餐飲行業(yè)做營(yíng)銷方案的目的是什么？為了獲客？為了曝光？這只是過程，做營(yíng)銷方案最終的目的是為了餐企的盈利，餐飲企業(yè)想盈利，在營(yíng)銷方案中要做好這四個(gè)“流”：定流、引流、截流、回流。

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定流就是定位目標(biāo)客流

很多餐飲企業(yè)在做營(yíng)銷推廣時(shí)，沒有對(duì)目標(biāo)客流進(jìn)行定位，導(dǎo)致的結(jié)果是廣告投放成本居高不下。

在做投放時(shí)，要先定位自己的客群是年輕人、家庭人群、上班族還是其他，不是你的目標(biāo)客群，不要去做投放，會(huì)造成廣告費(fèi)用的浪費(fèi)。帶來的客流不精準(zhǔn)，也不會(huì)成為老顧客。

引流就是引目標(biāo)客流到店

做引流一定要懂一個(gè)數(shù)據(jù)：ROI（投資回報(bào)率），不論是在點(diǎn)評(píng)還是小紅書上做種草引流，都是需要先付費(fèi)做投放，然后客流到店消費(fèi)獲得回報(bào)。

引流是個(gè)鏈路工作，從內(nèi)容的曝光到客流的心動(dòng)，從決定到店到就餐過程，這一系列的路徑要保持順暢，否則引流的轉(zhuǎn)化會(huì)降低很多。

有個(gè)餐飲品牌的品牌名字比較罕見，用戶不知道怎么讀，結(jié)果種草后到店轉(zhuǎn)化率特別低，不要以為自己很聰明，很有逼格，要迎合市場(chǎng)的需求才是正道。

截流就是截到搖擺不定的流量

現(xiàn)在餐飲品牌的競(jìng)爭(zhēng)尤為的激烈，顧客的胃就那么大，留給了競(jìng)品就不會(huì)留給你，所以截流的能力很重要。

截流的最有效手段是好評(píng)，顧客在幾家門店之間搖擺不定時(shí)，起決定作用的便是他人的評(píng)價(jià)了。因?yàn)樗艘痪洹斑@家店環(huán)境不咋樣”，也許這個(gè)顧客就放棄這個(gè)門店了。

做餐飲一定要事實(shí)盯著用戶的評(píng)論，一是避免差評(píng)對(duì)品牌的影響，二是從評(píng)論中找出優(yōu)化的方向，另外是多人為的做一些好評(píng)，可以截到流量。

回流就是老顧客的召回

做餐飲不要只想著引流，要知道召回一個(gè)老顧客的成本要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于獲得一個(gè)新顧客。之前做引流獲得的新顧客，應(yīng)該會(huì)有不少流失掉，把這些顧客挖掘召回一下，會(huì)節(jié)省不少成本。

做好回流要有與之匹配的動(dòng)作，新顧客到店后把他們的聯(lián)系方式保存下來，已備召回時(shí)使用?，F(xiàn)在比較方便的方式是到店后就引流到私域，召回更加容易。

當(dāng)一個(gè)餐飲企業(yè)抓住了這四個(gè)“流”，餐廳經(jīng)營(yíng)自然會(huì)蒸蒸日上了。

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