網(wǎng)紅食品，指的是一些微商通過特殊營銷方式，將自制食品包裝成“網(wǎng)紅”，在微信朋友圈里銷售。如盛行熱銷的冒煙冰淇淋、自熱小火鍋、臟臟包、臟臟茶、辣條等網(wǎng)紅食品，還有那些獨(dú)家自創(chuàng)的自制食品，都成為當(dāng)下年輕人的“最愛“

食品安全重于泰山。食品質(zhì)量是店家安身立命的根本。嚴(yán)格的管理規(guī)定和原料標(biāo)準(zhǔn)不應(yīng)被忽視，“吃得放心，吃得安心”才是長盛不衰的秘訣。沒有安全衛(wèi)生、沒有令人放心的品質(zhì)，再多的門店、再頻繁的新品也不能持續(xù)激發(fā)消費(fèi)者的購買欲。

口紅糖、香煙糖、無花果絲……這些單價(jià)“五毛”左右的豆制品、肉制品、水產(chǎn)制品、膨化食品等小食品，因價(jià)格低廉、色澤艷麗、口感辛辣刺激，尤其受到兒童、青少年的青睞，成為學(xué)校周邊的暢銷食品。與此同時(shí)，一些“五毛食品”假以“8090后懷舊食品”的名義出現(xiàn)在各大網(wǎng)紅打卡地和旅游景點(diǎn)，讓消費(fèi)者為懷舊情懷買單。

然而，這些食品往往因?yàn)榇嬖诟哂透咛歉啕}或甜味劑、防腐劑超標(biāo)等食品安全問題飽受詬病，有的甚至是“三無產(chǎn)品”。而在城鄉(xiāng)結(jié)合部、農(nóng)村食品市場的食品小超市、食雜店、食品流動(dòng)攤販，除了辣條之外，價(jià)格在“五毛”左右的油炸面制品、膨化食品、豆制品、糖果、果味飲料等各種小零食更是不計(jì)其數(shù)。

現(xiàn)場直播、網(wǎng)紅代言已成為各路商家及消費(fèi)者的新寵。準(zhǔn)入門檻不高的“網(wǎng)紅帶貨”不但沖擊著電商行業(yè)尋求變新，也給食品質(zhì)量安全帶去隱患。

某雪糕品牌“31度室溫下放1小時(shí)不化”的話題登上熱搜，并引發(fā)網(wǎng)友質(zhì)疑其是否因添加劑放得太多牛乳含量不夠?qū)е氯诨徛?/span>某奶茶更換標(biāo)簽使用過期原材料；某號(hào)稱直播間兩分鐘賣出八萬包的流心榴蓮餅，經(jīng)檢測存在菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的情況；某熱賣的網(wǎng)紅零食品牌開心果產(chǎn)品被查出霉菌標(biāo)。月銷量超10萬的果脯被爆出菌落總數(shù)超標(biāo)，多位帶貨主播推薦的蜂王漿被查出質(zhì)量指標(biāo)不合格，標(biāo)榜健康養(yǎng)生的輕食被發(fā)現(xiàn)存在食品添加劑超范圍、超限量使用……

“網(wǎng)紅食品”為何頻頻出現(xiàn)食品安全問題？這些大大小小不勝枚舉的關(guān)于網(wǎng)紅食品的消費(fèi)投訴和新聞報(bào)道，一次又一次試探著公眾和法律的底線。事實(shí)上，網(wǎng)紅食品一般都主打情懷、文藝等招牌，迎合了人們追求新奇、跟風(fēng)從眾的心理，但很多網(wǎng)紅食品并非依規(guī)而紅，這也導(dǎo)致大多數(shù)消費(fèi)者在選擇網(wǎng)紅食品時(shí)，往往會(huì)忽視生產(chǎn)廠家、商家的合法資質(zhì)。

對(duì)于消費(fèi)者來說，也要不斷提高健康和食品安全方面的素養(yǎng)，不能盲目追“紅”，只聽廣告宣傳就購買。應(yīng)該選擇那些有食品成分標(biāo)簽的食品，購買時(shí)，也盡可能查看配料表，注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。

市場競爭，大浪淘沙，想要從“網(wǎng)紅”變成“長紅”，必須有過硬的品質(zhì)。追求持久的口碑，才能贏得消費(fèi)者的信賴；一款食品能夠成為網(wǎng)紅，是不容易的，需要珍惜來之不易的成功。如果誠信失守、質(zhì)量失陷，就會(huì)失去消費(fèi)者的信任。踏踏實(shí)實(shí)練內(nèi)功，才能把質(zhì)量、口味、服務(wù)做到盡善盡美，實(shí)至名歸。

我國已經(jīng)具備了成熟的產(chǎn)業(yè)鏈基礎(chǔ)，電商、新媒體、物流及移動(dòng)支付更是構(gòu)建了完備的基礎(chǔ)設(shè)施架構(gòu)。隨著人均收入的上漲、消費(fèi)升級(jí)和分級(jí)趨勢愈加明顯，作為互聯(lián)網(wǎng)的原住民，90后新興人群更愿意接受新鮮事物，更強(qiáng)調(diào)個(gè)性和品味，消費(fèi)端的改變也反向重塑了供給端。

面對(duì)新興網(wǎng)紅品牌的崛起，受到疫情的影響，大家對(duì)健康更加關(guān)注，未來網(wǎng)紅產(chǎn)品將面向，健康化指的是代餐、氣泡水、滋補(bǔ)品、高蛋白食品；方便食品則包括“3R”食品、短保食品、冷鏈半成品；上癮化則具體指煙、酒、糖、茶、咖啡、碳酸以及辣酸臭等相關(guān)的食品；新國貨對(duì)應(yīng)的是地方特色產(chǎn)品的品牌化、茶飲現(xiàn)代化、中華老字號(hào)現(xiàn)代化等。

網(wǎng)紅食品的供應(yīng)鏈以及生產(chǎn)本身并不具有明顯的壁壘，從某種意義上來說，網(wǎng)紅產(chǎn)品更依靠的是現(xiàn)代數(shù)字的深度分銷體系和傳播矩陣，以重銷售、輕生產(chǎn)、輕管理、輕渠道為特征。在選對(duì)品類的基礎(chǔ)上，依靠營銷以及研發(fā)成分的改進(jìn)，快速地占領(lǐng)用戶心智是大多數(shù)網(wǎng)紅品牌的成長路徑。

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食品安全網(wǎng)

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