本欄目數(shù)據(jù)由新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)部門每日統(tǒng)計(jì)新發(fā)地?cái)?shù)百個(gè)商家后匯總得出，在綠松鼠獨(dú)家刊發(fā)，同時(shí)上報(bào)國(guó)家農(nóng)業(yè)部市場(chǎng)信息司。

豬肉價(jià)格走勢(shì)

上周（2022年12月17日-12月23日）前期，新發(fā)地市場(chǎng)白條豬批發(fā)的平均價(jià)波動(dòng)下行；周后期逐漸企穩(wěn)并略有回升。

2022年12月與2021年同期白條豬平均價(jià)走勢(shì)對(duì)比圖

（單位：元/公斤）

12月23日，新發(fā)地市場(chǎng)白條豬批發(fā)平均價(jià)是21.50元/公斤，比上上周同期（12月16日）的24.0元/公斤下降10.42%；比上月同期（11月23日）的29.75元/公斤下降27.73%，比去年同期的19.25元/公斤上漲11.69%。周環(huán)比下降；月環(huán)比下降；年同比小幅上漲。上上周末價(jià)格同比上漲23.08%，上周末價(jià)格同比漲幅大幅收窄。

上周，白條豬的日均上市量比上上周有所增加，增幅較大，主要是臨近立冬節(jié)氣，需求逐漸有所恢復(fù)，使得上市量環(huán)比逐漸增加。盡管如此，仍然大幅度地低于去年同期，使得年同比下降的幅度仍然很大。

目前，肉類消費(fèi)仍然比較低迷，主要原因是餐飲企業(yè)還沒(méi)有完全復(fù)蘇，入場(chǎng)的采購(gòu)量相對(duì)偏低一些；企事業(yè)單位食堂也沒(méi)有完全供餐，單位食堂的采購(gòu)量仍然偏低；居民消費(fèi)開(kāi)始有所恢復(fù)，但是恢復(fù)的程度有較大的不均衡性，個(gè)別區(qū)域的民間消費(fèi)仍然偏低一些。因此，市場(chǎng)上白條豬的銷售仍然表現(xiàn)出比較疲軟的狀態(tài)，分割肉銷售的速度相對(duì)緩慢一些。多種因素的疊加，使得白條豬的銷量一直上不去，也使得白條豬的日均上市量低于去年同期。

目前肉類消費(fèi)相對(duì)低迷，這種現(xiàn)象其實(shí)是暫時(shí)的，是階段性過(guò)程，相信在進(jìn)入農(nóng)歷臘月以后，白條豬的銷售會(huì)逐漸增加起色，臨近春節(jié)時(shí)，銷售狀況肯定會(huì)明顯好于上周。

由于需求仍然比較疲軟，白條豬批發(fā)的平均價(jià)在周前期繼續(xù)呈現(xiàn)波動(dòng)下行的走勢(shì)，是到了周后期，價(jià)格逐漸趨穩(wěn)。

目前毛豬的存欄量仍然是比較充足的，短時(shí)間內(nèi)肉價(jià)還很難得到提振。政府對(duì)肉價(jià)的調(diào)節(jié)是雙向的，如果肉價(jià)繼續(xù)下跌，政府有可能開(kāi)展收儲(chǔ)托市的對(duì)策，防止肉價(jià)繼續(xù)下滑影響到養(yǎng)殖場(chǎng)的利益，也防止對(duì)毛豬基礎(chǔ)產(chǎn)能的沖擊。

雞蛋價(jià)格走勢(shì)

上周，雞蛋價(jià)格穩(wěn)步下降。

2022年12月與2021年同期雞蛋平均價(jià)走勢(shì)對(duì)比圖

（單位：元/公斤）

12月23日，新發(fā)地市場(chǎng)雞蛋批發(fā)平均價(jià)是9.77元/公斤，比上上周同期（12月16日）的10.59元/公斤下降7.74%；比上月同期（11月23日）的11.20元/公斤下降12.77%；比去年同期的9.30元/公斤上漲5.05%。周環(huán)比下降；月環(huán)比下降；年同比小幅上漲。上上周，年同比上漲15.11%，上周同比漲幅明顯收窄。

上周，北方較大范圍的雞蛋產(chǎn)區(qū)的蛋價(jià)均出現(xiàn)比較明顯的回落。前段時(shí)間網(wǎng)絡(luò)報(bào)價(jià)甚至還對(duì)蛋價(jià)進(jìn)行了拉抬，現(xiàn)在看來(lái)，當(dāng)初的拉抬簡(jiǎn)直是在“開(kāi)玩笑”。前段時(shí)間，養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)到訪的批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)商的態(tài)度還比較強(qiáng)勢(shì)，近期也開(kāi)始放下身段主動(dòng)聯(lián)系批發(fā)市場(chǎng)的采購(gòu)商了。前段時(shí)間，養(yǎng)雞場(chǎng)庫(kù)存的雞蛋多存放一天就有可能多賺一點(diǎn)錢，現(xiàn)在則是多存放一天就有可能少賺一點(diǎn)錢，急于銷售的心態(tài)溢于言表。

北方養(yǎng)雞場(chǎng)多為散戶，規(guī)模較小，在雞蛋銷售速度放緩的情況下，資金的流動(dòng)性就會(huì)變差，資金占用的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也會(huì)影響?zhàn)B雞場(chǎng)的收益，所以近期養(yǎng)雞場(chǎng)對(duì)雞蛋的銷售壓力正在增大。不過(guò)，消費(fèi)疲軟僅僅是暫時(shí)現(xiàn)象，是階段性表現(xiàn)，對(duì)養(yǎng)雞場(chǎng)收益的影響時(shí)間不會(huì)太長(zhǎng)。

