在食品公司工作是一種怎樣的體驗？

時間：2023-02-01 14:05:38來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

有幸在食品加工企業(yè)待過一段時間。不同類型的食品加工企業(yè)、不同公司帶給個人的體驗是不同的。就我接觸和工作過的公司來說介紹一下。

工作過的食品公司：

一、之前在一家冷凍調(diào)理品公司做過一段時間的食品安全品質(zhì)管理員（QA），因部門領(lǐng)導要求和公司企業(yè)文化需要，也接觸過一段時間的品控人員（QC）。

這兩者，內(nèi)行人的話，一看就能明白。前者主要是品質(zhì)保證，是偏文案工作的；后者是品質(zhì)管控，是車間產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的質(zhì)量檢測，需要體力。

前者的工作，大多是和公司的體系文件打交道，忙的時候，也就是每年度的體系認證那段時間；后者的工作，和各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的產(chǎn)品、生產(chǎn)人員、車間主任等打交道，需要的情商更高一些。因為公司主要的產(chǎn)品是冷凍調(diào)理食品，大多是未完全熟化的，所以在生產(chǎn)線上還真沒有辦法吃很多。不過，有幾款產(chǎn)品也是熟化的，這就要求現(xiàn)場品控人員對其口感、風味等進行現(xiàn)場監(jiān)測。

當然，除卻上述提到的，公司每個周還要對一周生產(chǎn)的產(chǎn)品進行品嘗試吃。按照終端門店或者客戶方的制作方式，將產(chǎn)品最終呈現(xiàn)出來，以試吃產(chǎn)品的風味與口感是否符合預期。由于這環(huán)節(jié)是由公司食品安全中心負責，所以，每個周我都能吃到新鮮生產(chǎn)的雞排、地瓜條、洋蔥圈、花枝丸、魷米花等產(chǎn)品。

二、公司研發(fā)部門

研發(fā)部門不是隨隨便便就可以進的，特別是我之前待過的公司。公司總經(jīng)理對于進入公司研發(fā)部的人員，有著較高的要求，特別是道德品質(zhì)方面。（只是因為總經(jīng)理很看重產(chǎn)品的配方?。?/p>

在這個部門任職的期間，除了要根據(jù)顧客的需求研發(fā)產(chǎn)品，還要根據(jù)一些外在的原因來調(diào)整不同的產(chǎn)品配方版本。例如，2020年因為疫情和豬肉價格的問題，公司個別產(chǎn)品因為原料購買問題進行不相應的配方調(diào)整。而在每一次的配方調(diào)整后，研發(fā)人員均要進行產(chǎn)品樣品制作、與現(xiàn)有大貨產(chǎn)品品質(zhì)比較、車間小規(guī)模量產(chǎn)試做、大規(guī)模生產(chǎn)等幾個環(huán)節(jié)。而不論哪一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)與預期出現(xiàn)偏差，都需要再次調(diào)整配方，再次樣品制作、品質(zhì)比較……等一系列過程，直至產(chǎn)品可以大貨生產(chǎn)。

所有的這些環(huán)節(jié)，都離不開試吃，而作為研發(fā)人員。自然是要自己先試吃，然后再給領(lǐng)導、客戶等品嘗。所以，真的會有一種吃到吐，不想吃的感覺。

除此之外，研發(fā)人員還要參與每周的產(chǎn)品品嘗。

有一個比較實用的體驗就是，作為研發(fā)人員，因為自己和同事使用的食材多種多樣，時間久了就知道了哪種辣椒耐煮，哪種醬油色濃不咸，哪種醋是真正的釀造。

接觸過的食品公司：

趁著不注意，員工偷拿客戶的原料；流水線上，工人躲在制造的監(jiān)控死角吃油炸機中出來的食品（不一定熟）；鹵煮產(chǎn)品的車間量產(chǎn)結(jié)果沒有達到預期的一半（本來出成就是原料的一半）；偷拿回家的雞肉吃不完，塞滿了冰箱被家人指責……

食品公司或者是企業(yè)，各家有各家的管理模式、經(jīng)營理念、企業(yè)文化。我只能說，我很幸運進入了一家還不錯的食品企業(yè)。在那里，我度過了自己人生當中到目為止最灰暗的時光，也收獲人生當中很寶貴的一筆精神財富。

冷鏈服務業(yè)務聯(lián)系電話：19937817614