成立于2012年的真誠(chéng)餐飲管理有限公司，是一家專門從事各大專院校等企事業(yè)單位的食堂托管綜合餐飲管理公司。

多年來(lái)，真誠(chéng)餐飲秉承“做良心食品、為健康負(fù)責(zé)”的服務(wù)初心，堅(jiān)持“三服務(wù)兩育人”的服務(wù)宗旨，不斷探索經(jīng)營(yíng)模式，重視廚房管理，建立食品安全及可追溯供應(yīng)體制，運(yùn)用大數(shù)據(jù)、“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)，讓餐飲管理更能與時(shí)俱進(jìn)，力求創(chuàng)建中國(guó)式的非營(yíng)利、公益性大型高校食堂團(tuán)餐公司。

提高站位抓安全，規(guī)范管理無(wú)死角

“民以食為天，食以安為先”。為做好食堂食品安全工作，公司提出了“師生的事無(wú)小事，食品安全無(wú)小事”的工作理念。公司非常重視，成立由各分公司董事長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組。

公司開展食品安全培訓(xùn)，筑牢食品安全防線；公司任命食品安全總監(jiān)，負(fù)責(zé)總公司食品安全監(jiān)督管理全面工作。各餐廳任命專職食品安全員，做好食品安全管理工作。

公司對(duì)食堂食品安全工作親自抓、親自問(wèn)、親自查，建立健全日管控、周排查、月調(diào)度工作制度和機(jī)制。對(duì)食堂工作時(shí)時(shí)關(guān)注，隨時(shí)檢查監(jiān)督。公司辦公會(huì)每周一次聽取食堂食品安全工作匯報(bào)，共同研究和部署相關(guān)工作。

公司建立了食堂標(biāo)準(zhǔn)化管理體系，制定、完善并落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度和崗位職責(zé)50多項(xiàng)。從制度建設(shè)上，有利保障食品安全。落實(shí)餐廳內(nèi)各項(xiàng)工作：冰箱嚴(yán)禁混放、色標(biāo)規(guī)范管理、餐廳內(nèi)嚴(yán)禁出現(xiàn)“三無(wú)”產(chǎn)品、散裝標(biāo)簽書寫規(guī)范、剩菜剩飯當(dāng)天必須倒掉、衛(wèi)生死角清理徹底、公司規(guī)定留樣凈重150克、臺(tái)賬規(guī)范記錄、消毒記錄規(guī)范、人員培訓(xùn)做到全員、單人培訓(xùn)不少于40課時(shí)。

認(rèn)真執(zhí)行食品安全管理員制度，強(qiáng)化對(duì)食品衛(wèi)生的監(jiān)督，堅(jiān)持天天深入現(xiàn)場(chǎng)檢查食品安全和衛(wèi)生，了解工作人員的健康和工作狀況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，不留隱患。同時(shí)，按時(shí)定期組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)，不斷豐富專業(yè)知識(shí)和本領(lǐng)。

建立并執(zhí)行集中用餐食品安全應(yīng)急管理和突發(fā)事故報(bào)告制度。食品安全員兼任食品安全突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告人。

建立從業(yè)人員健康管理制度和健康檔案，加強(qiáng)從業(yè)人員學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。學(xué)習(xí)筆記文化墻已經(jīng)成為各學(xué)校食堂的亮點(diǎn)。

各食堂建立了農(nóng)殘檢測(cè)室，改造升級(jí)了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)控系統(tǒng)、學(xué)校與市場(chǎng)監(jiān)管局雙監(jiān)控系統(tǒng)。

率先引進(jìn)了（食安山東）“天食安在線”管控平臺(tái)軟件。實(shí)現(xiàn)了對(duì)進(jìn)貨檢驗(yàn)、進(jìn)貨臺(tái)賬、食材檢測(cè)、餐具消毒、食品留樣、索證索票、剩菜剩飯?zhí)幚?、人員健康管理等的實(shí)時(shí)化動(dòng)態(tài)管理，讓每一項(xiàng)工作看得見，摸得著，有依據(jù)，真正做到工作落實(shí)到人，責(zé)任落實(shí)到人。

按照屬地管理的要求，公司完成了大宗食材統(tǒng)一采購(gòu)和配送工作，與供貨商簽訂安全責(zé)任書，建立了供貨商評(píng)價(jià)和退出機(jī)制；同時(shí)，對(duì)原材料倉(cāng)庫(kù)隨時(shí)檢查清理，盡量天天進(jìn)貨，不存貨，從源頭保證了飲食安全。

為提高食堂食品安全管理的專業(yè)化水平，建立健全各項(xiàng)食品安全管理制度，在季查、月查、周查、日查、飛行檢查的基礎(chǔ)上，公司又實(shí)施了自查內(nèi)審制度，主動(dòng)引進(jìn)了第三方（海智食安）檢查公司，每月采取“四不兩直”的方式，對(duì)各食堂進(jìn)行全方位檢查，以此來(lái)增強(qiáng)食堂工作人員的安全意識(shí)，規(guī)范操作流程，提升管理標(biāo)準(zhǔn)，確保食品安全。

