民以食為天，食以安為先。目前，晉祠天龍山正在積極推進(jìn)國(guó)家AAAAA級(jí)旅游景區(qū)創(chuàng)建工作，而餐飲衛(wèi)生作為其中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，備受關(guān)注。本次培訓(xùn)特別邀請(qǐng)李輝老師就景區(qū)餐飲與衛(wèi)生管理進(jìn)行了針對(duì)性授課。

在培訓(xùn)課堂上，李輝老師分別從解讀國(guó)家5A級(jí)景區(qū)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)、景區(qū)環(huán)境質(zhì)量管理、廁所革命、餐飲管理和食品操作四大內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)的講述。第一部分先解讀國(guó)家5A級(jí)景區(qū)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，準(zhǔn)確的解讀了評(píng)分細(xì)則中旅游交通、游覽、旅游安全、衛(wèi)生、廢棄物處理、吸煙區(qū)管理、食品衛(wèi)生、廁所等八大項(xiàng)內(nèi)容，也明確了失分點(diǎn)和得分點(diǎn)。

第二部分是景區(qū)環(huán)境質(zhì)量管理。從清新、清潔、清澈、清凈的“八字寶典”讓景區(qū)從業(yè)人員、餐飲負(fù)責(zé)人直觀的了解景區(qū)餐飲衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)、需要完善整改的問(wèn)題等。第三部分是廁所革命。公廁雖小，卻是城市重要等文明窗口，為進(jìn)一步優(yōu)化旅游大環(huán)境，增強(qiáng)游客的幸福感，景區(qū)更應(yīng)按照“凈化、美化、文化、人性化、智能化”等標(biāo)準(zhǔn)對(duì)廁所進(jìn)行全面提升改造和規(guī)范化管理，保持廁所建設(shè)管理。第四部分是餐飲管理和食品操作。提出全面質(zhì)量管理的基本工作方法：PDCA循環(huán)，分別是計(jì)劃、實(shí)施、檢查、總結(jié)處理。通過(guò)視頻圖片的方式使景區(qū)從業(yè)人員掌握了更多的餐飲食品安全知識(shí)和技能。

通過(guò)培訓(xùn)，大家表示受益匪淺，不僅強(qiáng)化了餐飲服務(wù)操作流程規(guī)范管理，更提升了食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)。今后一定要切實(shí)做好食品安全工作，守好食品安全最后一道防線，以決心、恒心、重心沖刺晉祠天龍山國(guó)家AAAAA級(jí)景區(qū)創(chuàng)建工作！

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