分成，與所在餐館或店分成，與團(tuán)購(gòu)送外賣機(jī)構(gòu)分成，最后你也有利潤(rùn)了。你不用開加工廠，你不用租房子或者你自己的房子開餐館，你也不用自己找個(gè)車隊(duì)給消費(fèi)者（終端）送菜品。

是不是很輕，你就擁有這一道菜的配方，或者是你將非關(guān)鍵部分在加工廠加工，關(guān)鍵的東西自己掌握，就在廠里盯著，都沒有問題，因?yàn)槟愠四阕约汉团浞缴抖紱]有？輕了，很輕了。輕的都飄起來了。然后，你只要看網(wǎng)評(píng)改進(jìn)你的產(chǎn)品就可以了。

就這么簡(jiǎn)單。所以，工業(yè)化的好處就是這樣的，可以讓李錦記的油打敗他對(duì)面的“榮甡”。作者這樣寫的：2015年， 八十多歲的曾伯溘然長(zhǎng)逝。 “榮甡”蠔油莊的鐵門緊閉， 再也沒有打開過。曲終人散。 一個(gè)時(shí)代的記憶， 也終將在時(shí)代里消逝。 來不及唏噓感嘆， 更來不及好好珍惜；一個(gè)向現(xiàn)代化妥協(xié)， 一個(gè)三代苦苦堅(jiān)守； 一個(gè)風(fēng)華正茂，意氣風(fēng)發(fā)， 一個(gè)慘淡收?qǐng)?，黯然落幕?對(duì)與錯(cuò)，成與敗， 又有誰能論斷？

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