近日，普定縣市場(chǎng)監(jiān)管局組織全縣31家大中型餐飲服務(wù)單位開展餐飲規(guī)范化操作培訓(xùn)。切實(shí)做好餐飲企業(yè)助企紓困工作，進(jìn)一步增強(qiáng)餐飲企業(yè)的食品安全意識(shí)，提升全縣餐飲企業(yè)的規(guī)范化管理水平。

開展餐飲規(guī)范化操作培訓(xùn)。普定縣市場(chǎng)監(jiān)管局供圖

培訓(xùn)會(huì)上，縣市場(chǎng)監(jiān)管局向參會(huì)的食品安全管理人員發(fā)放了《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范手冊(cè)》；與會(huì)人員共同觀看了“農(nóng)村集體聚餐安全指引”、“預(yù)防使用有毒野生菌”、“食品質(zhì)量安全、責(zé)任重于泰山”及“食品安全你我共治共享共建”4個(gè)食品安全宣傳視頻；培訓(xùn)主講人從食物中毒概述及案例、餐飲單位食品安全相關(guān)法律法規(guī)、餐飲單位經(jīng)營(yíng)過(guò)程中存在的問(wèn)題、餐飲單位食品安全基本要求、餐飲單位食品安全管理五個(gè)方面進(jìn)行詳細(xì)講解，并結(jié)合近年來(lái)省內(nèi)外發(fā)生的食品安全突發(fā)事件進(jìn)行分析，通過(guò)“以案普法”向大家生動(dòng)闡釋了餐飲單位如何規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，有效防止食品安全突發(fā)事件發(fā)生。

發(fā)放《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范手冊(cè)》。普定縣市場(chǎng)監(jiān)管局供圖

參會(huì)人員紛紛表示培訓(xùn)老師講述的案例都是日常經(jīng)營(yíng)中比較容易忽視但事關(guān)生命安全的事例，比如豆角沒(méi)有煮熟導(dǎo)致中毒。通過(guò)今天的培訓(xùn)，更加明白食品安全重于泰山的道理，今后會(huì)吸取以上的案例教訓(xùn)，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化餐飲服務(wù)原料采購(gòu)、加工制作、餐具消毒、人員管理等環(huán)節(jié)的管控，確保廣大消費(fèi)者食之放心。(成梅)

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