此前，曾多次談到：北方地區(qū)雞蛋產(chǎn)能一直處于緩慢增長(zhǎng)的過(guò)程中，近期北方一些規(guī)模大一些的養(yǎng)雞場(chǎng)又有一批新雞進(jìn)入開(kāi)產(chǎn)期，雞蛋的供應(yīng)能力正在增強(qiáng)，雞蛋供應(yīng)的穩(wěn)定性也在增強(qiáng)。特別是進(jìn)入冬季以后，北蛋南運(yùn)的規(guī)模是在收斂的，數(shù)量在壓縮，北方地區(qū)蛋價(jià)在短時(shí)間內(nèi)實(shí)際上是不存在大幅反彈的可能性的，除非網(wǎng)絡(luò)報(bào)價(jià)再一次強(qiáng)行拉抬蛋價(jià)，否則的話，蛋價(jià)一般只能比照目前的價(jià)位小幅調(diào)整而已。

蔬菜價(jià)格走勢(shì)

上周前期，蔬菜價(jià)格連續(xù)上漲；周末價(jià)格略有回調(diào)。

2022年12月與2021年同期蔬菜加權(quán)平均價(jià)對(duì)比圖

（單位：元/公斤）

12月23日，新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜加權(quán)平均價(jià)是3.69元/公斤，比上上周同期（12月16日）的3.37元/公斤上漲9.50%；比去年同期的3.42元/公斤上漲7.89%。周環(huán)比上漲；年同比明顯上漲。上上周末，價(jià)格同比下降1.46%，上周末同比由小幅下降轉(zhuǎn)變?yōu)槊黠@上漲。

上周，蔬菜的整體價(jià)格環(huán)比漲幅較大，拉動(dòng)菜價(jià)上漲的主要有以下3方面原因：

第一個(gè)是云南蔬菜環(huán)比漲幅較大。進(jìn)入冬季以后，北京市場(chǎng)對(duì)云南蔬菜的依賴性比較強(qiáng)，特別是當(dāng)?shù)胤N植的豆角類蔬菜、圓茄、廣茄、團(tuán)生菜、羅馬生菜、油麥菜等，在北京市場(chǎng)同類蔬菜中都占有舉足輕重的地位。

上周，由于廣東、廣西、海南的豆角類蔬菜還沒(méi)有上市，各地的經(jīng)銷商云集云南，使得云南的豆角類蔬菜供不應(yīng)求，價(jià)格堅(jiān)挺且漲幅較大；云南的團(tuán)生菜由于正處于換茬期，上周供應(yīng)鏈出現(xiàn)斷口，團(tuán)生菜的價(jià)格幾乎翻番，并且拉動(dòng)羅馬生菜、油麥菜價(jià)格同步上漲；同時(shí)，由于當(dāng)?shù)爻霈F(xiàn)降溫，圓茄、廣茄、線茄的價(jià)格也一度反彈。

第二個(gè)是小品種蔬菜價(jià)格漲幅明顯。進(jìn)入冬季以后，北京市場(chǎng)上銷售的小品種葉類菜大多是由北方產(chǎn)區(qū)暖棚生產(chǎn)的，由于前期降溫，影響了這些蔬菜的生長(zhǎng)，北方產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的散葉生菜、油麥菜、小菠菜、香菜、韭菜、茴香等價(jià)格也出現(xiàn)快速上漲。漲幅比較強(qiáng)勢(shì)的是小油菜，降溫過(guò)后，北京自產(chǎn)的小油菜基本退市，山東菏澤的小油菜很快被各地的客商搶購(gòu)，往年此時(shí)，江蘇南通的小油菜也可以進(jìn)京，但是今年南通小油菜減產(chǎn)，迫使新發(fā)地市場(chǎng)的商戶先后從山西大同及四川綿陽(yáng)采購(gòu)小油菜進(jìn)京，即便如此，小油菜仍然供不應(yīng)求。

第三個(gè)是湖北蔬菜進(jìn)京規(guī)模階段性下降。上上周，蔬菜的整體價(jià)格是呈現(xiàn)快速下降的走勢(shì)的，當(dāng)時(shí)拉動(dòng)價(jià)格下行的主要?jiǎng)恿κ呛钡拇蟀撞?、圓白菜進(jìn)京。由于當(dāng)?shù)財(cái)U(kuò)種，且這些蔬菜長(zhǎng)勢(shì)良好，產(chǎn)量大幅增加，湖北大白菜、圓白菜在新發(fā)地市場(chǎng)的批發(fā)價(jià)格較長(zhǎng)時(shí)間只有0.25元/斤左右，不僅壓低了北方大棚生產(chǎn)的圓白菜的價(jià)格，也壓低了北方冬儲(chǔ)大白菜的價(jià)格，但是，進(jìn)入上周以后，一方面是經(jīng)銷商虧損，減少了這些蔬菜進(jìn)京的數(shù)量，一方面也是當(dāng)?shù)赜霉こ霈F(xiàn)緊張，地里有菜就是收不上來(lái)，使得這些低價(jià)菜進(jìn)京的數(shù)量銳減，也給北方蔬菜價(jià)格反彈提供了空間。

當(dāng)然，湖北蔬菜地頭存量仍然充足，下周工人康復(fù)以后這些地里的蔬菜仍然會(huì)重新進(jìn)入北京市場(chǎng)的。

此外，上周后期由于有冬至節(jié)氣，北方有“冬至大如年”的說(shuō)法，與冬至節(jié)氣相關(guān)蔬菜的價(jià)格也在上周有所反彈。

總體感覺(jué)是上周菜價(jià)上漲是多重因素疊加的結(jié)果，帶有一定的階段性特征，暫時(shí)還看不出趨勢(shì)性的走勢(shì)。

新發(fā)地市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部供稿

編輯 / 張明璇

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