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科普

《食品安全法》科普課堂又開課了。

從今天起，我們開始學食品添加劑的有關知識。首先，我們要弄清楚，什么是食品添加劑？

準備好了嗎，開講嘍……

時不時在新聞中出現(xiàn)的食品添加劑事件，不少消費者聞食品添加劑而色變。在很多人的眼里，食品添加劑就是導致一系列食品安全問題的“罪魁禍首”。

事實上，“蘇丹紅”“三聚氰胺”等并不是食品添加劑，而是非法添加到食品中的非食用物質(zhì)。在某種程度上，食品添加劑是食品生產(chǎn)、加工中必不可少的。比如對于非即時入口的食品來說，如果不使用防腐劑，食品可能在運輸、儲存以及銷售途中變質(zhì)。

當然凡事有度，亂用、濫用食品添加劑問題給食品安全帶來嚴重隱患。因此，新修訂的《食品安全法》中加強了對食品添加劑使用的監(jiān)管，將食品添加劑的品種、使用要求納入食品安全標準，以有效遏制食品添加劑違規(guī)使用、濫用頑疾。

什么是食品添加劑？

食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝要求而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，其中包括營養(yǎng)強化劑。

營養(yǎng)強化劑和普通的食品添加劑不同，它是為了增加食品的營養(yǎng)成分（價值）而加入食品中的天然或人工合成的營養(yǎng)素和其他營養(yǎng)成分，同時受《食品添加劑使用標準》和《食品營養(yǎng)強化劑使用標準》所規(guī)范，但是營養(yǎng)強化劑仍然屬于食品添加劑范疇，應遵循新修訂的《食品安全法》的規(guī)定。

文圖/來源于國家食品藥品監(jiān)督管理總局

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