提升溫度做服務(wù)，師生滿意為根本

一是加大餐廳文化建設(shè)力度，把就餐環(huán)境作為對(duì)學(xué)生進(jìn)行教育的重要陣地和展示學(xué)校文化的窗口。餐廳內(nèi)張貼了有利于培養(yǎng)學(xué)生衛(wèi)生、文明、禮儀、節(jié)約、光盤行動(dòng)等意識(shí)的標(biāo)語(yǔ)和警示牌，讓學(xué)生每次就餐都受到教育和熏陶。

二是實(shí)施“周食譜”舉措。為做到讓學(xué)生就餐葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，學(xué)校食堂每周日下午制定下一周的食譜，并將周食譜投放到餐廳大屏上，同時(shí)在各學(xué)部家長(zhǎng)群里發(fā)布。每周的食譜都會(huì)根據(jù)不同的時(shí)令季節(jié)進(jìn)行調(diào)整，以確保學(xué)生吃得舒心，吃得健康。

三是廣泛滿足不同的飲食需求。在確保安全健康的前提下，食堂在食品樣式和品種上進(jìn)行了精心設(shè)置，定期召開別開生面的生活委員座談會(huì)暨新菜品推介品嘗會(huì)，充分挖掘“為學(xué)生辦實(shí)事”的內(nèi)涵，給學(xué)生提供盡可能多的選擇余地，以滿足不同的飲食需求。

四是關(guān)心關(guān)注貧困家庭學(xué)生。食堂堅(jiān)持每餐都有一元菜、免費(fèi)湯。食堂根據(jù)學(xué)生的具體需求，每學(xué)年提供15個(gè)勤工助學(xué)崗位。對(duì)家庭特別貧困的學(xué)生，食堂會(huì)提供特別愛(ài)心資助，以幫助學(xué)生順利完成學(xué)業(yè)。

五是上馬刷臉就餐系統(tǒng)，解決了學(xué)生攜帶現(xiàn)金繳費(fèi)充值不便的問(wèn)題，學(xué)生的每次就餐，在家長(zhǎng)的手機(jī)上都能實(shí)時(shí)顯示。每學(xué)期至少開展一次學(xué)生以及家長(zhǎng)滿意度調(diào)查，滿意度均在80%以上。

狠抓細(xì)節(jié)勤督查，高效高質(zhì)創(chuàng)一流

細(xì)節(jié)決定成敗。食堂在食材加工流程、餐具洗消流程、衛(wèi)生保潔流程、節(jié)約糧食等方面關(guān)口前移、抓好細(xì)節(jié)，使流程規(guī)范，層層把關(guān)，確保安全和節(jié)儉。在“光盤行動(dòng)”推進(jìn)中，食堂改變了饅頭克數(shù)，增設(shè)了半份菜，大份、小份菜，收到了很好的節(jié)約效果。

公司高度重視各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)食堂和食品安全工作的監(jiān)督檢查，把市場(chǎng)監(jiān)管當(dāng)成確保安全的依靠，把每一次監(jiān)督檢查當(dāng)成改進(jìn)工作的良機(jī)。

為加強(qiáng)交流溝通，讓學(xué)生、家長(zhǎng)及社會(huì)更多地了解食堂，公司采取了很多措施。主要有：食堂開放日、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)走進(jìn)食堂、家長(zhǎng)委員會(huì)成員走進(jìn)食堂、學(xué)生代表走進(jìn)食堂、生活委員座談會(huì)、生活部長(zhǎng)來(lái)訪日、意見箱、回音壁、餐廳管理群、服務(wù)電話等。

這些舉措增強(qiáng)了師生食品安全意識(shí)，可以及時(shí)了解師生對(duì)食堂飯菜質(zhì)量、口味、價(jià)格、服務(wù)等方面存在的問(wèn)題及訴求，有利于迅速進(jìn)行整改和調(diào)整，同時(shí)也能讓師生了解學(xué)校所做的工作、食堂員工付出的辛勤勞動(dòng)，增進(jìn)了彼此的理解。

公司通過(guò)落實(shí)食品安全主體責(zé)任、建立標(biāo)準(zhǔn)制度體系、改善食堂餐廳條件、提升從業(yè)人員素質(zhì)、接受師生和社會(huì)監(jiān)督等措施，著力打造機(jī)構(gòu)健全、制度完善、管理規(guī)范、風(fēng)險(xiǎn)可控、運(yùn)轉(zhuǎn)順暢的食品安全治理體系。

公司堅(jiān)持以“做良心食品、為健康負(fù)責(zé)”的服務(wù)理念，不忘服務(wù)初心，牢記安全使命，努力做到聚精會(huì)神挖細(xì)節(jié)，專心致志抓落實(shí)，讓社會(huì)放心，讓家長(zhǎng)滿意。

近年來(lái)，公司在全體員工的不斷努力下，先后通過(guò)ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證、ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證、ISO24000環(huán)境體系體系認(rèn)證、職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證、HACCP體系認(rèn)證等證書，得到了廣大合作單位的一致好評(píng)。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

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