2022年1月至3月，國家市場監(jiān)管總局及地方（省、自治區(qū)、直轄市）各級市場監(jiān)管部門共抽檢食品及食品相關(guān)產(chǎn)品77335批次，其中合格75907批次，不合格1428批次，合格率為98.15%。利用食品伙伴網(wǎng)自主研發(fā)的食品安全抽檢查詢分析系統(tǒng)，本文對2022年第一季度我國國內(nèi)食品監(jiān)督抽檢情況進行匯總，并從品類、不合格原因以及產(chǎn)地等角度進行分析，以供行業(yè)參考。

1. 國內(nèi)抽檢概況

2022年第一季度與2021年第四季度相比，抽檢量減少343969批次，合格率較2021年第四季度升高了0.05%；與2021年同期相比抽檢量減少了127841批次，合格率升高0.08%。2021至2022年各季度抽檢總量及合格率見圖1。

圖1 各季度抽檢總量及合格率

2. 國內(nèi)產(chǎn)品品類分析

結(jié)合各類食品生產(chǎn)許可審查細則及2022年食品安全抽檢計劃將抽檢產(chǎn)品劃分為29個品類，其中肉及肉制品、蔬菜及其制品、糧食及其制品抽檢比重較大。2022年第一季度各類食品抽檢占比見圖2。

圖2 2022年第一季度各品類抽檢比例

從抽檢合格率上分析，糖果和巧克力制品、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品抽檢合格率均為100%，乳及乳制品、食品添加劑、糧食及其制品合格率較高，均在99.7%以上。炒貨及堅果制品、食糖、水產(chǎn)及其制品、蔬菜及其制品、餐飲環(huán)節(jié)食品抽檢合格率偏低，在97%以下。各品類抽檢情況詳見表1。

表1 各類產(chǎn)品抽檢情況統(tǒng)計表（按合格率由高到低排序）

3. 國內(nèi)產(chǎn)品不合格原因分析

2022年第一季度抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題主要集中在農(nóng)藥殘留超標、微生物超標、質(zhì)量指標不合格上。不合格原因分類占比見圖3。

圖3 2022年第一季度國內(nèi)產(chǎn)品不合格原因分類占比

其中大腸菌群超標、陰離子合成洗滌劑超標、菌落總數(shù)超標、標簽標識不規(guī)范、鎘超標等問題比較突出，詳細不合格原因統(tǒng)計見圖4。（由于具體不合格原因數(shù)量較多，因此將不合格數(shù)量小于20批次的均歸為其他）

圖4 2022年第一季度國內(nèi)產(chǎn)品不合格原因統(tǒng)計

4. 產(chǎn)地分析

國內(nèi)抽檢產(chǎn)品產(chǎn)地覆蓋了全國 34個省/自治區(qū)/直轄市，以及港澳臺地區(qū)?；诋a(chǎn)品品類及產(chǎn)業(yè)分布特點，各地區(qū)抽檢數(shù)量差異較大，抽檢產(chǎn)品數(shù)量較多的是華北、華中、西南地區(qū)。從行政區(qū)域來看，產(chǎn)地是山東省的產(chǎn)品抽檢數(shù)量最多，占總抽檢量的 9.62%。各地抽檢量及合格率統(tǒng)計表見下圖5。(注：不詳是指官方未通報具體的生產(chǎn)省份；顏色越深代表抽檢合格率越高)

圖5 各省份抽檢量及合格率統(tǒng)計表

5.總結(jié)

2022年第一季度國內(nèi)食品安全抽檢結(jié)果表明，各類食品整體抽檢合格率較高，食品安全形勢總體平穩(wěn)。針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的較為突出的問題，例如違規(guī)使用食品添加劑、質(zhì)量指標不合格、微生物超標等問題，生產(chǎn)企業(yè)需要制定相應(yīng)防控措施，落實食品安全主體責(zé)任，從原輔料驗收，生產(chǎn)經(jīng)營過程的環(huán)境衛(wèi)生條件控制，配方及生產(chǎn)工藝的科學(xué)合理制定，出廠檢驗的落實等方面加強管理。

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